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[面食面点] 动手来做刀切馒头（补上双色刀切馒头的成品照） [复制链接]

发表于 2007-2-27 17:15 |显示全部楼层

此文章由游来游去原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者游来游去所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近蛮喜欢吃馒头的说给我爸爸听他差点从椅子上跌下来因为我以前在国内一点不喜欢吃面食现在居然自己能象模象样做馒头呵呵其实做起来一点不难

材料:
1. 面粉500g(普通的就可以啦 PLAIN FLOUR)
2. 干酵母5g
3. 糖若干(喜欢甜馒头就50g 喜欢淡馒头就5g)
4. 水250ml

做法:
1. 将糖溶解在水里 (如果是比较多的糖可以用热水)
2. (如果之前用热水的话要等水冷了)再加入酵母搅拌均匀

PS. 我有一次自作主张把酵母和糖一起放开水里搅拌结果那天面发了一整天都没发起来后来才知道热水把酵母都烫死了所以加酵母的时候水一定是凉的

3. 将水逐渐加到面粉里如果揉了一会还有干面粉再加剩下的水
4. 揉到没有干面粉之后放在案板上揉揉揉直到将面团揉成光滑的球状
5. 继续揉大概揉个10分钟左右吧
6. 准备发面

[ 本帖最后由游来游去于 2007-4-20 18:32 编辑 ]

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发表于 2007-2-27 17:16 |显示全部楼层

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7. 发面就是让酵母发酵的过程我看到别人的一个好方法

就是面团盖上湿布放在温暖的烤箱里发事先烤箱预热到50度左右(可别太热了否则酵母又热死了)

这样大概发1个小时就很棒了

看看发好的样子体积大了差不多一倍

[ 本帖最后由游来游去于 2007-2-27 17:19 编辑 ]

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发表于 2007-2-27 17:16 |显示全部楼层

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7. 切开面团可以看到均匀的蜂窝状这样就是发好了
8. 把面团切成条装然后就可以蒸啦(最好是用竹笼蒸这样很香)

PS. 记得从冷水开始蒸这样酵母受热啊自然膨胀起来否则容易僵僵的

[ 本帖最后由游来游去于 2007-2-27 17:23 编辑 ]

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发表于 2007-2-27 17:17 |显示全部楼层

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最后蒸大概10分钟就可以吃啦

看看掰开的内部多么蓬松

[ 本帖最后由游来游去于 2007-2-27 17:24 编辑 ]

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发表于 2007-2-27 17:20 |显示全部楼层

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最后附送2张周日LG做的蒜香生蚝

等着大家给加分了

[ 本帖最后由游来游去于 2007-2-27 17:25 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +9	收起理由
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积分交易之外

发表于 2007-2-27 17:35 |显示全部楼层

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我也想吃生蚝了，口水…………

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发表于 2007-2-27 17:41 |显示全部楼层

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说实话,不喜欢吃生蚝

发表于 2007-2-27 17:57 |显示全部楼层

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原帖由 powermao 于 2007-2-27 17:35 发表
我也想吃生蚝了，口水…………

分分拿来

发表于 2007-2-27 18:18 |显示全部楼层

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蒜香生蚝就馒头肯定好吃,我给你加++:)

发表于 2007-2-27 18:30 |显示全部楼层

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谢谢加分分

发表于 2007-2-27 21:46 |显示全部楼层

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麻烦问下， 5克是几分之几tablespoon啊, 实在没这个概念

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发表于 2007-2-27 23:07 |显示全部楼层

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两样都真好！

发表于 2007-2-27 23:23 |显示全部楼层

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原帖由 海蓝蓝 于 2007-2-27 21:46 发表
麻烦问下， 5克是几分之几tablespoon啊, 实在没这个概念

就是那种搅拌咖啡的小勺1勺

发表于 2007-2-28 09:04 |显示全部楼层

此文章由 iamdudu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 iamdudu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好馋人的生蚝

发表于 2007-2-28 13:38 |显示全部楼层

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原帖由 游来游去 于 2007-2-27 18:17 发表
最后蒸大概10分钟就可以吃啦

看看掰开的内部多么蓬松

好棒的刀切馒头！如果，不放水放牛奶，就可以是牛奶刀切馒头了。

不过，有个疑问，大家都说做馒头要两次发酵的，看你的过程只发酵了一次。是不是馒头只要一次就可以了。包子要两次？

串个门