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[地方特色] 美味生活- 也酿醪糟 [复制链接]

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 21:37 |显示全部楼层

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感谢论坛里王姐的分享, 我也做了醪糟, 多加了点儿枸杞和金桂花. 冬天早上吃这个再好不过了,醪糟小汤圆:

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upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 21:37 |显示全部楼层

图二

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NoChoice

皮靴族

发表于 2010-7-30 21:39 |显示全部楼层

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沾沾口水

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-7-30 22:17 |显示全部楼层

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最爱酒酿了，我还喜欢加红糖，红枣，姜片那样更加美味

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 22:42 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

我猜您是湖南的哇,我一个朋友每次都象你说的那样吃.呵呵.

人民

皮靴族

发表于 2010-7-30 22:59 |显示全部楼层

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不像湖南的说话，湖南叫甜酒或夫子酒之类的。

lz的那个字读什么？

zll79

银靴族

发表于 2010-7-30 22:59 |显示全部楼层

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看得我也想吃了！
明天去买酒酿来做！
另，楼主好像没有搓小圆子？小圆子比这样的段口感更好，试试看

嫩嫩的态度

木屐族

发表于 2010-7-30 23:29 |显示全部楼层

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LZ用的是什么发酵的？我也好喜欢吃酒酿。

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 23:43 |显示全部楼层

搓节节子是老妈的做法,小时候吃惯了,就继承了哈(搞不好是老妈捡懒哈

).
圆的总觉得要有馅儿, 没馅儿就不搓了哈.

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-7-31 00:26 |显示全部楼层

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我做的甜酒也快要出锅嗒

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-31 00:43 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

does_she_purr

木屐族

发表于 2010-8-3 22:31 |显示全部楼层

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这个有具体的制作过程吗？我也想做呢，正好家里有上次买错了的米

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-8-4 00:04 |显示全部楼层

原帖由 does_she_purr 于 2010-8-3 21:31 发表
这个有具体的制作过程吗？我也想做呢，正好家里有上次买错了的米

我就是上网学来的

1 无论什么方法（微波，蒸锅，电饭煲，水煮）把糯米弄熟了，冷却至20-30度。这是最适合发酵的温度。
2 无论什么方法（洗洁净，开水烫，不沾油，新物件）把用具都弄干净了。
3 无论什么方法（擀面拃，碾钵，酒瓶）把酒药弄碎了。酒药唐人店有卖。通利买的上海酒药，一粒，八杯米。电饭煲量杯。
4 无论什么方法（一层米一层酒药，混搭）把温热的米和酒药混合装进容器里。
5 无论什么方法（烤箱，热水器旁，微波炉，包棉衣）尽量能保持恒温 20-30 度。这是最适合发酵的温度。

我每天做饭的时候，睡觉前都会看看，闻闻。 3-4天就有的吃了。糖化的过程非常充分。我想着怎么提高酿酒技术，能做出电视里三国时期的白色米酒。用以待客，是很神气的噢。