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[甜品烘焙] corn flour能代替低粉吗? [复制链接]

发表于 2010-9-18 00:22 |显示全部楼层
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如题..
想试试烤戚风蛋糕忘记买低粉,家里普通面粉是wholemeal的,应该用不了哈.能用corn flour代替吗?
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退役斑竹

发表于 2010-9-18 00:30 |显示全部楼层
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我一直都用普通面粉做戚风,corn flour没是过

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发表于 2010-9-18 00:39 |显示全部楼层
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低粉就是 普粉8:cornflour2

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发表于 2010-9-18 01:03 |显示全部楼层
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是,问题是没有普通白面粉,只有全麦面粉..........

发表于 2010-9-18 01:34 |显示全部楼层
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普通面粉=低筋面粉数量*0.8
corn flour=低筋面粉数量*0.2
按这个比例就是低筋面粉。我就是自己配的

发表于 2010-9-18 15:09 |显示全部楼层
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不想出门买,我把全麦粉筛了两遍,还蛮细的,粗壳都去掉了,只有一点点细细的掺在里面,应该无大碍哈
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发表于 2017-1-17 11:15 |显示全部楼层
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华人店都有的,低筋粉

发表于 2017-1-18 22:55 来自手机 |显示全部楼层
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楼主替代成功了吗

退役斑竹

发表于 2017-1-19 21:51 |显示全部楼层
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我也有一大堆corn flour不能消耗。。。。求方子

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2017-1-19 22:50 |显示全部楼层
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shintaku 发表于 2017-1-19 21:51
我也有一大堆corn flour不能消耗。。。。求方子

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=690431

其中说“85克中筋面粉和20克淀粉”,就是用中筋面粉加淀粉冒充低筋面粉用。

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