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[面食面点] 那个透明的皮是怎麽来的？？ [复制链接]

1008ml

发表于 2010-5-18 16:03 |显示全部楼层
此文章由 1008ml 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 1008ml 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
想问问大家，每次吃早茶看到那些虾饺阿什麽的，都是透明的皮包出来的，很好看，想问问怎麽才能弄出透明的皮来呢？是藕粉什麽的吗？求配方。。。

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
bakayoko + 3 好可爱啊

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健康平安是福，珍惜
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password

发表于 2010-5-18 16:09 |显示全部楼层
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粘米粉？

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cherry。

发表于 2010-5-18 16:11 |显示全部楼层
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是用澄粉做的，可做虾饺、烧卖，具体方法如下：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，再分几次加入20克淀粉；

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；

7、放入馅捏成饺子状；

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。

[ 本帖最后由 cherry。 于 2010-5-18 16:12 编辑 ]

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卡落琳0000 + 1 就剩一分了
1008ml + 2 谢谢奉献
闲夏采薇 + 5 感谢分享

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1008ml

发表于 2010-5-18 21:14 |显示全部楼层
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原帖由 cherry。 于 2010-5-18 16:11 发表
是用澄粉做的，可做虾饺、烧卖，具体方法如下：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，再分几次加入20克淀粉 ...

谢谢!专业阿!:)
健康平安是福，珍惜

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牛油果

发表于 2010-5-22 15:03 |显示全部楼层
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学习了，多谢！

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snowry

发表于 2010-5-23 21:30 |显示全部楼层
此文章由 snowry 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 snowry 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 cherry。 于 2010-5-18 16:11 发表
是用澄粉做的，可做虾饺、烧卖，具体方法如下：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，再分几次加入20克淀粉 ...


真专业啊 ！
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interichat

发表于 2010-5-23 23:37 |显示全部楼层
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超市买现成的，包起来多麻烦啊，我老婆包饺子我就跑

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interichat

发表于 2010-5-23 23:38 |显示全部楼层
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唉 男人干不了这种细活

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雪梨大猪

发表于 2010-5-24 00:00 |显示全部楼层
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楼上头像太强了

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卡落琳0000

发表于 2010-5-24 11:38 |显示全部楼层
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谢谢分享 收藏了(paopaobing(49))

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