老北京小吃：驴打滚

lanshan

我做的卖相不是特好，味道很美，喜欢黄豆面的味道。
成品图：
做法：

材料：
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
水 (water) 1杯
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
红豆沙 (red bean paste) 200g
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯

做法：
1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊（图A），微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明（图B），待凉；
2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀（图C）；
3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉（图D）。擀成2mm厚的长方形片（图E）；
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹（图F）。卷成卷后撒点黄豆粉（图G）；
5) 冷却后，用刀切成小段（图H），再撒点黄豆粉。


贴士：a) 这里用的是熟豆粉。如果是生豆粉，要事先用烤箱350F烤7-8分钟，成金黄色的熟粉，冷却后再用；b) 切段的时候，用湿的厨纸擦一下刀的两面，就不会粘刀了。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-2 09:20 编辑 ]

Exchange

除了我妈， 你是我知道的第二个在家里做驴打滚的人

太强悍了

southeast

真好吃，勾起了俺的馋虫。

Exchange

等我有心情的时候也要试试， 先收藏着。 天气热了， 又快过年了，除了驴打滚还想吃我妈做的年糕了，一层层的凉凉的， 就那么吃。

后悔今晚没做个蛋糕。 晚上为了一些计划又没吃主食。 好饿～ 在美食版望梅止渴， 越看越渴

[ 本帖最后由 Exchange 于 2010-12-2 00:37 编辑 ]

想家的孩子

口水啊....

lanshan

好啊，这年糕更诱人

lanshan

好啊，这年糕更诱人

Grange

您难道是文学城美食版的大佬“蜜三刀”？

lanshan

我哪敢当，我不是，用了他的方子实践一下而已。

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闲夏采薇

看起来很香呀！