大家都用什么炒菜锅？(Melbourne)

小小强

家里那个炒菜锅不太好～～ 炒菜烟太大，平底锅又不太方便。。。

不知到大家用的都是什么锅炒菜的？

最近看了下，不知到那种瑞士做的锅怎么样。。 一个32cm的大概200刀左右～～～ 或者哪能买刀中国的那种炒菜锅呢？
一点idea都没有......

cindy1000

我现在用的是在唐人店买的铁锅，肯下油的话，还好，油少的话可能会沾锅:)

astina

热锅冷油就不会沾

cindy1000

原帖由 astina 于 2009-12-26 17:37 发表
热锅冷油就不会沾

谢谢分享，会试一试的，其实我炒菜不讲究，随便热锅随便下油随便炒炒 以前买过200刀的锅，用了5年，但是太重了，花了以后就开始用铁锅了

edith921

我用的是tefal的，kmart最近五折
用了之后发现人家贵有贵的道理，锅底受热很均匀的。以前用普通锅烙饼还得转着圈放到锅中间去，现在不用转，各个角落都一样热。

小小强

tefal 的那个我家有～～ 平底的～～ 确实很好，但是炒菜不太舒服～～

kawara

Tefal Jamie oliver的锅会更胜一筹，不过价格不菲，RRP要2，3百

alyssa

Jamie oliver最近也50% OFF，
确实挺好用的。。(paopaobing(56))

小小强

大家都在哪买锅啊？

kawara

原帖由 alyssa 于 2009-12-26 19:05 发表
Jamie oliver最近也50% OFF，
确实挺好用的。。(paopaobing(56))

我没有，每次看见都有购买冲动，但想想以后还要生活，只好黯然离去。

习习

今天才买了一个Tefal的

hualala

朋友推荐双立人，说是物理不粘锅， 无油烟， 就是价格太高，不知道，大家说的Tefal是不是也是无油烟，不粘锅呀？

kawara

Tefal没那么好,普通tefal才几十块

edith921

Tefal有不锈钢的，也有不粘的。不是无烟的。

只要打五折，Tefal立刻显得价格便宜量又足

stephenqiu

家里已经有大大小小各式各样的tefal锅子，自从看了masterchef里可以煎炒煮炸的scanpan后，在Myer打折50%off的时候买了一只，自此tefal已经被我束之高阁....

Cactin

Jamie oliver很好用，我买那种可以放ｏｖｅｎ的，又可以用洗碗机洗，省事又好用！

紫萱

what about Scanpan?

does_she_purr

tefal的wok炒菜就很方便啊，最便宜的时候才几十块钱

qisiwole

原帖由 小小强 于 2009-12-26 17:19 发表
家里那个炒菜锅不太好～～ 炒菜烟太大，平底锅又不太方便。。。

不知到大家用的都是什么锅炒菜的？

最近看了下，不知到那种瑞士做的锅怎么样。。 一个32cm的大概200刀左右～～～ 或者哪能买刀中国的那种炒菜锅 ...

家里有个瑞士的那个swiss diamond,说是终身保证不花，可用了2-3年也一样花，而且像cindy姐说的，非常沉。
还是anodized的比较好，肯定不花，因为不是涂层的。

[ 本帖最后由 qisiwole 于 2009-12-26 22:42 编辑 ]

大胃

炒菜锅铁锅就足够，便宜好用，重要的是火

用过 scan pan unstick ($180 after 50% discount, returnd and refunded after unstick layer start pealing), scanpan cast iron ($175 after discount,handle broken during moving home, too heavy and shallow anyway), jamie oliver teflon ($110 after discount only last for 1 year, always carefully cleaned and use wooden or plastic spoon to stir),最顺手的还是普通的铁锅$20(容易生锈，清洗之后擦干涂油就好）。

wy108586

一百多刀以上的锅没试过，没有发言权。
炒菜讲究镬气，感觉传热均匀的不粘锅炒不出镬气来，没有局部高温炒香食材的味道。人家发明的不粘锅，不太适合中餐的炒菜方式。
烙饼也是，不粘锅虽然不粘，可是无论多大的火，也烙不焦，没有焦香味。所以我烙饼是用两口锅，一口不粘锅，先将饼表面煎熟，再移到普通铁锅，煎到微焦。

kawara

想想用jm的锅，仍然无法做出jm那样的菜，还要花钱，会更伤神。

remey

最好的还是熟铁锅。。。

控制好油温。/。。基本不会沾

alyssa

原帖由 wy108586 于 2009-12-26 23:26 发表
一百多刀以上的锅没试过，没有发言权。
炒菜讲究镬气，感觉传热均匀的不粘锅炒不出镬气来，没有局部高温炒香食材的味道。人家发明的不粘锅，不太适合中餐的炒菜方式。
烙饼也是，不粘锅虽然不粘，可是无论多大的火 ...

和西人的讲法还真不一样。
他们看锅好不好，看的就是传热是否均匀和快速。
传统的中国铁锅是怎么个讲究？？

linlinyang

原帖由 hualala 于 2009-12-26 20:57 发表
朋友推荐双立人，说是物理不粘锅， 无油烟， 就是价格太高，不知道，大家说的Tefal是不是也是无油烟，不粘锅呀？

请问澳洲有卖双立人的刀具和锅具吗？我好像没看到过。谢谢！

kawara

有，我好像在维多利亚地下室见到过

小小强

看完这么多～～ 更纠结了。。。。

kawara

原帖由 小小强 于 2009-12-27 11:57 发表
看完这么多～～ 更纠结了。。。。

一样一个，解决了

Sparky

铁的中式炒菜锅有一个，主要人多地时候用来炒菜，但是家里的炉子没有wok的炉头，所以菜基本靠水焖熟的

至于其他贵价的锅，我有4个不同种类的，俺妈来了用了说很好用，不过我是不敢告诉她那几个锅减价的时候买都还是要1百多一个的