请教关于用面包机做面包的原料问题

kieren

经不住“精明买家”们的诱惑，刚才冲去Kmart买了一个29刀的面包几,还是找人从仓库里拿的货,外面没有找到。回来以后看了下recipe，还没敢下手做，想先请教几个关于原料的问题。

1、做面包的面粉一定要用bread flour吗？还是一般的all-purpose flour/plain flour 就可以呢？

2、很多配方里都有milk powder，是不是可以用液体牛奶替代呢？可以的话，量怎么把握呢？

3、butter oil究竟是什么东东？是把那种条状固体的黄油融化以后吗？

请有经验的TX赐教。

novawsh

哈哈 我也昨天才买的一个 本来今天打算试试 可是忘记买yeast 了~~只能等明天去COLES 去买了

1.如果你要做面包的话一定要买高筋面粉 也就是说这里的BREAD FLOUR  蛋白质含量要高于11.5%, 今天我在COLES买了一盒
2.我看那个机器的配方里有说可以用牛奶代替水和MILK POWDER ,我想是不是算他们的重量呢? 不过MM可以去搜其他方子的贴 都是用多少g来表示的 也很少用奶粉什么的
3.BUTTER 的话选那种UNSALTED的 就是超市里面最基本的那种, 做的时候需要溶化的

不知道我说的对不对 我也还是只菜菜鸟呢~~~

kieren

原帖由 novawsh 于 2010-8-28 22:36 发表
哈哈 我也昨天才买的一个 本来今天打算试试 可是忘记买yeast 了~~只能等明天去COLES 去买了

1.如果你要做面包的话一定要买高筋面粉 也就是说这里的BREAD FLOUR  蛋白质含量要高于11.5%, 今天我在COLES买了一盒
2. ...

谢谢MM.看来要先去买点高筋面粉才行。
我们一起努力吧，争取一次成功！

sleepingcat

用普通的plain flour 也可以的，没有问题。

kieren

原帖由 sleepingcat 于 2010-8-29 11:52 发表
用普通的plain flour 也可以的，没有问题。

恩，这样的话，我下午就来做个小的试试。以前用烤箱做过几次都不怎么成功。希望今天能成功。

sleepingcat

原帖由 kieren 于 2010-8-29 11:58 发表

恩，这样的话，我下午就来做个小的试试。以前用烤箱做过几次都不怎么成功。希望今天能成功。

就照着说明书上的配料表放原料，面粉用plain flour就可以，我昨天刚试过，很成功哦。楼主good luck!

kieren

原帖由 sleepingcat 于 2010-8-29 12:07 发表

就照着说明书上的配料表放原料，面粉用plain flour就可以，我昨天刚试过，很成功哦。楼主good luck!

MM做的是哪一种啊？我打算做个最简单的。
我还得看看怎么用牛奶替代水和奶粉呢。

kieren

下午做了个最最简单的white bread，比我以前用烤箱做的好一些，不过觉得面还是发的不够，而且看起来有点黄，决定下次买bread flour试试。
还有就是很奇怪多数的方子里都是用什么refine cooking oil（我猜是不是就是烧菜的油啊？），而不是butter，原来以为面包里都要用 butter呢。
不管怎么说，还需要再接再厉呢。

zll79

我们是不是开个KMART29刀面包机交流板块呀

图图

原帖由 zll79 于 2010-8-29 22:15 发表
我们是不是开个KMART29刀面包机交流板块呀

不用那么麻烦啦,直接攻占美食天地就好啦.

草莓新地

我今天也在Kmart买了这个29刀的面包机，bread flour也买好了，就等着做啦~~

joanneyjp

实在是忍不住了，准备明天也去抱一个，反正就一顿KFC的价钱，用不来也不心疼

红樱桃

我也抱了一个回来，坐等大家的成品方子(paopaobing(77))

chloe_girl

我昨天也去扛了一台回家……哈哈

melwei

原帖由 sleepingcat 于 2010-8-29 12:07 发表

就照着说明书上的配料表放原料，面粉用plain flour就可以，我昨天刚试过，很成功哦。楼主good luck!

plain flour也行吗？为啥每次用都做成蛋糕了。我可是严格按照说明书上材料的分量来做的。

wwqinwen

我也买了个，看见有self-raising 面粉，那是什么，是不是不需要yeast了？

kieren

原帖由 melwei 于 2010-8-30 15:03 发表


plain flour也行吗？为啥每次用都做成蛋糕了。我可是严格按照说明书上材料的分量来做的。

我昨天就是用plain flour，虽然不是太好，自己觉得还是比较象面包，不是蛋糕。

kieren

原帖由 wwqinwen 于 2010-8-30 16:16 发表
我也买了个，看见有self-raising 面粉，那是什么，是不是不需要yeast了？

我想理论上是可行的，不过新手的话，还是建议按方子来配吧。
以前用self-raising面粉做馒头，总是没有用plain flour 加 yeast来的好。
现在一般只在摊饼的时候放些self-raising面粉，这样做出来的饼比较松。

cherie0803

我也买了我也买了，因为我老公面包吃多了，无论哪家面包店，他现在都觉得不好吃，所谓“贤妻”，都是被逼出来的呀(paopaobing(81))
现在开始做香蕉面包——家里剩下两个烂香蕉，嘿嘿——成功or失败，都会上来汇报！

报告:失败(paopaobing(19))

[ 本帖最后由 cherie0803 于 2010-8-31 18:47 编辑 ]

joanneyjp

bread flour找不到啊，wws, coles都找过了