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[面食面点] 悲剧了！我的烤馒头 [复制链接]

红樱桃

铜靴族

发表于 2010-9-2 11:07 |显示全部楼层

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抱着满心的期待结果成了烤馒头。香倒是蛮香的，就是不松软。

过程如下
普通面粉300克，黄油20克，砂糖45克，盐4克，干酵母5克（达成买的中国产的），鸡蛋一个，鲜奶油80克，牛奶125克。

依次顺序加入牛奶，奶油，黄油，鸡蛋，糖，盐，面粉，酵母。
用的1程序
大家帮我看看要改哪些？！
多加点牛奶？还是多加点酵母？

造个房子不容易啊

图图

铜靴族

发表于 2010-9-2 11:12 |显示全部楼层

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估计酵母有问题没发出来,而且天气冷,晚上做更不容易发,普通面粉是不如面包粉松的,我对比过,还对比了烤箱发酵和面包机发酵,对比了烤箱烤和面包机烤,烤箱完胜.

不过面包机和面还是不错的.

可以超市买一个红色罐子的酵母(LAWAN好像),据说很好(我没用过,我买的是超市小包装的,7G一小包的,超能发)

图图

铜靴族

发表于 2010-9-2 11:12 |显示全部楼层

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黄油太早加也是问题,还有盐和酵母离太近了也可能是问题.

红樱桃

铜靴族

发表于 2010-9-2 11:14 |显示全部楼层

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呃，那等我吃完这个馒头再试试？？

图图

铜靴族

发表于 2010-9-2 11:15 |显示全部楼层

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原帖由 红樱桃 于 2010-9-2 10:14 发表
呃，那等我吃完这个馒头再试试？？

不好吃就扔了再做吧,做成烤馒头的都是四个五个扔的.

方子应该没问题的,跟我这个一样.
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

alan96

铜靴族

发表于 2010-9-2 11:21 |显示全部楼层

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:si14 :si14

南飞雁

铜靴族

发表于 2010-9-2 11:21 |显示全部楼层

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你的酵母的量够了，一般7g酵母都可以发2KG的面粉，如果温度和湿度够，两个小时就可以发起来了。

不够松软，一是没有发起来，二是湿度不够，面要揉到位，发酵时，在面团的表面摸一层温水，用保鲜膜隔绝空气，用不透光的容器放面团，放到温度适宜的地方发酵（无论是用烤箱还是暖水袋），你一定成功的(monkey35)

[ 本帖最后由南飞雁于 2010-9-2 10:23 编辑 ]