如果要吃鱼香茄子，澳洲那种球状的茄子怎么切比较好

韬光养晦

如题，要吃鱼香茄子

澳洲那种球状的茄子怎么切比较好

如果侥幸买到长条那种茄子，又咋切最好

卡落琳0000

面包茄子最好吃 长条的比较老不太好吃 你可以那刀从中间切开 然后撕开 烧起来比较好吃一些

JohnWoo

鱼香茄子 切条

韬光养晦

圆茄子 问的就是咋切条啊.... 去皮吗？

cherry。

嫩的不用去皮 老的去皮可以手撕成条 更入味儿的说

JohnWoo

去不去皮 看各人喜好了。

先切厚片 再切条了

游牧人

把一个茄子分成4份,然后每份切小块,切细点好入味,但也不要太细,会碎的夹不起来的

韬光养晦

我记得国内茄子煲那种形状是圆柱体3等分（120度1刀）


不管了，明天送茄子上西天，今天花了我2.4买个小茄子，真贵

Exchange

小帅切过鱿鱼卷吗？先把圆茄子切一厘米厚的片， 然后想切鱿鱼卷一样， 两面切斜道道， cross再切，
但不切断，好象画XX一样， 两面都是， 然后用油煎的时候它会自然断开， 不规则形状， 又好看， 又易熟， 还省油。

如果长茄子， 就切三角行， 转动茄子， 赶刀切就行了。 不如上面那种好熟。

hhyhome

先切成条型，再切成用滚刀型切发

韬光养晦

原帖由 Exchange 于 2010-5-8 20:08 发表
小帅切过鱿鱼卷吗？先把圆茄子切一厘米厚的片， 然后想切鱿鱼卷一样， 两面切斜道道， cross再切，
但不切断，好象画XX一样， 两面都是， 然后用油煎的时候它会自然断开， 不规则形状， 又好看， 又易熟， 还省油。 ...

我懂了，切菱形 ， 下锅时候就是一张饼一样

前辈如能上菜 鱼香茄子  带照片就好了

Exchange

小帅冰雪聪明，一点就透。
不是前辈， 一般主妇而已， 只是做饭太多年， 离一万小时比较接近了一点， 偶尔有些心得而已 。

韬光养晦

原帖由 Exchange 于 2010-5-9 23:55 发表
小帅冰雪聪明，一点就透。
不是前辈， 一般主妇而已， 只是做饭太多年， 离一万小时比较接近了一点， 偶尔有些心得而已 。

我是男的，咋冰雪聪明

您能上盘鱼香茄子，带照片的么，我给你加20分

Exchange

原帖由 ★阳光小帅★ 于 2010-5-9 23:59 发表

我是男的，咋冰雪聪明

您能上盘鱼香茄子，带照片的么，我给你加20分

我知道你是男生，看过你亲子版的长贴。但是男生就不能冰雪了？让我想个别的词树呀，山呀，江，河。。。给男孩的远没有那么生动的，绝顶也不是什么好词，就聪明过人好了，哈哈。。。
20分的诱惑？ 我妈刚走不久， 怎么不早说，这个。。。？？？

一路向北

小帅真是好孩子,还上来问,就像掰果子那么掰几块,撕巴撕巴,就得了,茄子反正做好了都趴下了,管它啥样呢

图图

茄瓜也好茄子也好,都是去皮后切滚刀块,好处是炒的时候比较省油,切条再多的油炒两下就不见了.
不信可以做试验对比(monkey25)

图图

滚刀块...简单地说就是刀不动(从上往下切啊切)茄子动(滚啊滚)(monkey27)

炊事班长

鱼香茄子top tips
其实圆茄子好用些，我都是挑个大的买，因为是按个卖的嘛，一定要去皮，这是重中之重哦，然后切厚片，再切条。
然后baby eggplant不好用，就是小长条的一点都不嫩
还有一个重点是，茄条必须过油，炒出来的肯定失败。

心若晨曦

看起来真不错啊，一定很好吃，能不能具体说说做法啊。:)

炊事班长

茄子去皮切条
油炸，炸透立即捞出沥油
锅底少许油烧热，下郫县豆瓣酱炒香，加入牛肉末炒散，不要炒成一团，要一粒粒的，加水，老抽，盐，糖，烧开调味之后，下茄条，略烧，淋上香醋，轻轻翻动一下，烧开，勾芡即可。
要给我加分啊同志们~~

心若晨曦

谢谢哦！改天试试看！:)

韬光养晦

原帖由 炊事班长 于 2010-5-16 23:09 发表
茄子去皮切条
油炸，炸透立即捞出沥油
锅底少许油烧热，下郫县豆瓣酱炒香，加入牛肉末炒散，不要炒成一团，要一粒粒的，加水，老抽，盐，糖，烧开调味之后，下茄条，略烧，淋上香醋，轻轻翻动一下，烧开，勾芡即可 ...

牛逼，加10分！！


我买李锦记鱼香茄子酱的