日常撸包，一只漂亮的兔子：）

GardenOfDreams

5种面粉，天然酵种

aiwen

漂亮！

GardenOfDreams

aiwen 发表于 2025-7-15 07:09
漂亮！

谢谢！：）

lavender_z

哇，太像太像了！

GardenOfDreams

lavender_z 发表于 2025-7-15 09:17
哇，太像太像了！

住在一个大核桃里面

胡须康

这次发的到位

sky00100

看第1,2张照片还在想兔子在哪里, 从第4张看到惊喜的兔子, 楼主手太巧了.

Dualis

太厉害了，能开artison面包店了，能分享下配方嘛？

GardenOfDreams

Dualis 发表于 2025-7-18 20:06
太厉害了，能开artison面包店了，能分享下配方嘛？

谢谢啊：）

高筋150g
全麦100g
spelt 50g
水 234g
starter 60g

高筋面粉里掺了一些ARTISAN STRONG WHITE BREAD FLOUR

“全麦”里除了wholemeal，还有KHORASAN KAMUT FLOUR -ORGANIC WHOLE 和 EMMER FLOUR

Dualis

GardenOfDreams 发表于 2025-7-18 20:43
谢谢啊：）

高筋150g

我一直没搞明白澳洲高筋面粉英文名字叫啥？

GardenOfDreams

Dualis 发表于 2025-7-19 22:29
我一直没搞明白澳洲高筋面粉英文名字叫啥？

一般来说蛋白质超过12%的就算高筋面粉了，特别是在澳洲来说，13、14的少

超市里那些写着baker，pizza之类的面粉就是高筋

Poweregg

GardenOfDreams 发表于 2025-7-15 10:03
住在一个大核桃里面

然后被残忍的切片了
animal cruelty

Poweregg

GardenOfDreams 发表于 2025-7-20 00:02
一般来说蛋白质超过12%的就算高筋面粉了，特别是在澳洲来说，13、14的少

超市里那些写着baker，pizza之 ...

亚马逊买过面筋
这边高筋达不到14只能再加点面筋

GardenOfDreams

Poweregg 发表于 2025-7-20 00:52
亚马逊买过面筋
这边高筋达不到14只能再加点面筋

我个人觉得没必要，12做欧包就够了，我也经常在亚马逊买Wholegrain Milling Co Organic Premium White Bakers Flour ，吐司也能完美拉丝

澳洲面粉虽然筋度一般，但是胜在原料好，零添加。

自家吃我也不追求那么完美的卖相，作为食品添加剂的一种，我还是选择不加，虽然号称全天然。

可以搜一下“ Artisan Strong White Bread Flour”，或者“Manildra Gem of the West Strong Bakers Flour”，筋度会更高一些

Poweregg

GardenOfDreams 发表于 2025-7-20 07:18
我个人觉得没必要，12做欧包就够了，我也经常在亚马逊买Wholegrain Milling Co Organic Premium White Ba ...

是这个 不是添加剂
每100克protein 75克
普通面粉做吐司发得不够高 普通面粉混一点这个 把protein调整到14就发得起来

亚马逊review

Customers say
Customers find the flour to be of good quality and functionality, with one mentioning it makes homemade bread fluffier. They appreciate its value for money, and one customer notes it enhances the texture of baked goods.

Good addition to ordinary flour for better home made dough products
Reviewed in Australia on 11 February 2025
Size Name: 500 g (Pack of 1)
Good quality product purchased to add to bread baking. It does help the bread rise more than just by using ordinary flour adding extra gluten. I would recommend to anyone wanting to excel their home baked products to another level.

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        Grandma Lily
5.0 out of 5 starsVerified Purchase
Makes a huge difference to homemade bread
Reviewed in Australia on 23 December 2024
Size Name: 500 g (Pack of 1)
This product allows me to buy cheaper plain flour in big bags from costco and use for everything. No need to buy expensive bread four. Homemade bread is so much fluffier

GardenOfDreams

Poweregg 发表于 2025-7-20 08:07
是这个 不是添加剂
每100克protein 75克
普通面粉做吐司发得不够高 普通面粉混一点这个 把protein调整 ...

看到过这种，感谢分享！

目前买得到的面粉对于我现在做吐司或者欧包，从口感到状态，都还挺满意的。