海绵蛋糕和戚风蛋糕分别拿来做什么的？

dorin

我到现在还弄不清楚，谷歌了还是一团糊。

裱花的生日蛋糕到底应该是戚风还是海绵？
裱花还分cream cheese和thickened cream。
前者厚重一点，后者轻盈。它们分别对应哪种蛋糕呢？

另外慕斯又应该是哪种蛋糕呢？

谢谢达人们。

优优

我觉得都可以做蛋糕底，戚风更松软湿润

dorin

原帖由 优优 于 2010-6-15 13:38 发表
我觉得都可以做蛋糕底，戚风更松软湿润

是啊。但是感觉海绵非常有弹性，如果论口感，其实我觉得它不如戚风，但是海绵应该有它的长处所在吧？

lipingli

戚风和海绵蛋糕两种都可以做裱花的，我都做过。口感不同罢了。

不过裱花我只试过thikened cream的，cream cheese的不知道什么配方的。

dorin

原帖由 lipingli 于 2010-6-15 19:09 发表
戚风和海绵蛋糕两种都可以做裱花的，我都做过。口感不同罢了。

不过裱花我只试过thikened cream的，cream cheese的不知道什么配方的。

就是那种一块块的，口味很重的。我这个蛋糕里用了。
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=231086

chloe_girl

裱花就是在蛋糕上用奶油（或其他）做装饰，所以这个裱花蛋糕很多，蛋糕底可以用海绵蛋糕也可以用戚风蛋糕，甚至你做个芝士蛋糕然后在上面裱花也可以叫裱花蛋糕。
“裱花还分cream cheese和thickened cream。”没有这样分类的吧，CREAM CHEESE 和THICKENED CREAM是用以裱花的材料， 你可以用CREAM CHEESE 来裱花，也可以用THICKENED CREAM来裱花，也可以混合用。你甚至可以用果酱、巧克力酱之类的来裱花。
慕斯蛋糕是一种免考蛋糕，你可以搜索一下慕斯蛋糕的做法，看看它的材料就知道是什么蛋糕了。

dorin

谢谢MM那么详细的解释。

peipei66zj

戚风的明显好吃得多，裱花与否都无所谓，一出炉就被吃完了。

我顶多用thickened cream打发加点ice sugar，胡乱抹在我的戚风上，哈哈。

又：我是来顶老乡的帖子的，不是回答问题的

dorin

原帖由 peipei66zj 于 2010-6-16 16:59 发表
戚风的明显好吃得多，裱花与否都无所谓，一出炉就被吃完了。

我顶多用thickened cream打发加点ice sugar，胡乱抹在我的戚风上，哈哈。

又：我是来顶老乡的帖子的，不是回答问题的

老乡啊？太好了！你是哪个市的？

暮眼蝶

cream cheese 多用来做cheese cake的。如果lz想做生日蛋糕那种的，一定要用thicken cream+糖打发才行。

dorin

原帖由 暮眼蝶 于 2010-6-16 22:35 发表
cream cheese 多用来做cheese cake的。如果lz想做生日蛋糕那种的，一定要用thicken cream+糖打发才行。

谢谢谢谢。
足迹上才人很多呀，看来大家都偷偷地在家做蛋糕。只有我，做一个卖弄一个，虽然不好看。(paopaobing(12))