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[面食面点] 新手发面做包子，29元面包机是功臣 [复制链接]

lenaliang

皮靴族

发表于 2010-9-14 20:53 |显示全部楼层

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曾经自己人工发面做过2回包子，都以失败告终，然后再不尝试。后来发现29元面包机帖子，心中的小草又成长起来，于是乎抱回面包机，研究坛子里的帖子。

终于决定今天开做，我用了350克普通面粉加150克全麦面粉混合。然后经过面包机的一番折腾，面团发酵，再笨手笨脚地包好一个个包子，成品见下图。作为新手，个人认为还较算成功，就是包子会粘在笼屉上，那出来的时候很费劲，请教同学们如何解决这个问题？

[ 本帖最后由 lenaliang 于 2010-9-14 19:55 编辑 ]

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花生

钻石靴族

发表于 2010-9-14 20:55 |显示全部楼层

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包子卖相不错
放包子之前，蒸笼上刷点油，或者垫层纱布，就不会粘了

jiayang

银靴族

发表于 2010-9-14 20:56 |显示全部楼层

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可以垫一张baking paper.

lenaliang

皮靴族

发表于 2010-9-14 20:59 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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动作好快啊，谢谢建议，下次再试。

sunrise

金靴族

发表于 2010-9-14 21:01 |显示全部楼层

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恭喜成功

图图

铜靴族

发表于 2010-9-14 23:20 |显示全部楼层

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好羡慕啊...

zll79

银靴族

发表于 2010-9-14 23:36 |显示全部楼层

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包子很漂亮！
但是发面很麻烦啊，做了2次后就再也没有做过了，倒是面条做了三次了

笑面猫

木屐族

发表于 2010-9-14 23:40 |显示全部楼层

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这个太及时了，我周末也想试试做包子。lz介绍一下用面包机和面和发酵的过程和时间吧。

lenaliang

皮靴族

发表于 2010-9-15 00:12 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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其实我也都是按照zll79介绍的方子来的。
500克面粉，275毫升左右的水，比例大致1：0.55，然后5克yeast(大家都推荐的红罐子的)，5克baking powder,
按顺序放入桶中，先水，再面粉，再baking powder，最后yeast，yeast不要接触到水和其他的东西。就面粉挖个洞放进去就好了。我用温水和的面。凉水没试过，记得好像发面要温水。
然后就按9，1个半小时后，程序结束，再按8，15分钟，程序结束。然后开包了。
第一锅我放入热水的蒸锅里，先等20分钟左右开蒸，后面的就直接放入锅中开蒸了。比较后，好像第一锅的更大些，但是后面的也都发起来了，效果也可以的。下次再尝试的时候，会再做比较。每锅大概蒸了15分钟左右吧。
纯粹新手，没什么特别的经验，以后熟练了，再做总结，哈哈。