醉蟹

飞跑的猪

在这个版块我是从来都只有请教的份，从来不敢发贴造次的。

我实在是爱吃醉蟹，虽然俺是北方人哈。

因为悉尼找不到适合醉的活的蟹，其实适合做醉蟹的就是大闸蟹，“蓝色游泳运动员”适合做膏蟹（咸蟹）， 所以上周日买了一只小一点的青蟹做了，昨天吃了一半，很是成功，有需要做法的同学我就上方子，要是大家都不好这口俺也就不献丑了。

astina

上方子

datou2z

最好要有图有真相！上方子吧～～

kimi

先谢谢了

joanneyjp

我也想看看

熊猫宝宝

买的青蟹是活的么?
咋做的?感兴趣.

飞跑的猪

一会有同学来家里买童装，我要先招呼客人，客人一走我马上上方子啊。

先声明，我从未在足迹发过照片，因为不会将照片改小，如果你们耐心的告诉我怎莫改照片后放上来，我会在今晚上吃之前将照片放上来。

再声明一下，昨天自己吃了蟹盖和两个大钳子，估计今天吃一半蟹身，哈哈，照片的效果肯定是不完整的青蟹。

怎莫没人先加分鼓励鼓励呢？哈哈哈哈哈。

飞跑的猪

必须要用活的蟹，在悉尼目前只有看到青蟹是活的了，必须要生猛地啊，就这我左手还受伤了呢，要不要连伤口一起上照片。

astina

原帖由 飞跑的猪 于 2009-12-16 10:48 发表
一会有同学来家里买童装，我要先招呼客人，客人一走我马上上方子啊。

先声明，我从未在足迹发过照片，因为不会将照片改小，如果你们耐心的告诉我怎莫改照片后放上来，我会在今晚上吃之前将照片放上来。

再声明 ...

小巧程序缩小你的照片

顶帖专用

上完方子，上完图片，咱们在呱唧呱唧

飞跑的猪

做法：
1.挑选生猛的活蟹，放到水里吐出脏东西，水中加适量盐，放置4小时以上，俺放了6个多小时。

2.取出螃蟹将其置于放晾的开水中一分钟拿出，沥干。

3.将蟹放到可以密闭的玻璃罐中，先放少许盐，姜片，再放黄酒（要淹没螃蟹），话梅5颗，生抽，最后加适量糖，密封。

4.抖匀，置冰箱中冷藏4天，即食。

注：如果螃蟹大，壳厚，可于第二天保证螃蟹彻底醉晕过去后将其用干净的夹子拿出，用刀将其切成两半，再用刀背将其两个大钳子敲碎，再放回密封玻璃罐或乐扣玻璃饭盒中。
整个过程不能让螃蟹沾上生水，和与空气接触。

牛年的牛

" 注：如果螃蟹大，壳厚，可于第二天保证螃蟹彻底醉晕过去后将其用干净的夹子拿出，用刀将其切成两半，再用刀背将其两个大钳子敲碎，再放回密封玻璃罐或乐扣玻璃饭盒中。整个过程不能让螃蟹沾上生水，和与空气接触。"

这个必须在真空环境里操作, 太困难 (monkey17)

卡落琳0000

有图片吗 没瞧见啊

飞跑的猪

这步我就是在第二天直接用干净的夹子夹出来的，然后放在菜板上剁的，于是手受伤了，其实最好是不切碎的，但青蟹的壳太厚了，我怕进不去味道。

严格的说是放进密闭的玻璃容器后是不开封的。

飞跑的猪

图片会在我今晚上吃之前照的，呵呵。

其实按照我的做法很容易做成功的。

飞跑的猪

原帖由 飞跑的猪 于 2009-12-16 15:27 发表
做法：
1.挑选生猛的活蟹，放到水里吐出脏东西，水中加适量盐，放置4小时以上，俺放了6个多小时。

2.取出螃蟹将其置于放晾的开水中一分钟拿出，沥干。

3.将蟹放到可以密闭的玻璃罐中，先放少许盐，姜片，再放 ...

飞跑的猪

原帖由 飞跑的猪 于 2009-12-16 15:27 发表
做法：
1.挑选生猛的活蟹，放到水里吐出脏东西，水中加适量盐，放置4小时以上，俺放了6个多小时。

2.取出螃蟹将其置于放晾的开水中一分钟拿出，沥干。

3.将蟹放到可以密闭的玻璃罐中，先放少许盐，姜片，再放 ...

飞跑的猪

谢谢领导们的加分鼓励。

飞跑的猪

忘记说了，味道也很甜美，我今晚再次确认过了，

wlinkeyi

好像看着颜色不太好，不会有细菌吧

deepdeepsea

生的我都不敢吃！死于酒精中毒的也不行！

Mcode

很新鲜啊 有机会试试

kimi

步骤和做泡菜有点类似

顶帖专用

你胆子很大，真的，味道鲜美是不容置疑的，但是吃起来很怕啊。。尤其是螃蟹，好多寄生虫的。

不过有时候我可能也会冒死吃河豚哈。。也难说。。

IL_DIVO

好吃就行啦，我吃了河豚半个小时才弄明白吃的是河豚，语言障碍啊

飞跑的猪

因为我第二天打开盖拿出来敲碎钳子和将蟹身一切两半了，所以它与空气有接触就有点发红，所以最好中途别开盖。

redappleau

哈，lz mm醉蟹已经做好拉，我今天刚刚问了我朋友醉虾(呛虾）的做法，贴给你看哈:)

活的虾先用冷开水浸一会儿，倒掉
然后么就是蒜末姜末葱末白酒 不要太多白酒，不需要浸没虾的 然后放冰箱 等个10-20分钟（虾应该都呛死了）
拿出来把白酒到掉点
只要留一点点就可以了
这个时候么酱油 盐 可以少加一点点黄酒 放在封闭的容器里冰箱腌制1天吧 就好吃了

跟你的醉蟹做法略有不同哈

rb

看着馋死了，这大半夜的。

edending

恩，改天让LG试试

kinglover

请问 活的青蟹在哪里有卖 :) :)