自制香肠

老毒物

看了王姐的帖子，构思了几天，终于俺此生首次自制的香肠也登场了。共2KG肉，14节成品，历时一个半小时，目前处于风干阶段

yiyi331

不错啊，但是是不是太肥了。。sorry我真实的想法。。。(paopaobing(69)) 分分用完了。打白条。

alex2008

哪里买肠衣啊？

貔貅

还不能加分 帮顶

老毒物

还好啦，目前看起来似乎有点肥的嫌疑，等风干了， 肥肉收缩一下，口感就刚好了。如果纯瘦肉，就有点干，塞牙缝了

大胃

不错不错，相当不错

飞跑的猪

是悉尼的吗?在哪里买的肠衣啊?

mittag

哎香肠就是肥的好吃啊~~~简直太棒了看上去。LZ卖香肠不？

老毒物

我在MEL的BOXHILL华人店买的肠衣，不过我买的不便宜，而且当时店主还给我说近来很俏，不好买的。
所以哦，就不好意思卖了。（因为光成本，不算人工都会比较贵，大概要十多刀/公斤呢，不算人工哦 ）

王尔德

感觉好像块切得有点大..混合不够均匀..= =.

fiona_cf

里面有啥呀？强烈要求公开配方呀。呵呵。来偷师的

老毒物

原帖由 王尔德 于 2010-6-25 19:45 发表
感觉好像块切得有点大..混合不够均匀..= =.

可能是做法不一样吧，我们切的是一般的无籽葡萄大小；混合均匀的事情，倒没太在意。

老毒物

原帖由 fiona_cf 于 2010-6-25 19:48 发表
里面有啥呀？强烈要求公开配方呀。呵呵。来偷师的

配料都是我老婆在调的，我没在，只知道放了些盐，糖，一丁点的花椒粉，五香粉，一丁点的酒，别的就不太清楚了，对了，辣椒粉，我们的期望是川味香肠

mittag

我出18刀一KG  邮费另算，您卖给我最左边那条成不？

mittag

或者卖给我一截也成，我就喜欢吃肥肉~~~

fiona_cf

原帖由 老毒物 于 2010-6-25 20:00 发表

配料都是我老婆在调的，我没在，只知道放了些盐，糖，一丁点的花椒粉，五香粉，一丁点的酒，别的就不太清楚了，对了，辣椒粉，我们的期望是川味香肠

呵呵。意大利人还加了青红椒，味道也不错的。对了，赶紧打电话预订去，今年咋没人通知我要肠子呢。

xsjrr

原帖由 yiyi331 于 2010-6-25 17:40 发表
不错啊，但是是不是太肥了。。sorry我真实的想法。。。(paopaobing(69)) 分分用完了。打白条。

我也曾有同感，等风干好了，情lz再上照片吧

老毒物

原帖由 fiona_cf 于 2010-6-25 20:31 发表


呵呵。意大利人还加了青红椒，味道也不错的。对了，赶紧打电话预订去，今年咋没人通知我要肠子呢。

看来您才是熟手呢。

fiona_cf

原帖由 老毒物 于 2010-6-25 20:39 发表

看来您才是熟手呢。

能试味有我份，让我做，呵呵。比较难。等我收刮一点来，分你点试试看如何？

vanessa2007

楼主太厉害了，看着流口水。喜欢有点肥的香肠。
超级想念四川的腊肠。

老毒物

原帖由 fiona_cf 于 2010-6-25 20:43 发表


能试味有我份，让我做，呵呵。比较难。等我收刮一点来，分你点试试看如何？

重在交流
我是个好吃嘴，就喜欢琢磨些东西，，自己做来吃吃。过去一个月，尝试过粽子，咸鸭蛋，粽子啦;
再往前，受朋友的影响，在院子里烤过羊肉串吃，也比较地道的

老毒物

原帖由 vanessa2007 于 2010-6-25 20:45 发表
楼主太厉害了，看着流口水。喜欢有点肥的香肠。
超级想念四川的腊肠。

如果上过青城山，那上面的腊肉，香肠才叫特色呢，一家家，一铺铺，挂得满满的，长长的， 就象卖布的

vanessa2007

是啊，上次妈妈特别请朋友给我带了点他们自己做的腊肠 好让我解解谗，结果却被海关无情的没收。

fiona_cf

原帖由 老毒物 于 2010-6-25 20:54 发表

重在交流
我是个好吃嘴，就喜欢琢磨些东西，，自己做来吃吃。过去一个月，尝试过粽子，咸鸭蛋，粽子啦;
再往前，受朋友的影响，在院子里烤过羊肉串吃，也比较地道的

哈哈。一路人呀。我也是受不了这个板块的羊肉串，才特地买了那个羊肉串的炉子。超级正的。改天出来交流交流。哈哈。咸蛋最容易了。粽子，爱吃，总不来不动手的，怕会做了。就够我忙了。各个都要吃，我还不干这傻事呢。呵呵。借用某人的话，啥我都学了，不就累S自己嘛。呵呵。懒人。

老毒物

原帖由 mittag 于 2010-6-25 20:15 发表
我出18刀一KG  邮费另算，您卖给我最左边那条成不？

您老够狠，看看我总共也就挂了这么几串，您一来就问走一条！
这次就算了吧，毕竟是第一次，还不知道好不好吃的；来日方长，如果是好朋友，到我家来吃都没什么

fiona_cf

呵呵。报告，问过了。今年估计那些人又要做200公斤左右的肠子，我就坐着等着。

iami

自制四川香肠
看上去很简单但是其实需要经过辛勤劳动哦
这是我数年前看到的帖子，印象深刻，今天贡献出来
http://www.ccthere.com/article/918363

madling

放室内风干啊？

iami

但是一定要干净无油腻

[ 本帖最后由 iami 于 2010-6-25 21:15 编辑 ]

老毒物

原帖由 fiona_cf 于 2010-6-25 21:09 发表
呵呵。报告，问过了。今年估计那些人又要做200公斤左右的肠子，我就坐着等着。

你幸福啊。想起来了，你在那个帖子里说过，好象是往年你家的长辈要和意大利人合作200公斤的。
我的羊肉串炉子，也是朋友推荐的，也在boxhill买的，很简单，穿上签签，刷上各色的料，在炭火翻一翻，烤出来，撒上孜燃，那个正宗啊。
改天交流交流。休息一下，准备看一会的球赛了