[美食活动] 大家煲鸡汤都加什么料？ [复制链接]

发表于 2010-8-17 11:40 |显示全部楼层

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dried cuttlefish + ginger

youpassit:)

发表于 2010-8-17 11:50 |显示全部楼层

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我一般就加木耳，这个要广东的TX来说比较权威吧:)

Cactin

发表于 2010-8-17 11:51 |显示全部楼层

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虫草是什么？

我熬汤都是婆婆教的，半桶水！哈哈！我熬汤都习惯放两粒蜜枣！

我lg喜欢喝玉米鸡汤，让几节玉米，汤水很甜！

Elina_w

发表于 2010-8-17 12:49 |显示全部楼层

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买过走地鸡煲汤，就放香菇，非常美味

yaober182

草鞋族

发表于 2010-8-17 13:15 |显示全部楼层

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free range chicken by itself - my favorate

豆宝宝

发表于 2010-8-17 13:24 |显示全部楼层

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只放鸡，放一点姜片解毒的。其他什么都不放

图图

发表于 2010-8-17 13:45 |显示全部楼层

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葱姜料酒枸杞,很清淡的然后最后配黄芽菜,娃娃菜就更好吃了.

atm

发表于 2010-8-17 13:52 |显示全部楼层

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鲍鱼花胶鸡汤，非常美味

lefu

发表于 2010-8-17 13:52 |显示全部楼层

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肉菘茸

sofiwy

发表于 2010-8-17 20:46 |显示全部楼层

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......。。。一一！。。我做地觉得那个汤好像鸡便便。。。

gingerzjy

发表于 2010-8-17 20:57 |显示全部楼层

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我做鸡汤里头的料经常会变。KIMI你提的材料中，除了虫草俺没放过（那个也太奢侈了。。。。），其它的我全放过，但不一定会集中在一味汤里。其它材料选择：胡萝卜，玉米，蜜枣，桂圆（这几味主要会使汤会比较甘甜，当然不是一次添加所有的），响螺片（跟足迹上学的），另买了罗汉果，白术，雪梨，却不知道可不可以放，尤其罗汉果，大大的圆圆的，不知道要不要剥皮再放入，但我肯定不会放的是料酒和大蒜。前几天学的一招就是鸡汤炖好后，盛出部分汤出来加入大白菜炖到白菜熟透，那叫一个味道好！也曾试过做花胶鸡汤，没做好，觉得花胶腥，后来再没试过。。。。

YANGWILL

发表于 2010-8-17 21:03 |显示全部楼层

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首先建议是用真正的走地鸡，加酒加姜葱就好，可放一点点的醋，红枣枸杞之类可根据个人选择（我个人会再加点猴头菇茶树菇之类的菌类）

至于想多少有些药理作用，直接到外面买配好的包装药材汤料就好，根据自己需要而选择

有些药材不一定要干货，比如人参，这里有卖真空包装的鲜人参，药性也不差的

七月

发表于 2010-8-17 21:08 |显示全部楼层

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茶树菇，非常鲜美，煲的时候那个飘出来的香味已经够让人受不了。
椰子煲鸡也十分鲜甜，椰肉在煲的过程中出的油，增添了鸡汤的清香。
说到椰香，如果不用椰子那么麻烦，也可以有替代品。以前在国内的时候还可以放一种叫做五指毛桃的东西，是客家人的做法，那个五指毛桃看着像是干的树枝，但其香味奇特，很像椰子的香味，五指毛桃也是中药的一种，长期喝对咳嗽有很大帮助，我妈每年必发的咳嗽，就是喝了很多这个好多了。

zhubaomm

发表于 2010-8-17 21:50 |显示全部楼层

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鸡汤我就放点花菇或者新鲜的鸡腿菇，姜片，葱，家人喜欢比较清的鸡汤。看到LZ在鸡汤里放虫草，以前在科技台看过虫草不宜在高温的情况下长时间熬煮，其营养会被破坏的。

miniomnia

发表于 2010-8-17 21:57 |显示全部楼层

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椰子煲鸡

michellemm

发表于 2010-8-17 22:29 |显示全部楼层

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鸡和香菇的配合时最好的，香菇有防癌作用，多吃有益哦。

Ivycreeping

发表于 2010-8-18 22:04 |显示全部楼层

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白果炖鸡，我的最爱

icon

光脚族

发表于 2010-8-18 22:43 |显示全部楼层

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走地鸡是不是WWS和COLES卖的free range chicken ?

AusJane

发表于 2010-8-19 01:31 |显示全部楼层

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我看到楼主加了党参什么的，那么你改天式试加当归吧，估计你也会喜欢，有一种药香。

另外，试试青木瓜。

linjun70

发表于 2010-8-19 02:01 |显示全部楼层

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一般放鲜贝、黑木耳、火腿或者咸肉，不过我一般是用半只鸡加上一些筒子骨煲。焖烧锅内焖48小时，每12小时加热一次，非常绿色。

闲夏采薇

发表于 2010-8-19 10:12 |显示全部楼层

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我能汗一下吗？

哪有鸡汤放蒜的？

姜就行了，放葱都少见。

可以放些淮山，蜜枣，桂圆。

鸡汤里可以放点猪骨，汤更好喝

jmms_smmj

发表于 2010-8-19 10:16 |显示全部楼层

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四川鸡汤简单，基本上就加一点点盐
1，海带炖鸡
2，白果炖鸡
3，干墨鱼炖鸡
4，药膳的，就麻烦

一个广州朋友教我炖乌鸡
需要1只小乌鸡
2个鲍鱼，小半截腊肠
腊肠切片，煮鸡汤里面可以去除鲍鱼腥味，最后炖出来需要加盐再后加，汤很清甜

kimi

白金靴族

发表于 2010-8-19 10:37 |显示全部楼层

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学习了很多, 多谢大家.:)

crossrainbow

发表于 2010-8-19 10:39 |显示全部楼层

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大家煲汤用的药材，像虫草，党参，白术等等这些都是在中药店买的还是华人店买的？

kimi

白金靴族

发表于 2010-8-19 11:05 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 2010-8-19 10:39 发表
大家煲汤用的药材，像虫草，党参，白术等等这些都是在中药店买的还是华人店买的？

一般的都是在华人店买的,虫草不知道这儿有没有卖.

0404 866 888

顶帖专用

发表于 2010-8-20 17:22 |显示全部楼层

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虫草这里有卖的，分几种，公司虫草，港平虫草，大陆虫草，

应该说，大陆的比较纯正，不过不好看。很多年前的价格大概是13000人民币左右，现在不知道是多少。

四大皆空

天堂猫

木屐族

发表于 2010-8-20 19:40 |显示全部楼层

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一个台湾老太教的，煲出来很好喝，但是如果不喜欢中药味就算了。党参，黄芪。当归，枸杞，鲜姜，花雕酒，鸡要去皮，鲜藕适量，胡萝卜适量，大火烧开后改小火炖2个半小时，喝时加香菜末和醋少许，鲜香美味。

bulleatpig