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[地方特色] 上海本帮菜的发源 [复制链接]

发表于 2024-6-1 15:27 |显示全部楼层
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上海本帮菜浓油赤酱的特点来源于徽帮盐商,定型于民间家常饭摊头菜,主要是由本地川沙镇厨师帮发扬光大并定型的,主要的厨师有川沙城关的张焕英张德福,小湾的唐生广唐兴祥,还有曹路的李华春等。现在著名的老人和,老正兴,上海老饭店都是川沙厨师们创办的。
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