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[美食活动] 2010情人新年--鳗鱼鲞 [复制链接]

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:24 |显示全部楼层

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趁活动还没结束，赶紧再来挣点分！
鳗鲞是老宁波人过年必有的一道菜，还记得小时候我爸单位分来一大冰的海鲜，里面总会有海鳗，我妈就有的忙了。要把鳗鱼清理干净，剖开，抹盐，然后是窗台外面一条条的晾着。放眼望去，差不多家家户户都是挂满了各种各样的鸡鸭鱼肉，鳗鱼是每家必有的。现在想想好有过年的气氛哦！

现在做这个一个是嘴馋，一个是思乡。漂流在外有家乡菜好吃，还是很美的一件事。
新鲜鳗鱼是长这个样的，不要买成河鳗了。

[ 本帖最后由 chesecake 于 2010-11-8 23:18 编辑 ]

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patrickzhu	+ 10	你太有才了
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chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:26 |显示全部楼层

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剖开了，我把中间那条骨给去了，也可以不去的哦。

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chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:28 |显示全部楼层

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两面撒好盐，做做按摩，放个1-2小时的，入味点。撑个竹筷，木筷的，挂起来了！

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DEC

皮靴族

发表于 2010-2-23 13:28 |显示全部楼层

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看着就好吃

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:30 |显示全部楼层

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因为现在太天热，就在晚上挂了2夜，其余时间都放冰箱里了，让它风干。等4天左右，就可以蒸来吃了，吃不完的，生的包起来放速冻。

胡须康

版主

发表于 2010-2-23 13:30 |显示全部楼层

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然后呢？

astina

管理员

发表于 2010-2-23 13:31 |显示全部楼层

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Mel好像没看到有卖海鳗的

astina

管理员

发表于 2010-2-23 13:34 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:30 发表
因为现在太天热，就在晚上挂了2夜，其余时间都放冰箱里了，让它风干。等4天左右，就可以蒸来吃了，吃不完的，生的包起来放速冻。

挂外面没有野猫什么的叼走了？

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:38 |显示全部楼层

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蒸好后，撕成条就可以吃了。我不爱吃皮，所以皮都扔了。你也可以连皮切条着吃。

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chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:39 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-2-23 13:34 发表

挂外面没有野猫什么的叼走了？

没，那个位置，野猫上不去，太高难度了。而且估计有咸味，人家也不想吃。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:41 |显示全部楼层

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原帖由 胡须康 于 2010-2-23 13:30 发表
然后呢？

然后就开吃了啊，没拍蒸的照片，就是隔水蒸15分钟左右。

水月境天

金靴族

发表于 2010-2-23 13:41 |显示全部楼层

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我的盐放的太多，现在咸死了。
慢慢吃巴。
准备做咸鱼茄子煲。

astina

管理员

发表于 2010-2-23 13:42 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:38 发表
蒸好后，撕成条就可以吃了。我不爱吃皮，所以皮都扔了。你也可以连皮切条着吃。
257652

我爱极了皮，宁刁刁的

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:44 |显示全部楼层

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原帖由 水月境天 于 2010-2-23 13:41 发表
我的盐放的太多，现在咸死了。
慢慢吃巴。
准备做咸鱼茄子煲。

那个.....好像鳗鱼鲞没那种做法的嘛，倒是有跟肉一起烧的。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:45 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-2-23 13:42 发表

我爱极了皮，宁刁刁的

可惜你不在悉尼啊，不然皮都给你吃了

astina

管理员

发表于 2010-2-23 13:46 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:45 发表

可惜你不在悉尼啊，不然皮都给你吃了

你真大方

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:48 |显示全部楼层

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想起来了，盐放太多，不要蒸，放水里煮，再捞起来沥干也是一样，但会淡很多，就是少了点嚼劲了。

astina

管理员

发表于 2010-2-23 13:50 |显示全部楼层

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原帖由 水月境天 于 2010-2-23 13:41 发表
我的盐放的太多，现在咸死了。
慢慢吃巴。
准备做咸鱼茄子煲。

孕妇吃的太咸不好吧？

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:54 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-2-23 13:46 发表

你真大方

哈哈，那请你吃大餐，全是宁波菜，好不好？

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水月境天

金靴族

发表于 2010-2-23 13:56 |显示全部楼层

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还好吃完午饭了，太馋人阿。。

astina

管理员

发表于 2010-2-23 13:57 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:54 发表

哈哈，那请你吃大餐，全是宁波菜，好不好？
257660

lip service

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:58 |显示全部楼层

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原帖由 水月境天 于 2010-2-23 13:56 发表
还好吃完午饭了，太馋人阿。。

哦，怀孕了啊，那是要注意了。我怀孕那会，做梦都想吃蛏子，馋的来。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 13:59 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-2-23 13:57 发表

lip service

不是哦，你总有来悉尼的嘛，通知我，一桌宁波菜！

水月境天

金靴族

发表于 2010-2-23 14:00 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:58 发表

哦，怀孕了啊，那是要注意了。我怀孕那会，做梦都想吃蛏子，馋的来。

我现在不谗了，实在胖了太多，不过也不能减肥。累阿。。。

astina

管理员

发表于 2010-2-23 14:01 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:59 发表

不是哦，你总有来悉尼的嘛，通知我，一桌宁波菜！

谢谢谢谢，先心领了

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 18:05 |显示全部楼层

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秀秀新刀

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2010-2-23 18:09 |显示全部楼层

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鳗鱼鲞也会做，呵呵，好馋啊。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2010-2-23 18:50 |显示全部楼层

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楼主家每天都是那麽丰盛，羡慕啊！

海鳗是买活的吗？

上次楼主告诉我温蟹要放高粱酒，是不是要放到酒没过蟹啊。

caixinbaobao

银靴族

发表于 2010-2-23 19:17 |显示全部楼层

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好想吃啊

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-2-23 22:57 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2010-2-23 18:50 发表
楼主家每天都是那麽丰盛，羡慕啊！

海鳗是买活的吗？

上次楼主告诉我温蟹要放高粱酒，是不是要放到酒没过蟹啊。

海鳗没的活的卖的,冰鲜的就很不错了
温蟹放高梁和其他调料,最好是没过蟹.
我们家好象吃海鲜多了点,要调整一下了.

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飞跑的猪	+ 3	你太好了，谢谢！

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