轮胎快来,可乐外婆出品--蒸烧白

可乐妈

昨天发的2个贴,气氛有点凝重,大周末的,还是要来点高兴的.真的真的很感谢同学们的安慰,不过事情都过去了,我已经没什么了.
  tintin1976(现在坛子里有2个tintin,要注明)快来看, 可乐外婆的蒸烧白现在在火上呢,下周你就可以见到了.
再解释下标题,我说我肚上肉多象游泳圈,tintin说她的是轮胎,哈哈,这个是我们的新代码.

过程图在9.13楼

留空,成品图再半小时才有,蒸ing
出锅了,冒热气呢.

[ 本帖最后由 可乐妈 于 2010-6-26 20:05 编辑 ]

游牧人

给我端碗来呗,我现在可想我妈做的烧白了(monkey35)

恢恢

等ing~~~~

doubleseven

我不等了，麻烦你给我送碗过来
谢谢

chickensoup

甜烧白还是咸烧白．．唉呀口水都包起了．(monkey28)

yyx_au

什么是烧白?茭白？烧白菜？

doubleseven

原帖由 yyx_au 于 2010-6-26 19:21 发表
什么是烧白?茭白？烧白菜？

是五花肉(paopaobing(39))

可乐妈

刚刚要上图,老妈的电脑慢,抢了我的去偷菜了,我家老太挺时髦的,我都不会玩.

可乐妈

看图说话
图1.原料:5花肉,梅菜(正宗四川蒸烧白是腌菜,这没卖,用梅菜代替)
图2.肉用水煮到可以用筷子撮穿,切块,肉皮趁热抹红糖,没红糖可以用老抽代替.
图3.油炸带皮那面,炸黄了,放入热水中煮.会贱油,加锅盖.

图4:tip:炸后一定要煮,这样肉皮才会软,才会有褶.

[ 本帖最后由 可乐妈 于 2010-6-26 19:32 编辑 ]

kunqin

为什么把五花肉叫烧白？？？

可乐妈

原帖由 kunqin 于 26/6/2010 19:29 发表
为什么把五花肉叫烧白？？？

我也不知道,我们四川都叫梅菜扣肉叫咸烧白,另外还有甜烧白.

kunqin

我还以为烧白是白酒，心里还疑惑呢，只听说蒸黄酒，没听说白酒也要蒸。。。

可乐妈

5,梅菜洗净切渣,和姜末,蒜末混合,加鸡精.
6.煮好的肉切片,越薄越好,料酒,老抽,花椒粉撒肉上.
7.盖上梅菜.
8.上火蒸1.5-2小时.

可乐妈

原帖由 游牧人 于 26/6/2010 18:52 发表
给我端碗来呗,我现在可想我妈做的烧白了(monkey35)

过来端一碗切三.表客气.

原帖由 恢恢 于 26/6/2010 19:04 发表
等ing~~~~

再半小是才出锅,我还是饿着在等.

原帖由 doubleseven 于 26/6/2010 19:05 发表
我不等了，麻烦你给我送碗过来
谢谢

仿佛你在猫本呢

可乐妈

原帖由 kunqin 于 26/6/2010 19:38 发表
我还以为烧白是白酒，心里还疑惑呢，只听说蒸黄酒，没听说白酒也要蒸。。。

哈哈,还以为烧白是四川名菜呢,原来那么多同学都没听过.

原帖由 chickensoup 于 26/6/2010 19:11 发表
甜烧白还是咸烧白．．唉呀口水都包起了．(monkey28)

咸的,不敢吃甜的,怕胖.欢迎来我家吃.我的口水也包起了,快8点了,还没吃饭呢.

原帖由 yyx_au 于 26/6/2010 19:21 发表
什么是烧白?茭白？烧白菜？

相当于梅菜扣肉

jmms_smmj

最喜欢咸烧白了!!!!!大块的五花肉,下饭阿

冰绿茶

还没吃过甜烧白呢,甜的会不会很腻

可乐妈

原帖由 jmms_smmj 于 26/6/2010 19:50 发表
最喜欢咸烧白了!!!!!大块的五花肉,下饭阿

谢谢加分,烧白的肥肉是我唯一要吃,喜欢吃的肥肉

再来个下饭的,蒜苔回锅.

可乐妈

原帖由 冰绿茶 于 26/6/2010 20:02 发表
还没吃过甜烧白呢,甜的会不会很腻

不腻,下次老妈做了,给你端碗去.

吃饭先,等会来,饿晕了.

jmms_smmj

甜烧白肥而不腻..

冰绿茶

原帖由 可乐妈 于 2010-6-26 20:07 发表

不腻,下次老妈做了,给你端碗去.

吃饭先,等会来,饿晕了.

不用劳烦你送来,喊一声我们杀过去

wideye

卖相太正点了～～蒸锅很强大～～

jiayang

那锅太震撼了。。。

可乐妈

原帖由 jiayang 于 26/6/2010 20:18 发表
那锅太震撼了。。。

原帖由 wideye 于 26/6/2010 20:15 发表
卖相太正点了～～蒸锅很强大～～

国内买的邮寄过来的,挺好用的.

Tasmanzhu

这锅我也买了两个。哈哈哈，一个是电的一个是要上火蒸的。

可乐外婆手艺真好啊，我刚吃完晚饭看图片又饿了。

豆宝宝

对我这种食肉动物的诱惑力太大了

可乐妈

原帖由 豆宝宝 于 26/6/2010 20:35 发表
对我这种食肉动物的诱惑力太大了

哈哈,我也是肉食动物,可惜最近在节食,不敢多吃.

原帖由 Tasmanzhu 于 26/6/2010 20:26 发表
这锅我也买了两个。哈哈哈，一个是电的一个是要上火蒸的。

可乐外婆手艺真好啊，我刚吃完晚饭看图片又饿了。

可惜我没继承到我妈的手艺,在美食版发过2帖,都是借我妈的来混分,惭愧啊!

恢恢

我老公也做过诶，好吃

那么高那么远

好有卖相
原谅偶最近食欲不好吧
白条欠着

发现分散的太快了

RZ的妈妈

怀着敬仰的心情看完帖子，用最最实在的话总结，我一定做不成，好复杂！看起来好好吃！妈妈在的日子真幸福！