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[面食面点] 熱腾腾的肉包子出锅喽 [复制链接]

2flowers

木屐族

发表于 2010-6-9 19:11 |显示全部楼层

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第一次蒸的这么成功,全部白白胖胖,宣宣的,没一个瘪掉.

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2flowers

木屐族

发表于 2010-6-9 19:13 |显示全部楼层

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咬了一口的胖包子

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steveking

水晶靴族

发表于 2010-6-9 19:15 |显示全部楼层

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用的啥面粉？

宝宝乖

皮靴族

发表于 2010-6-9 19:15 |显示全部楼层

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包得挺漂亮的~

dely0754

铜靴族

发表于 2010-6-9 19:15 |显示全部楼层

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看起来真好吃

2flowers

木屐族

发表于 2010-6-9 19:44 |显示全部楼层

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用一般的plain flour
因为以前包的包子只要一掀锅盖就立刻往回抽抽,缩的跟死面包子似的,

但没料到这次太成功了,
我正在苦想刚做包子的过程到地和以前哪儿不一样.

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-6-9 19:46 |显示全部楼层

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不错不错，看到那肉馅直接咽了咽口水

Salala

皮靴族

发表于 2010-6-9 19:47 |显示全部楼层

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如果一关火马上就掀锅盖，包子就很容易回缩，关了火等个几分钟再掀锅盖就没事了。

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steveking

水晶靴族

发表于 2010-6-9 19:48 |显示全部楼层

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原帖由 2flowers 于 2010-6-9 19:44 发表
用一般的plain flour
因为以前包的包子只要一掀锅盖就立刻往回抽抽,缩的跟死面包子似的,
但没料到这次太成功了,
我正在苦想刚做包子的过程到地和以前哪儿不一样.

这次蒸好后，没有马上揭盖？

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-6-9 19:50 |显示全部楼层

原帖由 2flowers 于 2010-6-9 19:44 发表
用一般的plain flour
因为以前包的包子只要一掀锅盖就立刻往回抽抽,缩的跟死面包子似的,
但没料到这次太成功了,
我正在苦想刚做包子的过程到地和以前哪儿不一样.

有的什么酵母发？

Kathy_mm

铜靴族

发表于 2010-6-9 19:54 |显示全部楼层

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看着很有食欲，什么馅儿达？

顶帖专用

银靴族

发表于 2010-6-9 20:08 |显示全部楼层

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往回抽是因为蒸的时间太长，

包子讲究的是大火，气冲。素包子水开以后八九分钟，，肉包子也就是十二三分钟就够了。

以上言论是包子铺的人告诉我的，本人只是照搬。。

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四大皆空

2flowers

木屐族

发表于 2010-6-9 20:15 |显示全部楼层

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一直都是蒸好后等10分钟左右再揭盖的,
可就这回没抽抽.
用的woolies 的yeast,很大一罐能用好久.
这次是罗卜牛肉馅的.
冬吃萝卜夏吃姜嘛

ljw710

皮靴族

发表于 2010-6-9 20:41 |显示全部楼层

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我也奇怪，为啥我也是每次都瘪呢，不明白。第一次成功了，之后每次都是瘪的。我蒸的时间真的是挺长的，不过每次都熄火后几分钟再开锅的。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-6-9 22:09 |显示全部楼层

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我喜欢汤面包感觉皮薄好吃(paopaobing(107))

背包客

皮靴族

发表于 2010-6-9 22:12 |显示全部楼层

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去车站摆个摊吧，我保证天天去买

wy108586

布鞋族

发表于 2010-6-9 22:39 |显示全部楼层

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面团发过头了，包子包好后，二次发酵时面团没劲儿了，蒸好后会塌下去。
还有一种可能是，馅儿不能太凉，影响二次发酵。

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