求推荐好的调料/酱

Au05

我其实不是一个口味很重的人。 但是我发现我做饭，就只会用个老干妈。

很早以前买过一种做菜很鲜的酱油， 用了它作菜，之后基本不需要再加上老干妈拌饭。

后来，买过几种其它的，再也找不到一样鲜的酱油了。

其实做菜，不只酱油，我其它酱/作料也很白。

现在想想还是来这里请教大厨大师们，你用得好用得多的调料都有些啥？

我拿小本本记下～  


分分备上，先谢过！！

rayfang0719

蹲一个
我自己的话，比较喜欢郫县豆瓣酱，做很多菜都能用，比如麻婆豆腐，回锅肉啥的

yumeichen

海天黄豆酱炒菜也好吃

Grange

万字酱油

https://www.kikkoman.com.cn/

flowerhuang

yumeichen 发表于 2024-5-1 10:14
海天黄豆酱炒菜也好吃

从来没试过，正好家里有，晚上试试。谢谢

flowerhuang

yumeichen 发表于 2024-5-1 10:14
海天黄豆酱炒菜也好吃

从来没试过，正好家里有，晚上试试。谢谢

胡须康

这个话题太宽广了，没有什么酱料是适应所有菜的

我自己用酱油很少，所以舍得买贵点的日本无添加的酱油
miso也会买比较好的，一大盒可以吃一段时间
其他的酱料都是做什么菜买什么
唯独没有老干妈，因为觉得做什么都会被抢去味道
其实仔细想想，我好像蔬菜主要就是用盐，
肉类会多点干粉类的调料比如胡椒粉孜然粉茴香籽粉。。。和herbs  

Au05

胡须康 发表于 2024-5-3 16:06
这个话题太宽广了，没有什么酱料是适应所有菜的

我自己用酱油很少，所以舍得买贵点的日本无添加的酱油

感谢分享！

我去把一些粉买来。

请问如果 烧土豆，你用啥酱料呢？

胡须康

Au05 发表于 2024-5-3 21:51
感谢分享！

我去把一些粉买来。

个人口味仅供参考，每次都挺随意，也看配菜是什么
最常的组合是 盐，一点蒜粉，paparika，oregano，橄榄油
有时候也会用孜然粉，咖喱粉

胡须康

Au05 发表于 2024-5-3 21:51
感谢分享！

我去把一些粉买来。

哦，不好意思，你说烧啊
我上面说的是烤
单独烧土豆的机会比较少，咖喱牛肉配土豆吧

Au05

谢谢！加分！

土豆最近买了一大袋，
能做好相关的各种做法，都好的！ 我去采购这些粉来！

renob

Au05 发表于 2024-5-4 00:22
谢谢！加分！

土豆最近买了一大袋，

咖喱鸡。

罗宋汤。

土豆泥。

青椒土豆丝，请加很辣的辣椒和花椒和醋。

土豆炖牛肉，加酱油糖。

土豆炖猪肉，请加酱油糖。

咸菜土豆汤。

。。。

太多了，数不过来。土豆童鞋随便做，怎么做都好吃。

Au05

renob 发表于 2024-5-4 00:32
咖喱鸡。

罗宋汤。

感谢！！ 看到这个单子，如果做得出来，估计要更喜欢吃土豆了！！

请问，上面提到的酱，是啥酱（油）呢？ 如果能具体到牌子，各类，就更好了！

期待！

renob

Au05 发表于 2024-5-4 01:25
感谢！！ 看到这个单子，如果做得出来，估计要更喜欢吃土豆了！！

请问，上面提到的酱，是啥酱（油）呢 ...

酱油呀，soy source。不是江浙沪一带的人？

生抽我都用万字的，老抽么就珠江桥牌的，随便了，因为吃得很少，就是上色用的。

好吃给我加分哈。

给自己2分

试试东古酱油

seal8848

黄豆酱我觉得海天的不如六月鲜的

ctlol

强推一下Costco的这个酱
做饭调味 烤肉 腌渍 一吃一个不吱声
买了试过的朋友请记得回来加分

Daisho Japanese BBQ Sauce

viviancn

我们喜欢用甜点的酱油，比如六月鲜、味极鲜

家里也常有蚝油，腐乳。其他酱料比较少了，喜欢自己调。

PMBB

李錦記蠔油

Au05

renob 发表于 2024-5-4 08:08
酱油呀，soy source。不是江浙沪一带的人？

生抽我都用万字的，老抽么就珠江桥牌的，随便了，因为吃得很 ...

不是江浙一带的。

万字的酱油，我去找找。

我也少吃老抽。 怕牙齿，皮肤上色，嘿

Ger

首选日本源产调料/酱，韩国也可以，尽量远离一切的中港澳门的所谓的调料/酱！台湾的调料/酱可以小心精选品牌货！