[参加活动]--我们家的“简单”晚餐（更新今天的晚餐在第二页48楼）

lilibet

刚想发个帖记录下我家的晚餐，就有活动啊，看来人品不错。我们家不是双职工，我全职在家带小孩，但是小孩才三个月，每天能用来做饭的时间也很有限，我会写下时间安排的。
第一天          清蒸鱼、青椒鱿鱼卷、茼蒿豆腐、鱼丸粉丝汤


如果从回到家六点开始算起，备料大概需要大半个小时，先洗菜，切菜。等蒸鱼的水烧开的时间按就正好把鱼洗了。蒸鱼的时候炒一个菜，煮汤的时候炒另一个，一共大概需要一个小时完成这顿饭。
彩椒鱿鱼卷

青椒红椒洗净切块，买来的现成鱿鱼桶打花刀切块，如果买新鲜鱿鱼还得洗就太麻烦了 。 鱿鱼用料酒白胡椒和一点点盐腌上。
先把彩椒过一下油，然后再起油锅，爆香姜丝蒜片，然后下鱿鱼快速翻炒。看见鱿鱼都打卷了就下彩椒，然后加点盐和鸡精起锅。鱿鱼卷的火候很重要，不要炒太久不然就老了。

清蒸鱼

这道菜相当简单，先给蒸锅烧上水，然后把鱼洗洗放盘里，身下垫上点葱，肚子里塞上两片姜几瓣蒜，身上再淋几滴料酒。等水开了放锅里根据鱼的尺寸蒸大概6到8分钟。趁着蒸鱼正好另一个火可以把鱿鱼卷给炒了。蒸好了继续放锅里闷一会，吃的时候端出来淋上李锦记的蒸鱼豉油就可以了。如果请客的话我还会在鱼上码点葱姜丝然后浇个热油，自己吃就算了，少吃点油健康些味道也差别不大。

茼蒿烧豆腐，这菜实在太简单了，没图片。就是油锅放茼蒿豆腐炒炒加点盐就完事了。
鱼丸粉丝汤是用头天吃火锅剩的鱼包蛋、豆腐和粉丝做的，算是解决剩菜，也没技术含量。水烧开了煮鱼丸和豆腐，多煮会入味，这时候正好炒茼蒿。然后煮差不多了放粉丝，放盐，放点鸡精，完事。我把吃火锅剩的那点生菜也放里了。

[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-7-9 00:20 编辑 ]

lilibet

第二天  牛腩炖萝卜，酿豆腐，蒜蓉青菜，冬瓜排骨汤


这里面青菜和酿豆腐都是快菜，豆腐蒸的时候洗青菜炒青菜正好，牛腩比较费时间点，可以头天炖好或者早上出门时在电饭锅里炖上，晚上回来往里加上萝卜再调下味就好了。汤也是，提前炖好排骨，回家加冬瓜就好。这顿饭如果从五点半开始做，大概七点就能吃上了。

萝卜炖牛肉

牛坑腩切麻将牌大小的块，飞水备用。
炖锅里放冷水，下牛腩，料酒、老抽、生抽、糖。
然后弄一纱布包上姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、陈皮、小茴香、桂皮放到炖锅里。
大火烧开，小火炖两小时或者直到牛肉软烂，吃的时候加入萝卜再煮一会就可以了。

酿豆腐


豆腐切三角块，肉末加入料酒、盐、白胡椒、生粉拌匀。
豆腐中间用勺子挖个小洞，塞入肉末。上锅大火蒸15分钟或者直到肉末熟透。
把盘子里蒸出的水放回炒锅，加盐调味，勾芡，再倒回盘子里，洒上葱花就成了。

剩下的炒青菜没图片。
起油锅爆香蒜末，下青菜快速翻炒至熟加盐起锅就可以了。
汤就不说了，排骨冬瓜汤谁家都会做。

[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-7-6 17:12 编辑 ]

lilibet

第三天 豆豉蒸排骨、肉片莴笋、糖醋圆白菜

这几个都是快菜，备菜大概半个多小时，蒸排骨的时候炒菜，一个多小时绝对搞定了

豆豉蒸排骨

起油锅爆香姜蒜，加入豆豉炒香，加老抽、生抽、糖继续翻炒几下。
将炒好的豆豉加入排骨中，再加生粉拌匀，上火蒸15到20分钟，吃前洒葱花。

莴笋炒肉片

肉片加料酒、盐、生粉腌一下，热锅冷油下肉片划变色后加入莴笋片，翻炒至熟加盐调味即可。

糖醋圆白菜很简单，没图。

[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-7-6 20:19 编辑 ]

