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[甜品烘焙] 用简易工具为妈妈做的生日蛋糕, 菜鸟级You can cook！！ [复制链接]

发表于 2010-9-4 14:47 |显示全部楼层

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昨天是妈妈的生日，如果在家里可以很热闹地一大家子庆祝。但是为了陪伴在澳洲待产的我，妈妈今年的生日只能和我一起过。
为了表达我的心意，决心要把第一次自制的生日蛋糕献给妈妈。

足迹上的美食天地是我经常闲逛的地方，对做西式糕点产生了兴趣，但是我在这方面绝对是菜鸟级别，只有在此借鉴各位大虾的经验。
我使用的工具很简单，没有秤，没有量杯，就用电饭锅里有刻度的米杯来算计分量；没有专门的面粉筛子，就拿豆浆机附送的筛子一样可行；没有专门搅拌蛋糕糊的白板勺，就拿电饭锅附送的较平饭勺代替。
当然蛋糕模具是少不了的，电动打蛋器也是极力推荐的（我试过用手动的，打了1个小时还没有达到电动mixer 5分钟的效果，我买的就是safeway里面17刀左右的mixer)

本来是想在草莓上用白色奶油写‘妈妈生日快乐’，但是很难呀，所以成白糊糊了。我和妈妈都觉得蛋糕味道很正。

蛋糕体我在前一天晚上就先做好了，选择了海绵蛋糕，因为大家都说容易做，而且适合做生日蛋糕。我做的是分蛋式的，就是蛋黄和蛋清分开来打发。
原料：60g 面粉(plain flour), 60g 玉米粉（corn flour), 4个鸡蛋，盐少许，柠檬汁少许，糖80克
做法:
1. 面粉和玉米粉混合过筛三次备用
2. 蛋黄加40g糖打发成cream状

3. 打蛋白，加少许柠檬汁和盐（替代塔塔粉），先打成粗泡，然后分三次把余下的40g糖加入打成偏干湿发泡

4. 将两大勺3加入2中混合；
5. 筛粉入4，最好加入一些，搅拌一下，再加入一些再搅拌；

6. 将余下的3加入5中混合；

7. 放入烤箱180度30分钟，很快蛋糕的香味就飘满了全屋；

8. 趁热要把蛋糕从模具中取出来，经验教训是烤的时候至少要在底部垫上蛋糕纸，要不就会像我一样很难才能完整地把蛋糕抠出来。

装饰蛋糕最好有转盘和专用的抹刀，我就拿着小的水果刀凑合着用了，效果比较粗燥，但是也很有趣。
1. 将冷却的蛋糕体用水果刀从中间剖开两半；

2. 涂奶油，放水果，我喜欢黄桃。奶油我直接在safeway买了whipped cream （300g), 不用打发，直接抹上去，其实自己弄也应该不难；
3. 把另外一层蛋糕盖在上面，稍微压紧些，然后在蛋糕全身涂奶油，蛋糕上面放上各种水果，大家可以发挥各种创意啦！

[ 本帖最后由 zmcathy 于 2010-9-5 09:40 编辑 ]