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[其他] tritri周末食谱: 虾仁跑蛋 [复制链接]

tritri

白金靴族

发表于 2010-5-16 13:28 |显示全部楼层

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总是想办法把简单的菜做的精彩.
一位十分会做菜的朋友亲自传授了这道虾仁跑蛋的做法.

1. 虾仁切成小丁, 用盐和鸡精腌5分钟.
2. 小青尖椒切细, 鸡蛋三只搅匀放少许盐.
3. 先起锅将虾仁炒熟.
4. 小煎蛋锅将蛋液倒入, 待蛋液底部成形上面是液体状, 放入虾仁和椒丝.
5. 待蛋饼边缘翘起略焦, 颠锅将蛋饼反过来. 待底部熟透, 可盛盘.

很好吃! 也很好看!

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frankielynna	+ 6	你太有才了
datou2z	+ 6	你太有才了

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fengqingyang

皮靴族

发表于 2010-5-16 13:34 |显示全部楼层

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游牧人

银靴族

发表于 2010-5-16 14:00 |显示全部楼层

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很诱人啊~

ala

皮靴族

发表于 2010-5-16 14:40 |显示全部楼层

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真好看。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-5-16 18:21 |显示全部楼层

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好看好吃，为啥叫跑蛋呢？

tritri

白金靴族

发表于 2010-5-16 19:25 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-5-16 17:21 发表
好看好吃，为啥叫跑蛋呢？

跑蛋, 虾仁在蛋液里面跑, 直到变熟才停下来. 跟炒蛋是不同的, 炒蛋是蛋跑蛋的, 虾跑虾的, 各自跑路.

[ 本帖最后由 tritri 于 2010-5-16 18:40 编辑 ]

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steveking	+ 5	感谢分享

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doubleseven

水晶靴族

发表于 2010-5-16 19:34 |显示全部楼层

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一直觉得店里烧的跑蛋都是蓬蓬酥酥的
自己怎么做都是炒蛋的质地，很郁闷。

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宋恩明	+ 3	蛋液里放点生粉，猛火满油。

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tritri

白金靴族

发表于 2010-5-16 19:39 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2010-5-16 18:34 发表
一直觉得店里烧的跑蛋都是蓬蓬酥酥的
自己怎么做都是炒蛋的质地，很郁闷。

试试多油？蛋会酥酥的。

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doubleseven

水晶靴族

发表于 2010-5-16 19:43 |显示全部楼层

多油是多在锅里，还是多在蛋里啊
我每次炒蛋都喜欢在鸡蛋里也要放点油

steveking

水晶靴族

发表于 2010-5-16 19:55 |显示全部楼层

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让我想起韩国餐馆的鸡蛋饼，正面看全是鸡蛋，翻过来全是大葱，看不到鸡蛋

LZ 的虾仁跑蛋敢翻身吗

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-5-16 21:04 |显示全部楼层

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有点像皮萨

tritri

白金靴族

发表于 2010-5-16 21:12 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2010-5-16 18:43 发表
多油是多在锅里，还是多在蛋里啊
我每次炒蛋都喜欢在鸡蛋里也要放点油

多油是多在锅里, 油一热蛋就会很蓬松.

tritri

白金靴族

发表于 2010-5-16 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2010-5-16 18:55 发表
让我想起韩国餐馆的鸡蛋饼，正面看全是鸡蛋，翻过来全是大葱，看不到鸡蛋
LZ 的虾仁跑蛋敢翻身吗

我的虾仁跑蛋翻过身的, 盘子里能看到的一面曾经在底部...

平淡如水

皮靴族

发表于 2010-5-16 21:32 |显示全部楼层

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在蛋里加些冷水再煎，就会比较松软了

蒲公英

白金靴族

发表于 2010-5-16 21:34 |显示全部楼层

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简单，易学。。。赞

floraz

金靴族

发表于 2010-5-16 21:36 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2010-5-16 18:25 发表

跑蛋, 虾仁在蛋液里面跑, 直到变熟才停下来. 跟炒蛋是不同的, 炒蛋是蛋跑蛋的, 虾跑虾的, 各自跑路.

