熊猫食神·herb学堂5之lemon grass

remey

开讲以前，谢谢各位单身mm或者主妇mm们的建议，我在标题上面加了数字标识，希望各位不会晕了：）

今天说lemon grass顾名思义就是有柠檬皮香味的草。在南亚最为流行。



需要注意的是，整个柠檬草都可以做菜入味，但是需要用擀面杖敲打结实的根部，让其松散一些方便释放味道。另外只有根部大概2，3cm的地方是最嫩的。。如果要做成直接吃的草的话，只能用这部分。

这个草一般是用来做咖喱类的菜用的，和姜，辣椒，椰子肉，大蒜和shallots配合。。

在我们meko，有两道菜都用到柠檬草，一道是类似中国的陈皮牛肉（但是是马来西亚的做法），另外一道是大虾的咖喱。。。两道菜其实都是咖喱类的菜，这个herb都很好match出里面的味道：）

我在家的话，会用这个柠檬草做咖喱吃。然后配合rite，，，yum



下期介绍：oregano

[ 本帖最后由 remey 于 2010-8-9 15:27 编辑 ]

Erica

介过是不是香茅？颜色会变绿的那种。

噢对了顺便问问熊猫大仙，那个莲藕加点香菜，清炒出来周边居然变成了淡紫色，这个正常么，还能吃么？除此之外气味和味道倒还正常。

remey

原帖由 Erica 于 2010-8-9 15:31 发表
介过是不是香茅？颜色会变绿的那种。

噢对了顺便问问熊猫大仙，那个莲藕加点香菜，清炒出来周边居然变成了淡紫色，这个正常么，还能吃么？除此之外气味和味道倒还正常。 ...

可以的。。是氧化的作用。。。

闲夏采薇

猫神，每次在多给大家一点每种herb的信息呀，我总是在还没有看够的情况下，看到你的下期介绍

remey

原帖由 闲夏采薇 于 2010-8-10 09:16 发表
猫神，每次在多给大家一点每种herb的信息呀，我总是在还没有看够的情况下，看到你的下期介绍

我也不知道要写些啥，这个是个问题。。。类似mint或者柠檬草的herb真的不知道咋写。。就是把书本上的东西翻译了一下下。。。

闲夏采薇

那就写一个用这个herb做的菜的菜谱，详尽一点的，适合大家尝试的，然后给个图，或过程图。

比现在单单介绍柠檬草可以做咖喱菜 更让我们有机会了解这个herb

remey

感觉有点难为我。。。唉，一点点充实吧。。。