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[厨房窍门] 银耳煮不烂？ [复制链接]

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 14:58 |显示全部楼层

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今天想炖个银耳汤，结果煮了到现在2小时了，还是不烂，水没有一点黏的感觉，一起煮的桂圆百合薏米红枣的什么早烂了~

这是怎么回事？

求助求助！

你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

floraz

金靴族

发表于 2010-10-2 15:00 |显示全部楼层

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同问~

cindy1000

银靴族

发表于 2010-10-2 15:00 |显示全部楼层

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你要买那种大朵的银耳才容易烂

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 15:01 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

我买的是很大朵的那种也

一包只有两朵，我煮了一朵。

干的时候有点发黄

Salala

皮靴族

发表于 2010-10-2 15:02 |显示全部楼层

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加冰糖一起煮就会黏黏的

美讶

银靴族

发表于 2010-10-2 15:02 |显示全部楼层

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银耳的问题，我们现在银耳都从国内带了。

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 15:04 |显示全部楼层

原帖由 Salala 于 2010-10-2 14:02 发表
加冰糖一起煮就会黏黏的

加过冰糖了。。

你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

多来米

布鞋族

发表于 2010-10-2 15:06 |显示全部楼层

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用高压锅煮就烂了

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 15:06 |显示全部楼层

原帖由美讶于 2010-10-2 14:02 发表
银耳的问题，我们现在银耳都从国内带了。

可是我以前在澳洲买过的银耳貌似一个多小时就可以炖烂了，汤都是黏黏的

你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 15:06 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

没有高压锅。。一直不太敢用。。。

floraz

金靴族

发表于 2010-10-2 15:09 |显示全部楼层

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以上信息我都记下了，等需要的时候用
今天刚刚在3次尝试后做出了能吃的蛋羹……

猪猪其实高压锅不可怕，很好用，只要掌握技巧了
而且现在的高压锅质量都不错，应该安全的
比较节能，我觉得

我若不坚强，谁替我坚强

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 15:13 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

谢谢~~

所以你的高压锅是电的吗？

floraz

金靴族

发表于 2010-10-2 15:16 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-10-2 14:13 发表
谢谢~~

所以你的高压锅是电的吗？

我做米饭用的是电高压锅
还有一个小的用来做粥和汤之类的

我若不坚强，谁替我坚强

meatball

皮靴族

发表于 2010-10-2 15:20 |显示全部楼层

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记得有人讲，黄的容易煮软，而雪白的是用硫磺熏过的，所以煮不软

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 15:22 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

我的就是黄的呀，还不是煮不软。。。哎。。。。

我已经放进焖锅了，等5个小时再打开看好了

摩卡是条狗

木屐族

发表于 2010-10-2 15:25 |显示全部楼层

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通常煮之前都要泡一个晚上的。。

nini09

钻石靴族

发表于 2010-10-2 15:32 |显示全部楼层

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总结下来就是第一可能是银耳品种的问题, 第二就是之前要泡几小时的, 第三最好用压力锅炖, 我以前拿苏泊尔的煲汤两用电饭煲煮的, 花了3小时炖烂的.

ELENA621724

皮靴族

发表于 2010-10-2 15:58 |显示全部楼层

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银耳问题·······
除了是电压力锅，那种放煤气炉上的高压锅千万别用，不然煮银耳太危险了，我奶奶以前煮酒差点炸锅，现在好了，我奶奶都不愿意再煮甜汤了，心理阴影啊

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-10-2 16:29 |显示全部楼层

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我一直是用普通高压锅煮的，一次煮就把2朵银耳都煮了，水大概放整个高压锅的三分之二，大火上汽后就转小火，大概半小时就好了。

高压锅煮粥煮黏性的东西是要注意，不要太满，出汽口一定要畅通，不能老是用大火
煮好后不要手工放汽，要等它自己放完汽才打开。。

meatball

皮靴族

发表于 2010-10-2 16:46 |显示全部楼层

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歪一下，银耳汤等甜品，能一下做很多，每天拿出一些来热一下吃吗？好象听说，不行，有什么问题什么的。。。有人知道吗？

ah123

头像被屏蔽

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发表于 2010-10-2 18:23 |显示全部楼层

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猪猪，来一碗，加糖。
顺便来只烤鸡当作料。

卷月亮

木屐族

发表于 2010-10-2 18:33 |显示全部楼层

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在这边自己没有高压锅。。。有过多次经历银耳都煮不烂的经历。。。所以曾经买到一包外包装标明 “一煮即烂的银耳”，买回家，泡了一夜，隔天也整整煮了 4小时才烂的。。。

服了。。。

很多时候，我把泡开的银耳，再加几粒枸杞放在煲的猪/鸡汤里吃。。。因为有营养又不用担心会烂。。。

[ 本帖最后由卷月亮于 2010-10-2 17:38 编辑 ]

umehomes

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发表于 2010-10-2 18:33 |显示全部楼层

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真得是银耳的问题，我煮银耳都是泡好之后蒸20分钟，但有时银耳蒸完就粘了，有时就不行。所以我觉得是银耳的问题。当然，我妈做银耳的时候不蒸也能粘了，因为她开小火煮4，5个小时。

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-2 19:02 |显示全部楼层

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我也觉得澳洲的银耳很坚强，都煮不烂的

Elina_w

铜靴族

发表于 2010-10-2 19:29 |显示全部楼层

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我的经验是，同样的银耳，高压锅炖的远没有slow cooker好。炖之前先把银耳泡发，撕成小朵，炖一晚上就好了，很浓稠很多汁。

小E

木屐族

发表于 2010-10-2 19:36 |显示全部楼层

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我也发觉要隔夜。。我高压锅里压一次。。第二天吃。。就是黏黏的了！！

风月堂

木屐族

发表于 2010-10-2 20:14 |显示全部楼层

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还是银耳的品种问题,在ASHFIELD的OK超市有卖的漳州银耳,煮出来的银耳非常糯,有粘性,就是那种一大多,像菊花一样的,好像17块左右1公斤,每次放1朵就可以了,推荐给大家

sino160

头像被屏蔽

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发表于 2010-10-2 20:33 |显示全部楼层

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原帖由 多来米 于 2010-10-2 14:06 发表
用高压锅煮就烂了

不用高压锅应该可以煮烂的，这个可能是质量问题吧

签名被屏蔽

蛇蝎

布鞋族

发表于 2010-10-2 20:51 |显示全部楼层

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原帖由 摩卡是条狗 于 2010-10-2 14:25 发表
通常煮之前都要泡一个晚上的。。

这位XDJM提的对，要泡的。 LZ泡了吗？

http://dav

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2010-10-2 21:07 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

泡了几分钟。。。

难道就永远煮不烂了吗？

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