煮夫手记四 刺杀帕特里克

amon54

除了多少年前在语文课本上我的叔叔于勒里认识了这种东西，第一亲密接触生蚝，是5年前在新加坡那半年。
那是我最不爱做饭的半年，闷，热，几乎让我丧失一切欲望。所以媳妇时常带我去吃自助餐，希望我能开心一些。
但那并不是一种愉快的记忆。很大，比成年男子的巴掌还大的生蚝，据说都是从阿拉斯加空运到新加坡的。首先从长相上就雷晕了我的这个东西，在那里只有生吃这一种选择，顶多再洒点儿柠檬汁。一口吞不下，咬又咬不断，进亦难，退亦难，关键是天生敏感的我，完全能用咽部感受到它的鲜活。吐了，直接跑到盥洗室吐了。而周围的食客还在引颈等待侍者摇响再次上了生蚝的特殊的铃声。他们吞的越多，我越惧怕这种东西。自此，留下阴影。
之后来到墨尔本，多次在市场上见到它们那别致的身影，我都敬而远之。
再次面对面，是前年冬天在LYGON STREET。本来是我们做东要招待从新加坡来度假的媳妇的大学同学，可巧她同学的先生早年是墨大毕业的，说既然我们也不常到CITY，不如他作主推荐地方用餐。
就在马路边，有暖炉相偎，谈笑间，这道菜闯上了桌。甚香，还没准备吃就被飘出的味道撩拨了一下。都劝我尝尝，都知道我不爱它，都是我那次大吐时在场的见证者。拗不过，瑟瑟地举起一颗，闭上眼，怯怯地咬进嘴里，感觉，一下到了另一个世界，一个充满了鲜香的阳光所在。焦焦的，筋筋的，酸酸的，咸咸的，奇怪而难以抗拒的混搭风，瞬间俘虏了我的味觉，还有我的感觉。又叫了一份。
它在菜单上的名字是kilpatrick。大家都在猜这名字的来历，其实那无外乎一个人名，也许是发明这种吃法的大厨的名字？我没看清楚，还以为是两个词，想当然地翻译成了刺杀帕特里克，还借着之前做电影记者的思维惯性，附会地解释给大家，也许这菜是某个意大利黑手党老大的最爱，他被一个里昂那样的杀手利落地干掉的时候，正在人来人往的大街上享用着这道菜。大家都觉得这样叫蛮有趣，就小范围地沿用起来。
（有明了渊源的高人，期望您能现身说法，以正视听。）

没错，自此，我对生蚝的印象完全改观。甚至偶尔还会惦念它。
靠着那自以为存在的悟性和那确实有一些的毅力，我们在家山寨出了这道意大利菜。
原料：生蚝一打
          培根切丝切丁均可
          芝士切丝切丁均可
          海盐一包
          柠檬数个
做法：一 在烤盘上均匀地洒一层海盐（原因不太懂，记忆中上来的菜下面铺的如此），将生蚝放上；
          二 将培根和芝士均匀地洒在生蚝上，以及一点点白糖，别的任何调料不用；
          三  将柠檬汁按个人口味洒在培根芝士和生蚝上；
          四  将其放入烤箱中，以170度左右烤20分钟到30分钟，喜欢焦一点口感的，自己掌握火候和时间；
          五 装盘后食用前，可再略挤些柠檬汁洒上。
关于生蚝要不要洗以及如何洗的问题，最近有专门的帖子在讨论，我觉得这完全看个人感觉。
另，最近的百科胡说上也在大力推荐生蚝，除了大家已知的壮阳的功效外，说是长于补锌，对家中妇孺老幼均有益处，本人对此没有研究，但听无妨。

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-7-5 00:06 编辑 ]

kwspecial

其实第一张已经很美味了。。

amon54

您说的一点没错,但是我们的欲望就是这样,木办法

小铁匠

相当诱人

明河素月

太有才了！不光是杀死帕特里克，你的文字更是！

edith921

为什么我又饿了

doubleseven

我以为这个是挑战朱爹的帖子

kwspecial

呵呵，烤了也别有风味。我刚吃完饭看了也想吃。
生蚝可是澳大利亚一宝。以前住brunswick的时候经常去footscray那家卖活海鲜的地方买生蚝。那个地方的生蚝貌似有16，7一打的。贵，但是巨大无比。 大概带壳有女孩子巴掌大。现开，新鲜，鲜甜。

chesecake

每次看lz都是长篇的叙述，好精彩！

不过说实话，我实在还是喜欢吃生的。

香草蝴蝶

我不敢吃生的，吃过一次生的，倒进嘴里都不敢嚼就吞了，吓人的口感，还是烤着或者蒸着好吃

月亮

色香都有了，味就不知道了

amon54

原帖由 kwspecial 于 2010-11-16 21:03 发表
呵呵，烤了也别有风味。我刚吃完饭看了也想吃。
生蚝可是澳大利亚一宝。以前住brunswick的时候经常去footscray那家卖活海鲜的地方买生蚝。那个地方的生蚝貌似有16，7一打的。贵，但是巨大无比。 大概带壳有女孩子巴掌大。 ...

