菜鸟一只，想请教MILK BAR的前辈

TomZhou

刚刚看好了一个MILK BAR，如果没有其他的问题，这星期就要签合同付订金了。我和老婆祖上倒数八辈都没有过做生意的经验，所以我们一点可怜的生意理论全都来自于新足迹的前辈们，希望能有做MILK BAR的前辈指点一二。

我们看中的这个店是在一个小区里头，TAKING 在8500到9000之间，居民希腊和意大利老移民为主，周围房子都非常好，感觉小区的人应该都比较有钱，后面一公里处还有一大片工厂区。店主自己一个人做了8年MILK BAR， 想退休了。因为是她自己一个人做，所以我们感觉还有很多能开发的业务她都因为没有精力而放弃了。我和老婆这些天想了很多可以开发的项目，但是因为完全没有实际作战的经验，心里并不踏实。

因为是社区店，而且前一任又做了8年那么久，所以很多居民应该是对这个店有感情的，大家觉得我们能够一进店就做出改变吗？ 比如，她的店面很大，东西不多，摆得又很乱，灯光又很暗，所以给人感觉冷清清的。我们想最开始就把灯光做调整，然后增加货物品种，让整个店看起来明亮整洁一些。不知道做这些有没有必要，会不会反而会把一些老客人吓跑了。

另外，也想请教下大家，这种位于居民小区的小店，人流量不多，客人也比较固定，可以增加哪些项目呢。我能想到的就是鲜花，咖啡和简单热食。呵呵，完全没有经验，希望高手们不要见笑。

aq0621

很好，，，，顶！！！！

kawara

我个人想收拾一个新店， 也就像是收拾自己家一样。可以不要豪华，但是可以做到简洁和干净。尤其是居民区里，欧裔老人为主，他们生活节奏比年轻人相对宽容。只是不要随便改变他们的饮食口味，我想他们会看到年轻楼主夫妇的用心的。:)

able

改灯光，加东西不会把客人吓走的，热食可以晚一点加，多和客人聊天才知道要加些什么。
店堂明亮，品种齐全，摆放有序都是客人喜欢的，还有一点最重要就是服务态度，不过我想你们刚接店，态度一定好的不得了。

Y叔

接过店来以后，先不要急于改变什么，也暂时不用增加服务，等一切顺手、老顾客的疑虑消失以后，再图进一步发展。

TomZhou

谢谢楼上童鞋们的鼓励，真希望我们的用心能够带来直接的经济效益。 现在我们所有的想法还只是在纸上谈兵的阶段，实践才是检验真理的唯一标准  

我们现在心气还很高，觉得人家一老太太都能做得不错，我们应该能更上一层楼的。不过大环境不好，加上社区店的人流就那么多，也让我们很忐忑不安。毕竟是穷留学生出身，抗风险能力太弱，感觉像押宝一样，把身家都压在这个店上了。

able

不要怕，milkbar最简单了，绝对亏不了的（我是指经营），当然有可能会买贵了，顶多回本时间长点呗。

windbell

没有经验，帮顶，祝楼主顺利！

madling

milk bar做的辛苦一年下来就算能赚钱也就一份人工的工资，有这些钱不如投资房子，
房价还有上涨空间，自己还能另外找工作有收入。

BennyQ

有古人云：milkbar乃一臭豆腐，闻着臭，吃起来香。
不知过来人有何见教？

TomZhou

呵呵， 楼上的同学说得太精辟了。

我们因为没有经验，所以最开始也被很多同学的夕阳产业理论吓得犹豫了好一阵。 后来和很多MILK BAR 主打过交道后发现，说MILK BAR 是夕阳产业的其实都根本没有接触过这个行业，真正做MILK BAR 的都埋着头默默挣钱呢，哪里会理会夕阳不夕阳的。

TomZhou

抱拳 多谢兄弟！

techpull

原帖由 TomZhou 于 2010-6-14 15:37 发表
刚刚看好了一个MILK BAR，如果没有其他的问题，这星期就要签合同付订金了。我和老婆祖上倒数八辈都没有过做生意的经验，所以我们一点可怜的生意理论全都来自于新足迹的前辈们，希望能有做MILK BAR的前辈指点一二。
...

接店以后暂时什么都不要改变。你要做的就是用心和客户沟通。
等生意门清道熟了，至少3个月到半年以后。再想想有什么需要改进的。

techpull

原帖由 TomZhou 于 2010-6-15 16:40 发表
呵呵， 楼上的同学说得太精辟了。

我们因为没有经验，所以最开始也被很多同学的夕阳产业理论吓得犹豫了好一阵。 后来和很多MILK BAR 主打过交道后发现，说MILK BAR 是夕阳产业的其实都根本没有接触过这个行业，真 ...

