|
|
此文章由 lilywei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilywei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
之前看到虎妞的帖子心动不已甚至连做梦都在发面做面包吐司的...恨不得半夜三更都要爬起来试试，而且想象着自己做出来的肯定也是象虎妞图片上展示的那么棒，哇，太诱人了...
终于等到了周六，可以折腾折腾了。早上8点多起床－－昨晚还再一次研究做法，综合所有的问答整理了自己的一套自认为应该比较靠谱和适合偶这个从来没做过面试偶妈也做馒头包子老是失败偶还是经常做菜都失败的号称臭手的流程。
8：30 热牛奶150ml－－要热到37度左右难度很大啊，偶用了宝宝的暖奶器，等了老半天才好。
8：45 拿一个小碗，糖1茶匙，干酵母粉1茶匙（差不多5g），倒一半牛奶，搅拌。
问题1： 一开始一直都有点酵母粉结成的小块块似的，不知道是不是牛奶温度不够的缘故，所以就在大碗里面放了点热水，把那放了“一半牛奶＋酵母粉＋糖”＝“酵母液”的小碗放进去加温，一边搅拌，这样过了几分钟才感觉酵母粉都融化了，还有点气泡状。
9：00 倒面粉，差不多300 ml的碗一碗，虎妞说要250g面粉，估计300－350ml 的量巴。放在一个大盘子上面，再加了3茶匙（应该差不多有15g巴）的奶粉――也是宝宝吃的奶粉呵呵。还加了半茶匙盐。
9：05 面粉放在大盘子，中间要挖个坑――这个偶也有点不明白，这个中间的坑里面是不是一点面粉都没有啊？反正基本没啥面粉在那个坑里了。
9：15 倒入酵母液，因为我妈一个劲在旁边说快点快点，都要发不起来了，发酵粉都要没效了…所以来不及混和那另外的一半牛奶，就赶紧把酵母液倒进坑里了。
然后试着一圈一圈地把酵母液周围的面粉弄进去――因为周围没啥面粉，总之装模作样地拿根筷子在那画圈，有是有一点面粉弄进去的。
问题2： 可是那点面粉在酵母液里面也结了小块了的…该怎么办？那咱还是继续装模作样的画圈巴…
同时还继续把酵母液周围的面粉再弄了一点进去，这样起码过了10分钟，似乎有点浆糊状了，虎妞说要28度放10分钟等呈现气泡状――可是我的这个酵母液似乎也有气泡状了已经…怎么办呢？算了，把剩余的那点牛奶也倒进去巴，于是干脆倒进去，干脆把周围的面粉也都弄进去搅拌了。
9：30 所有的面粉都混进去，结果那个面团相当的湿，全都粘在我两只手上了，纵然虎妞说此时的面团本来就应该比较湿的那应该我这个也还是太糟糕了点，也不知道是不是面粉放少了，面粉没有秤来量可是牛奶是绝对的150ml啊我用量杯量的（老是被老公鄙视偶这么教条化，没办法没有天赋的人就只能这样了…）…只好指挥我妈帮我洒点面粉，我妈说得洒在我手上才行，总之是终于把面团给揉出来了。
问题3： 揉啊揉的，也不明白拉膜起筋到底是什么样子的，一开始还有点拉出去不会断的样子，这算不算起筋啦？？可是到这个模样估计才揉了10分钟都不到哦？！不是说要揉得很过分才能让吐司可以称之为吐司嘛？！不是说要拉膜起筋才能松吗？！那我想应该继续揉巴，又揉了两分钟，结果弄得面一扯就断了啊…
我妈又在一边打击我――“发酵粉都要过头要发不起来了还不快点！！”――可是，可是这个黄油都还没揉进去呢，哦，不对！黄油都还没融化呢！赶紧指挥我妈帮我弄了点黄油来融化。
枸杞是在10分钟前指挥老公帮我泡着了的，弄了半小碗，似乎太多了点。
10：00 黄油总算融化了，面团还是超柔软，只好加了黄油。
问题4： 面团本来就很软了，加了黄油更是软了――黄油融化了以后还有点稀的呀，怎么办呢？！只能加点面粉，也不敢多加。
最后加泡好的枸杞。
问题5： 枸杞还会出点水啊，因为是泡着的，即使只把枸杞捞出来也还是难免有水啊…本来面团就很软了这就更软了…ft！！
只好再加一点面粉，继续揉，一开始那面团发红的，一边揉一边奇怪：虎妞那个照片明明是有点黄黄的啊，我这个怎么会是这个颜色的呢！黄油和枸杞都加进去了的呀…
继续揉，终于慢慢看出点黄色来了，枸杞太多了…终于差不多揉成个面团了，也丝毫没那起筋的样，那也没办法了，只能去发酵了。
10：20 一次发酵。今儿这天满冷的，估计只有18度巴。于是继续用我妈发面的方法，大碗里面放点热水，然后小碗里面放面团，上面盖上保鲜膜。
唉，这都10点半了，偶忙活了一个上午滴水未进啊滴米未吃啊…本来还异想天开的指望等吃这个吐司的呢…赶紧to了两片面包吃吃…看这个面团的长相，卧是再也不敢奢望这个东西做出来能有虎妞图片里那水灵样了…
一次发酵倒是有点发起来了的，有double size的，可是一碰就瘪下去了…是这样子的吗？
11：00 整形――弄成了6个roll的模样，用手揉揉圆，放在烤箱的铁盘上。
11：10 二次发酵。小洗菜盆倒开水，上面放铁盘，铁盘上面放6个面团，一起放在烤箱里。
11：40 看上去还是有点发出来的，没有double size也有1.5倍了巴，可是用手一碰又瘪进去了…还得刷蛋液呢，打了一个鸡蛋――对了，不知道是否只用蛋清啊，反正我也懒得分离出来了，就整个打一下就每个roll上面涂一点蛋液。
11：45 烤箱180度，开烤。我家是煤气的烤箱，就直接放进去烤了。
过了20分钟看了一下，有一个小一点的有点发黑了，就把它先拿出来尝尝了，现在知道表面刷蛋液的作用了――就是吃起来脆一点似的，里面满软的，我爸说里面还烤得不太够。
继续烤了10分钟，表面都有点发黑了，如图所示，失败巴！！
里面的模样――跟虎妞那个根本没法比，我这做得简直跟吐司毫无关系，简直有点象馒头多一点了，唉…
[ 本帖最后由 lilywei 于 2010-11-6 13:36 编辑 ] |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
评分
-
查看全部评分
|
80年代经典电视剧系列之大陆篇 (2008-10-31) zmzhu 
发表于 2010-11-6 12:07