看着就好吃，我最爱吃鸡蛋了~
原来还有说法的呀，深奥了~

我若不坚强，谁替我坚强

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-5-16 22:05 |显示全部楼层

此文章由 crossrainbow 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crossrainbow 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 tritri 于 2010-5-16 18:25 发表

跑蛋, 虾仁在蛋液里面跑, 直到变熟才停下来. 跟炒蛋是不同的, 炒蛋是蛋跑蛋的, 虾跑虾的, 各自跑路.

终于明白为啥叫跑蛋了

zn7726

水晶靴族

发表于 2010-5-17 00:51 |显示全部楼层

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周末的展出看得怎么样, 拍了照片没?

linxinkai

银靴族

发表于 2010-5-17 00:52 |显示全部楼层

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油要多，蛋不要打的太碎，我一般就把蛋黄掐个十字形
鸡蛋翻身不要太急

虾仁炮弹没烧过，我一般都是肉丝炮弹

tritri

白金靴族

发表于 2010-5-17 10:58 |显示全部楼层

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原帖由 zn7726 于 2010-5-16 23:51 发表
周末的展出看得怎么样, 拍了照片没?

拍了, 但是不是想象的那样好玩的展览. 给你留了一本册子, 来拿哇.

zn7726

水晶靴族

发表于 2010-5-17 10:59 |显示全部楼层

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好好, 拿册子的时候能尝尝"炮弹"吗? (paopaobing(47))

tritri

白金靴族

发表于 2010-5-17 10:59 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 2010-5-16 21:05 发表

终于明白为啥叫跑蛋了

我自己瞎说的, 不对不负责啊...

tritri

白金靴族

发表于 2010-5-17 16:29 |显示全部楼层

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原帖由 zn7726 于 2010-5-17 09:59 发表
好好, 拿册子的时候能尝尝"炮弹"吗? (paopaobing(47))

可以啊, 自带火药.

澳洲华人会主席

草鞋族

发表于 2010-5-17 16:37 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2010-5-16 18:25 发表

跑蛋, 虾仁在蛋液里面跑, 直到变熟才停下来. 跟炒蛋是不同的, 炒蛋是蛋跑蛋的, 虾跑虾的, 各自跑路.

这个解释很生动！

ZSANDY

光脚族

发表于 2010-5-18 20:17 |显示全部楼层

此文章由 ZSANDY 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ZSANDY 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

[quote]原帖由 澳洲华人会主席 于 2010-5-17 15:37 发表

这个解释很生动！

一语中的

澳贼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-5-31 10:46 |显示全部楼层

信吹吹，得永生！

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tritri	+ 2	您这么说有点诡异...

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karaoke_oz

金靴族

发表于 2010-5-31 14:52 |显示全部楼层

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虾仁和鸡蛋都是鲜性的, 为什么还要放鸡精呢?

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tritri	+ 2	有道理. 食物的原味最佳.

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winnie_shaw

皮靴族

发表于 2010-5-31 19:08 |显示全部楼层

此文章由 winnie_shaw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winnie_shaw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相很不错

其实青椒炒蛋就很好吃，要略带一些焦，忘记哪里看到说老蒋最爱的就是青椒炒蛋。呵呵

Cactin

银靴族

发表于 2010-6-1 15:26 |显示全部楼层

此文章由 Cactin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Cactin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 tritri 于 2010-5-16 18:25 发表

跑蛋, 虾仁在蛋液里面跑, 直到变熟才停下来. 跟炒蛋是不同的, 炒蛋是蛋跑蛋的, 虾跑虾的, 各自跑路.

那每个菜都算是艺术品啊，自然跑出来ｄ～

看上去，很流口水哦，还比ｐｉｚｚａ健康！

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