离俺家貌似有点儿远,在PRESTO11刀只能买到这样的了.
不过,鉴于最初的经历,俺对大个的,还是有些怕怕.

amon54

原帖由 chesecake 于 2010-11-16 21:03 发表
每次看lz都是长篇的叙述，好精彩！

不过说实话，我实在还是喜欢吃生的。

谢谢夸奖,风格形成中,欢迎关注.

patrickzhu

原帖由 doubleseven 于 2010-11-16 21:02 发表
我以为这个是挑战朱爹的帖子

楼主这个名字应该是Oysters Kilpatrick，我猜是人名吧？

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2010-11-16 21:21 编辑 ]

amon54

原帖由 兔宝和猪宝 于 2010-11-16 21:00 发表
太有才了！不光是杀死帕特里克，你的文字更是！

真滴么?可找到自信了这回!!

amon54

原帖由 月亮 于 2010-11-16 21:18 发表
色香都有了，味就不知道了

用家小小子刚学会的一句话说,就是MORE!

大胃

还是喜欢吃生的

Sydney Rock, Moonlight,熊本，Belon, Fine de claire, 不同的口味，太没了，唯一能在市场上买的就只有Sydney Rock, 聊胜于无

amon54

原帖由 doubleseven 于 2010-11-16 21:02 发表
我以为这个是挑战朱爹的帖子

岂敢岂敢！冒犯冒犯！！见谅见谅！！！

amon54

原帖由 patrickzhu 于 2010-11-16 21:20 发表

楼主这个名字应该是Oysters Kilpatrick，我猜是人名吧？

嗯，菜单上好像就是这么写的，当时大家都觉得是个人名，后悔当时没再追问一下上菜的帅锅更具体些的来历！

amon54

原帖由 edith921 于 2010-11-16 21:01 发表
为什么我又饿了

真不好意思啊，下次我争取做得再漂亮一些哈！

frankielynna

在Tas 得 Bruny岛上吃爽过，4个大人，1个小孩，吃了2轮，共吃了超过10打（太多了，实在记不清最后到底吃了多少了）。我儿子叫它贝壳。。。。。。。

cerinahe

还是生的好吃啊，我自己一个人能一顿吃3打。

cityblue49

在新加坡的莱福士酒店吃自助餐，也是只有生的。朋友的劝说下吃了2个， 结果就坏肚子了。 以后就不敢碰生的了。

astina

原帖由 cityblue49 于 2010-11-16 22:05 发表
在新加坡的莱福士酒店吃自助餐，也是只有生的。朋友的劝说下吃了2个， 结果就坏肚子了。 以后就不敢碰生的了。

那可能是不新鲜的缘故

amon54

原帖由 frankielynna 于 2010-11-16 21:56 发表
在Tas 得 Bruny岛上吃爽过，4个大人，1个小孩，吃了2轮，共吃了超过10打（太多了，实在记不清最后到底吃了多少了）。我儿子叫它贝壳。。。。。。。

好口福呀！也有去塔岛游玩的计划，期望也会有类似的收获吧。

amon54

原帖由 大胃 于 2010-11-16 21:24 发表
还是喜欢吃生的

Sydney Rock, Moonlight,熊本，Belon, Fine de claire, 不同的口味，太没了，唯一能在市场上买的就只有Sydney Rock, 聊胜于无

您介境界太高了，我得好加油好加油，好像也赶不上!

DEC

这么写很有味道。钱钟书进厨房
楼主加油！

amon54

原帖由 DEC 于 2010-11-16 22:29 发表
这么写很有味道。钱钟书进厨房

楼主加油！

真的假的？呵呵呵呵，真不敢当啊！需要加油倒是真的，谢谢捧场啊！

卡落琳0000

喜欢清蒸 烤的估计口感不错

高寿财

如果是Oysters Kilpatrick的话，
是不应该加奶酪的，
应该加
Worcestershire sauce