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[面食面点] 为什么我做的蛋糕都不发 [复制链接]

9月妈妈

木屐族

发表于 2010-6-1 18:59 |显示全部楼层

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做了这么多次的蛋糕都以失败告终，不知道问题出在哪里？每次做完蛋糕后都没有发起来。不知道怎么回事，请各位MM给点建议？

JohnWoo

木屐族

发表于 2010-6-1 19:12 |显示全部楼层

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gg 飘过

找点基础知识的帖子看看

月亮

水晶靴族

发表于 2010-6-1 19:14 |显示全部楼层

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我的也是，参考了无数帖子，就是不发。。

JohnWoo

木屐族

发表于 2010-6-1 19:23 |显示全部楼层

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不发要看什么类型的cake。

戚风cake 如果不发可能是蛋清打法不够，或者是加入面糊拌匀过度消泡了。这个 case by case了

cindy1000

银靴族

发表于 2010-6-1 19:26 |显示全部楼层

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请雪花姐姐教你

以前我的也不发，经过雪花姐姐的教导，现在发了-----当然是蛋糕

9月妈妈

木屐族

发表于 2010-6-1 21:43 |显示全部楼层

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好啊，怎么样找雪花姐姐啊

cindy1000

银靴族

发表于 2010-6-1 22:24 |显示全部楼层

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坛子里大名鼎鼎的紫雪花啊，你都不知道？

沐沐

木屐族

发表于 2010-6-2 03:28 |显示全部楼层

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我不发n次以后现在已经放弃了。

forevermary

银靴族

发表于 2010-6-2 03:33 |显示全部楼层

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肯定是因为你的蛋清没打好
蛋清发起来很容易
但是一定要打到那个泡你把盆整个倒过来都不会往下掉的地步
面粉不能划圆的进去。一定要上下慢慢翻。

另外。烤箱要先预热
不能不预热蛋糕放进去再开
温度不能太高。否则容易消泡。

实在无法。就放BANKING powder吧。汗

[ 本帖最后由 forevermary 于 2010-6-2 02:36 编辑 ]

Sparky

金靴族

发表于 2010-6-2 04:15 |显示全部楼层

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做什么蛋糕不发？不同蛋糕不发的原因都不一样的。

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