lilibet

已经够三天份了，剩下的就偷懒了光有一张图片了。
第四天 青椒炒海鲜、茭白肉丝、炒青菜、鸡汤


第五天 红烧排骨、芦笋虾仁、茄汁菜花、青红萝卜猪骨煲汤


[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-7-6 20:22 编辑 ]

lilibet

第八天第六天 梅干菜扣肉、素炒西兰花、萝卜干炒腊肉、玉竹淮山煲老鸡汤


第七天 红烧鸡翅、蒜台豆腐干炒肉、雪菜豆瓣


第八天 盐水虾、素炒佛手瓜、双色菜花、冬瓜排骨汤


[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-7-6 20:29 编辑 ]

lilibet

最后贴个西式的
海鲜酥皮汤
colse 8块一Kg的混合海鲜取适量，洋葱半个，黄油炒香洋葱再放入海鲜稍稍炒一下盛出来。
再放点黄油炒面粉，然后加入鸡汤（没鸡汤白水也行），烧开再加入炒好的海鲜，煮开了加盐调味。
把烧好的汤放到汤碗里（我们家没西式汤碗，用的是宜家的花盆哈），上面盖上酥皮，酥皮上刷上蛋液，烤箱180度大概30分钟，反正看见酥皮变色了就好了。



牛排配蔬菜和土豆泥


[ 本帖最后由 lilibet 于 2010-7-6 22:31 编辑 ]

chickensoup

LZ的鱿鱼刀功不错.鱿鱼切得好漂亮.每顿都好丰盛呀.

charmaine

omg, 这还简单啊

jiayang

几个人吃？

Jing2008

厉害！(paopaobing(77))

does_she_purr

楼主太会做饭啦，每天这么多菜～你老公好幸福

lilibet

原帖由 jiayang 于 2010-7-6 18:17 发表
几个人吃？

两个人，包括老公第二天的午餐。

jmms_smmj

这还真是"简单"

Cathyyun

OMG admiring!!!

心若晨曦

晕！这还叫“简单”啊！

Mylittlelover

太牛了mm，难怪这个简单是带引号的。

小铁匠

做你老公真幸福啊～～～～～～

crossrainbow

哇，这伙食也太好了吧，这还是简单的，那复杂会是什么样啊

goldenkiwi

那个海鲜酥皮汤怎么做啊？

lilibet

原帖由 goldenkiwi 于 2010-7-6 22:01 发表
那个海鲜酥皮汤怎么做啊？

图片上方新添了做法。

chickensoup

把汤乘在BAKING SOUP BOWL里,外面加层PUFF PASTRY然后放到OVEN里烤到GOLDEN BROWN.(monkey21)
我有时候在家做PIE也这么做.

qzqz

太厉害拉

lilibet

我们家找不到ＢＡＫＩＮＧ　ＳＯＵＰ　ＢＯＷＬ看见有几个闲置了很久的花盆，于是就征用了。。。。
汤味道还不错，没花盆味，就是热量高点。

游牧人

太太佩服你了
自己带孩子还能做梅菜扣肉

annabanana

好丰盛的说。
LZ 你每天煲汤不麻烦吗？每天还不一样，所有的汤当天都能喝完？
我觉得煲汤好麻烦。。。。

astina

活动才开始，楼主已经有这么多菜了？

这分我不会加，等老陶来加

lilibet

原帖由 astina 于 2010-7-6 22:42 发表
活动才开始，楼主已经有这么多菜了？

这分我不会加，等老陶来加

我是从上个星期开始记录我家每天的晚餐的，本打算凑齐十天的就发个贴记录一下，结果刚好碰上有活动，呵呵，捡个便宜。

chickensoup

梅菜扣肉我以前室友做过,很花时间哪! LZ还要带BB,真是不简单!

lilibet

原帖由 annabanana 于 2010-7-6 22:38 发表
好丰盛的说。
LZ 你每天煲汤不麻烦吗？每天还不一样，所有的汤当天都能喝完？
我觉得煲汤好麻烦。。。。

我家都是煲一次喝两天的，这个不算在简单晚餐里，因为确实要花时间去煲的。
如果上班的话我会做简单的西红柿鸡蛋汤。

lilibet

原帖由 游牧人 于 2010-7-6 22:35 发表
太太佩服你了
自己带孩子还能做梅菜扣肉

我们家宝宝乖啊，我那做饭，他就自己躺在ＧＹＭ　ＭＡＴ上听音乐，看他的小动物，顺便吃手。