奶吧的确在走下坡路。但对你只干几年的人来说。可以忽略不计。

TomZhou

原帖由 madling 于 15-6-2010 16:07 发表
milk bar做的辛苦一年下来就算能赚钱也就一份人工的工资，有这些钱不如投资房子，
房价还有上涨空间，自己还能另外找工作有收入。

是的，我们之前也犹豫过一阵，不知道该如何选择。 钱就那么多，要么买生意，要么买房。

最后实在受不了可以呆在家里挣钱，而且也不用看人脸色的诱惑，还是决定买个生意自己给自己做。等有了小孩以后，父母可以过来和我老婆一起看孩子看店， 这样看起来，买个MILK BAR似乎是最合适我们的选择。个人情况不一样， 选择也就不一样吧。

tianliang1983

可以问问最后多少钱买的吗？有贷款吗？

TomZhou

原帖由 able 于 14-6-2010 17:13 发表
不要怕，milkbar最简单了，绝对亏不了的（我是指经营），当然有可能会买贵了，顶多回本时间长点呗。

呵呵， 当初决定买MILK BAR 有一点也是因为觉得操作简单，很适合我们这种菜鸟级别的。 我们这个店买得不算便宜，不过我们倒是能想得开。看到一个自己喜欢又合适的店也不容易，其他的也不用计较那么多了。像某位前辈说的，用和前任死磨价格的精力和时间，自己辛苦点也能把那钱挣回来。

zhubaiyin

这种店的市场其实挺安全的,一般人不会为了点小东西就去超市的,只要你别开在超市边上就行.
接店初期最好是改进,更清洁,更明亮是好的,以抵客人的陌生感,让他们有对你的的努力的认可.
但最好不要大的改动,否则有人走茶凉的印象.加东西也是慢慢来,是有必要的,也是有市场的.

zhubaiyin

原帖由 madling 于 2010-6-15 16:07 发表
milk bar做的辛苦一年下来就算能赚钱也就一份人工的工资，有这些钱不如投资房子，
房价还有上涨空间，自己还能另外找工作有收入。

房价也可能跌啊,还贷压力呢? 再说了,房子是用来住的,何来的投资? 楼主又不是有着高收入,有了几套房,有钱没地方投.
顺便鄙视炒房的.......(并非指对楼上)

野心男人

8年没有做的项目，不一定是因为没精力。可能是没有市场。如果有，早就做了。
你现在需要考虑的，不是新项目。而是目前这taking 是否真实，组成是什么。milk bar 是再一成不变不过的生意了。别想新项目，告诉你一百个理由否定你的新项目。
目前是华人东主，还是西人。这个taking是现在的吗？如果是，这个店已经是个不错的店了。说说taking组成，房租，lease，几个冰柜，几门coolroom等，让大家帮你看看能买吗？这是主要问题。

[ 本帖最后由 野心男人 于 2010-6-15 18:36 编辑 ]

TomZhou

原帖由 zhubaiyin 于 15-6-2010 17:51 发表

房价也可能跌啊,还贷压力呢? 再说了,房子是用来住的,何来的投资? 楼主又不是有着高收入,有了几套房,有钱没地方投.
顺便鄙视炒房的.......(并非指对楼上)

谢谢楼上的意见.看来很多前辈都觉得买店之初最好不要有大的改动.我们也非常喜欢你的关于乡村店的帖子,当时还很正式地考虑过像你一样去乡村买店呢.就是因为你们这些前辈的乐于分享,让我们这些菜鸟不至于太迷茫 :)

我很同意你的观点. 感觉买房投资适用于手头宽裕工作又稳定的同志们.对于我们来说,买个房子坐等升值,远远不及通过自己努力工作挣来钱来得踏实.

TomZhou

原帖由 野心男人 于 15-6-2010 18:08 发表
8年没有做的项目，不一定是因为没精力。可能是没有市场。如果有，早就做了。
你现在需要考虑的，不是新项目。而是目前这taking 是否真实，组成是什么。milk bar 是再一成不变不过的生意了。别想新项目，告诉你一百个 ...

呵呵,谢谢楼上这位童鞋的建议. 看过各位的建议,我们也仔细考虑了下,决定还是先暂缓进行大刀阔斧地改变.毕竟社区店靠的就是感情,万一改变太多,担心周围居民一下子感情上接受不了. 接店了先做做清洁,把环境弄得整洁点总没错.其它的项目慢慢跟进.

我们这个店买的很仓促,连试店的过程都没有,和老店主(是个华人老太太)谈过几次,感觉双方都是很实在的人,而且她的帐记得很真实,每一年的流水都有个本子记着, 所以直接就下决定拿下了. LEASE方面,老店主帮我们和房东争取到了一个新的15年的合同. 至于冰柜有几个, 几门的COOL ROOM, 我们还真没留意过,就记得冷库是我见过MILK BAR里头最大的.之前也看其它的店,被有些中介糊弄TAKING的时候,他们说的好多话都前言不搭后语的,很容易被看穿. 总感觉这世上还是正正经经过生活的正常人比较多一点,骗子应该还是少数吧.

