极品意大利浓汤(original recipe uploaded)

pangpang

可能我把这种汤的名字说出来, 大家根本不认为是极品浓汤. 可是它的确是我喝过的西式汤里最好喝的. 知道这道汤纯属偶然. 是将近四年前陪BF去在PHILIPS　ＩＳＬＡＮＤGrand Prix赛场,他和一帮好友好不容易又存了一些闲钱来赛摩托车，我为了能听懂他和朋友们平时聊天的TＯＰＩＣ，特陪全程．
晚上在他们每次都去的一家意大利餐馆，很小,但是却很多人光顾．
男人们点啤酒，我不喜欢任何冷饮,就点了这道汤．没想到这道汤的美味从此让我末齿难忘.以后每到意大利餐馆都会点这到普通的汤，但再也没有喝到过比这家做得更好喝的.
也试着找超市里卖的现成罐头,按上面的成分自己采购原料做,但总做不出那家餐厅的味道．
大概三周前,　在电视上better home and garden 里看到Karen做这道汤．让我口水直流.　连着翻了近两期的better home and garden 杂志，并没有看到这道汤的菜谱．但还是买了最近一期的杂志，回到家慢慢翻的时候终于发现了这道汤的菜谱．
周末采购来不下１０种的材料,今天晚上一试成功.　先上成品照片，明天贴细节．

[ 本帖最后由 pangpang 于 2010-5-30 14:30 编辑 ]

goldenkiwi

沙发

魔头

那次摩托车回程， 连BLUE LINE都用上了，盛况空前

jiayang

看起来好好吃的样子，赶快上做法吧。。。。

老陶

看上去很不错的样子。

jiayang

等。。。。。。。。。。

pangpang

以下recipe 按准备的顺序列出
1.        将150克pulses ( pulses指各种豆类, 但豌豆不算)在前一晚用冷水浸泡.超市有卖袋装soup mix. (注意 有种很象黄豆,但是叫做split pea,不算豆类.)
我自己掺了些红豆和少量绿豆.

2.        半条香肠(celeriac), 3条红罗卜, 2条parsnip, I don’t like parsnip, so I replaced one with turnip. 切块后, 洒少许olive oil, salt and pepper
3.        将2放进烤炉, 200度, 30分钟

[ 本帖最后由 pangpang 于 2010-5-25 23:12 编辑 ]

pangpang

在2进烤炉后, 同时准备以下原料:
4.        panchetta 一块(recipe上是5cm thick, 我搞不清是多少,就让从大块上切下5cm长). 这是一种类似火褪的腌肉, 但不要用火褪代替.
5.        1  funnel bulb (就是图中最右边的那种根类蔬菜, 我以前也从来没买过, 切开后,有一种淡淡的,类似八角的香味), 四条西芹
6.        3个大洋葱, 8个蒜瓣, 3条thyme (我没买到长条的, 图左边那种短枝herb的就是, 很费时间才捋下来), recipe上还写了bay leaves, 但我网上查到其实两者可互相替代, 所以就用了一种 thyme

[ 本帖最后由 pangpang 于 2010-5-25 23:16 编辑 ]

pangpang

7.        4, 5 6都切块后, 开始用厚底锅, 先放panchetta炒3分钟
加入5,6一起翻炒10分钟

8.        加入烤炉里已经烤好的其他蔬菜等, 翻炒5分钟, 再加tomato paste继续炒两分钟, 加入头天晚上浸泡好的豆类, 2L chicken stock, 1L water, 烧开后换文火煮30分钟
9.        加入80克macaroni意粉, 120克peas(冷冻的即可).以及切的很碎的parsley, 继续煮五分钟, 根据个人口味加盐,油等. (因为发现家里的意粉品种不对时已经完了, 我是用的普通通心粉,先把通心粉单独煮了5分钟才加进去的, 最后没有加任何油盐. 如果是用了macaroni意粉,相信卖相会更好)

[ 本帖最后由 pangpang 于 2010-5-25 23:26 编辑 ]

luckynumber

很费功夫啊，楼主厉害。

pangpang

明天我把better home and garden上原recipe扫描后贴上来.

[ 本帖最后由 pangpang 于 2010-5-30 14:29 编辑 ]

pangpang

原帖由 luckynumber 于 2010-5-25 23:21 发表
很费功夫啊，楼主厉害。

嘿嘿,为解搀不怕费工夫. 不过炒菜时候herb的香味还更诱人呢, 那也是一钟享受!

PACIFIC

这个好象整复杂了，我觉得罗宋汤已经足够好喝了。
不过LZ不怕麻烦的精神还是很赞的

forevermary

这。。。这是做SOURCE的方法啊
果然是浓汤

闲夏采薇

料足，味美！

wideye

看着非常诱人，喜欢浓汤。

糖糖

这个也太麻烦了，LZ真能干

cathyabc

Minestrone Soup?

卡落琳0000

功夫菜啊 学不会了

91联队帅克

说道这个汤，还是老陶做的好

第一名

这位大哥，那是完全不同的另一道菜

牛油果

喜欢LZ的锅子。请问是什么牌子，在哪儿买的呢？谢谢！

Janet

原帖由 PACIFIC 于 2010-5-25 23:35 发表
这个好象整复杂了，我觉得罗宋汤已经足够好喝了。
不过LZ不怕麻烦的精神还是很赞的

能不能重开个帖子，写写罗宋汤怎么做？

pangpang

原帖由 牛油果 于 2010-5-28 19:24 发表
喜欢LZ的锅子。请问是什么牌子，在哪儿买的呢？谢谢！

don't remember, it's a cast iron nonstick wok.I think it only cost AUD35.- or so. You'll find a similar one at any Harris Scarfe stores.

pangpang

原帖由 Janet 于 2010-5-28 20:35 发表


能不能重开个帖子，写写罗宋汤怎么做？

agree

mmzz

LOOKS YUMY