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[一日三餐] 餐桌上的人间田野 - 南瓜椰浆咖喱 [复制链接]

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 13:09 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
《厨房里的人类学家》
《其实大家都想做菜》
《简单 丰盛 美好》
到最近的这本 《餐桌上的人间田野》

莊祖宜是我最喜欢的作家和美食家,她十几年前在youtube上的一款番茄大蒜烤鸡腿简单美味快速,也同时开启了我的烤箱烹饪之旅,。

《餐桌上的人间田野》出版两年之后,我才有机会在台湾买到,还没有看菜谱就先被一张张生活照温暖

疫情之后随着外交官丈夫在外漂泊多年之后终于回华盛顿定居,装修了自己的厨房,还养了一只叫坚哥的小雪






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GardenOfDreams + 11 你太有才了
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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 13:19 |显示全部楼层
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喜欢她的菜谱,务实,充满生活气息,且菜系丰富,多年的煮妇加上学厨的经历,理论和实践都很扎实。
这本书里的菜尤其朴实,可是哪怕最简单的番茄蛋汤,也能有她的独到之处。

最近做了两次 咖喱椰浆南瓜,阴冷的天气再适合不过,材料也是极简,味道确实很让人满足

南瓜我买的是一种绿皮,长得很像草间弥生画笔下的那种日本南瓜,绵密的口感栗子的甜香,书里也是用的栗子南瓜,其他品种也行
薄皮的连皮煮,厚皮的切掉再用

调料就只有这两罐,椰浆和咖喱粉,混合在一起就是浓浓的南洋风味。
如果有绿咖喱红咖喱更好,没有的话就这罐咖喱粉足矣



切一点红葱头shallot或者红洋葱,油里炒香,蒜末炒香,加入咖喱粉或者咖喱酱炒香,
如果有红椒,土豆,胡萝卜也可以加,我今天加了点土豆和胡萝卜,
倒入椰浆,我一小锅两人份用了1/4罐,再加入水稍微盖过食材,适量盐调味,
煮软就可以啦,如果喜欢汤汁烧点,最后可以大火开盖收一下水分。

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 13:21 |显示全部楼层
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只要还有心情做菜,还有胃口吃饭

发表于 2025-5-31 15:19 |显示全部楼层
此文章由 abcd12345 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 abcd12345 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
胡须康 发表于 2025-5-31 13:21
只要还有心情做菜,还有胃口吃饭

只要还有胃口吃饭   还是有心情做菜。 楼主一道菜 看了大开胃  怀着好心情  赶快学起来

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 15:23 |显示全部楼层
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abcd12345 发表于 2025-5-31 15:19
只要还有胃口吃饭   还是有心情做菜。 楼主一道菜 看了大开胃  怀着好心情  赶快学起来 ...

真的很香,又好简单

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2025-5-31 19:17 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2025-5-31 13:19
喜欢她的菜谱,务实,充满生活气息,且菜系丰富,多年的煮妇加上学厨的经历,理论和实践都很扎实。
这本书 ...

请问什么是栗子南瓜?
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2016年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 20:00 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2025-5-31 13:19
喜欢她的菜谱,务实,充满生活气息,且菜系丰富,多年的煮妇加上学厨的经历,理论和实践都很扎实。
这本书 ...

这一小碗儿肯定不够吃

再掰一块sourdough吐司,完美!

过好每一天。。。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 20:33 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2025-5-31 19:17
请问什么是栗子南瓜?

就是吃起来有栗子香甜的南瓜
这里有时候卖的叫 kabucha pumpkin(kabucha其实是日语南瓜的发音)
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 20:33 |显示全部楼层
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GardenOfDreams 发表于 2025-5-31 20:00
这一小碗儿肯定不够吃

再掰一块sourdough吐司,完美!

最好也是南瓜吐司
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-5-31 20:40 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2025-5-31 19:17
请问什么是栗子南瓜?

橘色和墨绿色我都买过
costco前几个月有过一批
墨绿色唐人店出现过

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2025-5-31 20:48 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2025-5-31 20:33
就是吃起来有栗子香甜的南瓜
这里有时候卖的叫 kabucha pumpkin(kabucha其实是日语南瓜的发音) ...

感谢
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发表于 2025-6-1 16:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 viviancn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
期待分享更多的书中菜谱。

我家大娃很喜欢这种咖喱,他做的是咖喱鸡:椰奶、红咖喱酱、鸡肉、土豆、红萝卜。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-6-1 18:08 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2025-6-1 16:04
期待分享更多的书中菜谱。

我家大娃很喜欢这种咖喱,他做的是咖喱鸡:椰奶、红咖喱酱、鸡肉、土豆、红萝卜 ...

我上次买了Amoy的红咖喱,觉得偏甜,不知道你们爱用哪款
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2025-6-1 18:22 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2025-6-1 18:08
我上次买了Amoy的红咖喱,觉得偏甜,不知道你们爱用哪款

ayam,就是你买的椰奶的牌子。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2025-6-1 18:24 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2025-6-1 18:22
ayam,就是你买的椰奶的牌子。

我说错了,我买的就是ayam  绿咖喱,甜的
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

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