尝试做盐鋦鸡

able

很喜欢盐鋦鸡，在外面吃过一次，水不拉叽的从此不敢再乱点，那天从网上找到做法，想自己尝试一下，昨天买了两公斤海盐和一公斤鸡翅开练。图就没有啦，很简单的，应该能看明白我想。
1，鸡翅洗干净控干水分，一点点COOKING SALT，大概二十多粒花椒，8粒大料（八角），葱段姜片少许，和鸡翅一起揉搓均匀，放置备用（我放冰箱大约4个小时）。
2，将海盐（SEA SALT）放入炒锅大火，适时翻炒一下（不用太勤）
3，用这个时间把鸡翅从冰箱取出，去除调料，用油纸包好（我用的是质量上等的包薯条用的油纸，应该有更专业的）
4，等盐烫手了，用炒勺把包好的鸡翅埋入盐中，盖盖儿，中火约半小时能闻到鸡肉香就好了。用筷子把鸡拣出来，去除油纸装盘就好了。

感想
1，腌鸡的时候不要放太多盐，因为鋦的时候还会入味
2，下次考虑用SLOW COOKER，应该更省事，而且受热更均匀，还可以放得下整只鸡
3，相同做法下次要试试排骨和虾，应该不错

wombat

沙发

小山

看起来很好吃啊，不过无图无真相。。

amy

放 四季 盐焗鸡粉 就容易多了，而且味道也很正。

able

原帖由 amy 于 2009-11-1 09:51 发表
放 四季 盐焗鸡粉 就容易多了，而且味道也很正。

通常用 盐焗鸡粉的时候，我都是直接烤着吃，儿子很喜欢。:)

able

原帖由 amy 于 2009-11-1 09:51 发表
放 四季 盐焗鸡粉 就容易多了，而且味道也很正。

通常用 盐焗鸡粉的时候，我都是直接烤着吃，儿子很喜欢。:)

able

原帖由 小山 于 2009-11-1 09:46 发表
看起来很好吃啊，不过无图无真相。。

无图无真相，你是怎么看的呢？

人来人往

有空做来试试看

hhyhome

LZ的做法还是比较正宗的，用粗盐炒鋦

bigbigblue

四季 盐焗鸡粉, 这个看上去不错啊

li_xinyuan

感觉上去好像很香的样子呢

hhyhome

还有一种最方便的懒人做 盐焗鸡的方法，
用四季 盐焗鸡粉和少许的盐，讲鸡翅腌制大概2个小时左右，放到碗里，之后直接放进微波炉里烤，最好是先用微波炉纸包着放进微波炉里煮大概3分钟，之后拿掉微波炉纸直接再放进微波炉里再烤1分半钟左右，就可以吃了，
这样做也是非常方便，也很好吃的，大家可以试试看，当然，也可以用烤炉代替微波炉。

maggie-12

好像闻到香味了

wideye

嘉洲盐鋦鸡很好吃，最喜欢的是盐鋦鸭掌。

gsd

看了口水嗒嗒嘀

maggie-12

咽口水啊

chatchat

时间长就味道重。
淹好了放到电饭煲，放一勺黄酒，开煮饭档，跳起来就好了。