其实也算给自己点鼓励.现在考虑要不要买已经太迟了,订金今天已经交了,那就往前看吧.现在再把细节贴出来,足迹上高人那么多,不见得每个前辈都看好这个店,就不给自己找不痛快了. 再辛苦也不怕,只要能挣钱养活老婆孩子,一切都值了.在澳洲生活,咱不就是图这个吗.

philguo

现在说买房的纯属是害人，房价即使不跌，5年内也不会长了！

野心男人

原帖由 TomZhou 于 2010-6-15 22:12 发表


呵呵,谢谢楼上这位童鞋的建议. 看过各位的建议,我们也仔细考虑了下,决定还是先暂缓进行大刀阔斧地改变.毕竟社区店靠的就是感情,万一改变太多,担心周围居民一下子感情上接受不了. 接店了先做做清洁,把环境弄得整洁 ...

欢迎加入milk bar 大军。加油。

TomZhou

原帖由 野心男人 于 15-6-2010 22:33 发表

欢迎加入milk bar 大军。加油。

找了半天,居然我还不能加分的.那先口头谢过这位兄弟. 咱们以后有空多多交流,一起加油,一起挣钱.

梦唐

谢谢LZ分享.

最近也是在找milk bar.一片茫然阿。

TomZhou

楼上的不用太茫然。 买店就是看缘分的。 也许你今天就能看好一个店， 谁知道呢。

我们5月中旬从国内回来，2个星期不到就看到了目前这个店，然后谈了一个多星期付了订金。 也不知道这样会不会太鲁莽。 我有朋友看店超过2年了， 现在还在看。 我个人的感觉是买店不要太墨迹， 看到一个不错的店就赶快拿下吧。 十全十美的店就算能碰到，也不一定能被咱抢到。况且小生意耗得就是时间，浪费2年去找完美的店，还不如早点开始挣钱。

wenzi

搂主，我们的情况差不多，我们刚接店的时候也是菜鸟，前仁是对老夫妻，这家店经营了9年多，店所在的位置基本也是在居民区，一两公里处有个跑马场（工人不是很多）。看了你的帖子让我想到了以前的自己，接店以前我们也是信誓旦旦，觉得可以凭自己努力对店有很大的改进，其实不然。我们店里之前就一只卖pie,roll,三明治这样的“洋快餐”，于是我们决定上些中餐，最初是饺子，第一个星期在我们的大力推荐下卖出去一些，但没有回头客，如果问起吃过的人，也只是很敷衍的说不错，于是夭折了。 分析原因是，中午大部分是工人买午餐，他们要求快，边走边吃，所以饺子不合适。也考虑过炒饭，但要有配套的warmer，几千大洋，又放弃了。还有就是咖啡机，觉得一定生意会很好，于是买了咖啡机，还有桌椅，但每天也就卖那么几杯，这么说吧，从买了咖啡机到现在刚好一年三个月，杯子用掉了两箱（一箱500个），这其中还包括了自己喝掉的，招待朋友的，有客人要去喝饮料的。

以上这些供楼主参考。

qinyi

个人觉得店还是要试的, 在试店的过程中能帮助你更好的熟悉这个店的商品和顾客. 还有就是LEASE的问题,新的LEASE你确定已经签下来了吗? GOOD LUCK!

TomZhou

原帖由 wenzi 于 16-6-2010 13:02 发表
搂主，我们的情况差不多，我们刚接店的时候也是菜鸟，前仁是对老夫妻，这家店经营了9年多，店所在的位置基本也是在居民区，一两公里处有个跑马场（工人不是很多）。看了你的帖子让我想到了以前的自己，接店以前我们也 ...

太谢谢这位同学了。 你的信息太有用了。 我们现在就是处在你当初的阶段，踌躇满志的， 总感觉自己肯定能带来天翻地覆的变化，你这盆冷水真的浇得太及时了。和你的情况有一点点不一样的是， 我们后面的工厂区很大一片，大概有几十家工厂，厂区里有2家鬼佬的三明治店。我们的这个店里一点点吃的东西也没有，所以我们想到的第一个就是加PIE 和ROLL 之类，甚至考虑和工厂联系看看有没有可能给他们DELIVER 午餐。不知道有没有哪一位前辈有之类的经验，咱们可以讨论下可行性。

其实买店的时候我们也已经考虑过这一点了，现在花的钱只是买得现有的TAKING。 新增的业务只是可能性而已，能成功最好，不行的话也不可惜。再不济， 可以让老婆和父母在家看店看孩子，我再出去打工多挣份工钱。 呵呵， 希望真正做起来，自己还能这么乐观。 做MILK BAR 的兄弟们都加油干！