油墩子,上海的油墩子，哪里有卖做它的勺子

小水OZ

油墩子,上海的油墩子，哪里有卖做它的勺子

[ 本帖最后由 小水OZ 于 2010-8-19 16:20 编辑 ]

胡须康

自己动手，丰衣足食

rogerk

我觉得超市里卖的小的一个个的用来烤蛋糕的模子，放好东西整个扔进油锅里炸应该也行。

好了用个夹子夹出来

宋恩明

都是兴冲冲的在江洲买了带来，用了几次就闲置了，多少还静静的躺在厨房的抽屉角落。
华人超市会不会有？要找那种卖破碗破勺的 。。。。。

小水OZ

原帖由 rogerk 于 2010-8-19 16:22 发表
我觉得超市里卖的小的一个个的用来烤蛋糕的模子，放好东西整个扔进油锅里炸应该也行。

好了用个夹子夹出来

好像小了点，萝卜丝放不多，一炸都没了

joanneyjp

口水那个流啊，不过我们那叫萝卜丝饼

小水OZ

原帖由 joanneyjp 于 2010-8-19 16:38 发表
口水那个流啊，不过我们那叫萝卜丝饼

萝卜丝饼和她不一样

joanneyjp

俺们那里的萝卜丝饼就是上海人的油墩子，不是上面那个

图图

蚕吐丝嗒嗒啊

ECLF408

带过来在长灰，被LZ一说决定周末拿出来-------卡灰。

糖糖

到华人杂货店买个深点大点的铁汤勺也可以对付炸的

tt8023

很喜欢这个，现在什么都不想，唯独想念这口

doubleseven

在上海都不容易吃到了
要特地跑到老居民区的小街里才可能有。

小水OZ

想吃极了，家乡的味道

irenejicn

哎呀呀。。。有没有人做过嘛，馋死我了。

linxinkai

杭州叫 油冻儿。一样的东西

kitcat

原帖由 小水OZ 于 2010-8-19 17:48 发表


萝卜丝饼和她不一样

我们那里管一楼的叫萝卜丝饼，这个不是和香芋酥一类的萝卜酥么？

金牌打手

楼主你要是搞出来了我散尽分数也要买~~~

张爱钱

上次用吃火锅用的小圆勺（没洞洞不漏的那种）试过，但是炸了之后都粘在勺子上了，敲不下来，不知道什么道理。跟勺子的形状还是材料有关吗？

irenejicn

原帖由 张爱钱 于 2010-10-3 19:30 发表
上次用吃火锅用的小圆勺（没洞洞不漏的那种）试过，但是炸了之后都粘在勺子上了，敲不下来，不知道什么道理。跟勺子的形状还是材料有关吗？

今天我也是用吃火锅用的圆勺做的，敲不下来（不过我看网上人家视频也是用那个做的很容易下来），我都是用叉子把它挖下来的。。。
不过还是很好吃啦

Cactin

这个，难度好大！

Karen_au

原帖由 irenejicn 于 2010-10-10 17:55 发表

今天我也是用吃火锅用的圆勺做的，敲不下来（不过我看网上人家视频也是用那个做的很容易下来），我都是用叉子把它挖下来的。。。
不过还是很好吃啦 ...

放料之前，勺子要在油锅里晃一下

helenacarrie

真馋！

irenejicn

原帖由 Karen_au 于 2010-10-10 19:08 发表

放料之前，勺子要在油锅里晃一下

已晃，无用。。。据说放胡萝卜容易粘底，不过我看这状况似乎是不放胡萝卜也粘

dwlkee

(monkey20)

那个白色的糊是什么原料和水调的

irenejicn

原帖由 dwlkee 于 2010-10-10 21:55 发表
(monkey20)

那个白色的糊是什么原料和水调的

面粉，鸡蛋，水

ziying0837

我爸爸用罐头瓶子做了一个,虽然不是做油墩子的,但看起来很像,lz自己试试

dwlkee

(monkey25) 谢谢
等回国带个勺
明年来做

ruru2008

油墩子的工具勺一定要在油鍋里預熱，并且留些油后再放面粉糊，這樣比較 容易脫模。

原帖由 张爱钱 于 2010-10-3 19:30 发表
上次用吃火锅用的小圆勺（没洞洞不漏的那种）试过，但是炸了之后都粘在勺子上了，敲不下来，不知道什么道理。跟勺子的形状还是材料有关吗？

ruru2008

转载自http://hermit2008.pixnet.net/blog
(食譜1) 油墩子材料： 　　

蘿卜、青菜少量、鹽、雞精、面粉、生抽、雞蛋一只、油、做油墩子的工具 （如果沒有可以大一點的金屬勺子代替)

油墩子做法： 　　

1、蘿卜洗干淨后切成洗絲、青菜切成末；

2、面粉過篩，加一個全蛋、加鹽、雞精、生抽、水，將面粉調成面粉糊；

3、鍋里油燒熱后，將油墩子的工具勺在油里預熱，使它全身沾滿油，并且少留 一些油，加兩勺的面粉糊，然后往里面放蘿卜絲和青菜末，接著再往上面澆面粉糊。 把勺子浸在油鍋里，等上几分鍾顏色變得微黃，表面都結起來，就可以把油墩子倒 出，直接放在油鍋里炸成金黃色時就可以取出瀝油了。

油墩子做法小貼士： 　　

1、炸油墩子時，油溫不要過高，否則炸出來的油墩子黑黑的，只要中小火就可 以了；

2、油墩子的工具勺一定要在油鍋里預熱，并且留些油后再放面粉糊，這樣比較 容易脫模。

借花献佛

[ 本帖最后由 ruru2008 于 2010-10-17 19:56 编辑 ]