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[生意经营] 问一个烧chips的问题 [复制链接]

晴天

皮靴族

发表于 2010-7-19 17:42 |显示全部楼层

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请问，才换不久的油，为什么下了chips不久，这个油起了很多像啤酒泡沫之类的泡沫，我之前没有这个现象，是不是因为之前我用的chips是冷藏的，现在用的chips下去的时候还是冰冻的？

Yonny

铜靴族

发表于 2010-7-19 17:45 |显示全部楼层

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这个没关系的吧，对口味没啥影响的应该。我也经常看到薯条下去，一堆泡沫，一会儿就好了，通常会是薯条里土豆屑比较多造成的，用滤网捞一捞就行了。

另外，你炸薯条用的油难道不是炸鱼用剩下来的？新换的油？

江南有佳丽出于帝王州繁花未曾见王谢纸上闻
茕茕影孑立烟雨两凄迷凭栏望楼台四百寺安在
------陈叁

晴天

皮靴族

发表于 2010-7-19 17:56 |显示全部楼层

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我不是fishing chips shop，没有鱼，小take away，锅子小，我都是用新油炸chips的，3-4天之后，换过去炸dimi或者鸡翅，可现在新油用了2天就起泡沫了，之前从来不是这样的，我一定要把这个跑破弄掉，因为泡沫多到溢出来的地步了，你说的滤网能捞什么东西呢？我看没有炸东西的时候油还是很清澈的。

苜蓿无肉

皮靴族

发表于 2010-7-19 18:51 |显示全部楼层

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这个油不好很快就快变黑不知道什么原因

小雪

布鞋族

发表于 2010-7-19 22:26 |显示全部楼层

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ls也有同样问题？

灰太郎

金靴族

发表于 2010-7-19 22:48 |显示全部楼层

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原帖由 苜蓿无肉 于 2010-7-19 17:51 发表
这个油不好很快就快变黑不知道什么原因

这个油是啥油？

苜蓿无肉

皮靴族

发表于 2010-7-19 22:50 |显示全部楼层

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有过一次新油放进薯条就开始冒泡寿命是平常油的一半

魔头

水晶靴族

发表于 2010-7-19 22:57 |显示全部楼层

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LZ 是用的液体菜油吧？

小雪

布鞋族

发表于 2010-7-19 23:51 |显示全部楼层

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原帖由 苜蓿无肉 于 2010-7-19 21:50 发表
有过一次新油放进薯条就开始冒泡寿命是平常油的一半

难道真的是油的问题，看包装跟原来的一样啊，欺负我新手，NNGX！

（小雪=LZ）

苜蓿无肉

皮靴族

发表于 2010-7-20 00:21 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-7-19 21:57 发表
LZ 是用的液体菜油吧？

是啊魔头也知道这个

魔头

水晶靴族

发表于 2010-7-20 00:26 |显示全部楼层

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原帖由 苜蓿无肉 于 2010-7-19 23:21 发表

是啊魔头也知道这个

都用过这些，，，，经历过痛苦。清理液态油才TMD痛苦，手沙的一层层掉皮，关节裂大血口子

墨轻如露

草鞋族

发表于 2010-7-20 15:12 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-7-19 23:26 发表

都用过这些，，，，经历过痛苦。清理液态油才TMD痛苦，手沙的一层层掉皮，关节裂大血口子

(monkey1) (monkey1) 汗真吓人我们还没买鱼薯店的看了以后越来越没勇气了。。。。。。为什么会手沙的掉皮裂大血口子啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

灰太郎

金靴族

发表于 2010-7-20 22:44 |显示全部楼层

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魔头不做鱼薯的，

魔头

水晶靴族

发表于 2010-7-20 22:47 |显示全部楼层

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我要再说：只是清洗一个DEEP FRYER的话，会不会更打击他？

ECLF408

木屐族

发表于 2010-7-20 22:51 |显示全部楼层

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不是说政府不提倡用动物油，提倡用菜油啊
菜油多炸CHIPS几天就要换啦！
难道大家都不用菜油都用动物油炸CHIPS？

zfpurple

铜靴族

发表于 2010-7-20 23:19 |显示全部楼层

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应该是chips上带着冰渣之类的有水分才会冒泡以至于溢出吧？

入锅前尽量把冰渣啥的抖掉会好很多

晴天

皮靴族

发表于 2010-7-21 09:04 |显示全部楼层

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没有多少冰渣啊，关键是我以前也是这么炸的，油的包装好像也还是原来的，怎么就换了油了呢？难道供应商给做的手脚？

晴天

皮靴族

发表于 2010-7-21 17:24 |显示全部楼层

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刚才去看了一下，好像写的是棉籽油。这个油不好吗？

灰太郎

金靴族

发表于 2010-7-22 00:00 |显示全部楼层

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很不好，在中国这油就很差

fiona_cf

银靴族

发表于 2010-7-22 00:06 |显示全部楼层

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用固体油，会好点的。

小雪

布鞋族

发表于 2010-7-22 21:58 |显示全部楼层

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大家给个关键词，有什么文字的油好，要价廉物美的，who知道啊？

火狗之子

布鞋族

发表于 2012-2-21 17:09 |显示全部楼层

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油不行

公平孩子街

银靴族

发表于 2012-3-1 00:31 |显示全部楼层

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棉籽油不是致癌的吗？这个不算食用油吧（或者我老皇历了）?

envire

布鞋族

发表于 2012-3-2 02:36 |显示全部楼层

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不是听说有种煎炸油吗？专门用来油炸东西的，我不是做这的，只是听说。你们可以试着去问问。

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