八月活动——末班车第三趟，麻婆豆腐及其它

lilibet

发不动了，剩下的都放这里吧。
被版主点名的麻婆豆腐


原料：豆腐一盒（本来应该用南豆腐，就是那种比较嫩的豆腐，但是家里就剩盒老豆腐了，只好凑合着了）、肉末少许（正宗的是用牛肉末的，我用猪肉末凑合了），蒜、葱、辣豆瓣酱


第一步：热锅冷油放入肉末炒散后盛出


第二步：起油锅爆香花椒、辣椒碎再放入蒜末炒香


第三步：加入辣豆瓣酱炒出红油，再加少许生抽和白糖，然后加入炒好的肉末


第四步：加入豆腐翻炒，尝尝味道合适就起锅，不够咸就加点盐。一般来说有豆瓣酱就不需要再加盐了。


最后成品


[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-8-25 13:07 编辑 ]

lilibet

豆泡烧排骨
豆泡也算豆腐的亲戚吧


原料：猪腩排两条、豆腐泡一包


第一步：热锅冷油加两勺糖，炒至糖融化呈深红色


第二步：下腩排翻炒（这个就是俗称的炒糖色）


第三步：加入料酒、生姜继续翻炒几下后加入大量水（淹没排骨），再加生抽、老抽、糖、八角、桂皮


第四步：大火烧开后转小火，豆腐泡每个都剪个口（方便入味）放入锅中


等水收干，尝尝咸淡，不够咸就加点盐起锅
成品图

lilibet

皮蛋豆腐，这个菜基本没有技术含量，但是就这粥吃却白吃不厌啊
原料：皮蛋、嫩豆腐


豆腐扣出来后切片，皮蛋切丁


浇上蒸鱼豉油、香油、鸡精就成了，其实还应该加点姜末，但是我家LD不吃姜末，所以省了。

lilibet

最后添个以前做的酿豆腐，没有过程图，就只好放最后了

紫雪花

都是我爱吃的豆腐菜呢，端走啦。

astina

还是馋辣的

datou2z

豆泡烧排骨肯定很好吃，我费了好大眼力才找出来豆泡，想必是非常非常入味！

lilibet

说实话，里面的豆泡比排骨好吃多了。

闲夏采薇

大家在这年8月对豆腐的热情无比强烈呀！
我也喜欢豆泡排骨，贼入味

nikki66yoyo

LZ的菜好下饭~~