【水泊梁山】－混混厨房－青瓜烩鱼肚－谨以此菜献给熬夜灌水的TX们

小混混

大家都在庆祝水帮成立，我文笔不好，也不会摄影，就来个小菜吧！
前两天做得，今天终于有空帖上来了。
品名：青瓜烩鱼肚
原料：青瓜，鱼肚
配料：葱，姜，蒜，花椒，生抽，料酒，盐
做法：1：鱼肚发好过水，青瓜切片
     2：锅内放油，热后放入花椒，姜，蒜爆香，然后放葱
     3：放入鱼肚快炒，加生抽，料酒，盐
     4：最后放入青瓜
     5：搞定盛盘
之所以选重味是为了祛鱼肚的腥气    其实鱼肚清蒸（就想蒸鱼一样）或者褒汤也是很赞的！









花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
　　花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
　　花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

[ 本帖最后由 小混混 于 2009-10-31 23:12 编辑 ]

edith921

不错！

好像我还没吃过这种东西呢

夏天吃会不会上火

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-10-31 23:08 编辑 ]

小混混

花胶是好东东，女生要多吃

astina

吃之前问一下：蛋白太高会不会对胆固醇不利？

Melbourner1978

这东西哪里买的到啊？

小混混

原帖由 edith921 于 2009-10-31 23:06 发表
不错！

好像我还没吃过这种东西呢

夏天吃会不会上火

清蒸或褒汤，不会，是清润的

edith921

原帖由 Melbourner1978 于 2009-10-31 23:12 发表
这东西哪里买的到啊？

问灌式

astina

原帖由 Melbourner1978 于 2009-10-31 23:12 发表
这东西哪里买的到啊？

如果你在墨尔本，BOX HILL centro里有家零卖各种干货的，好像叫南北行，里头就有卖

Melbourner1978

俺是诚心诚意的请教哪里去买，可以作给LD吃

小混混

原帖由 astina 于 2009-10-31 23:12 发表
吃之前问一下：蛋白太高会不会对胆固醇不利？

Google 来得，应该没问题的。

一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。
   
    胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。

胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。
还有这个是蛋白质的
组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。产生蛋白质的细胞器是核糖体。

      蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

小混混

原帖由 Melbourner1978 于 2009-10-31 23:15 发表
俺是诚心诚意的请教哪里去买，可以作给LD吃

猫本，我不知道
悉尼的华，中药店都有的，还有chinatown的海味店。我一般在“中国参茸药店”买

花生

原帖由 astina 于 2009-10-31 23:12 发表
吃之前问一下：蛋白太高会不会对胆固醇不利？

不会，高脂肪才对胆固醇不利

Melbourner1978

原帖由 小混混 于 2009-10-31 23:18 发表

猫本，我不知道
悉尼的华，中药店都有的，还有chinatown的海味店。我一般在“中国参茸药店”买

啊，这个是药膳了，能随便吃不？

astina

原帖由 花生 于 2009-10-31 23:20 发表

不会，高脂肪才对胆固醇不利

不是说胆固醇高也不能吃蛋黄，蟹黄，虾，鱿鱼什么的吗？

小混混

原帖由 edith921 于 2009-10-31 23:06 发表
不错！

好像我还没吃过这种东西呢

夏天吃会不会上火

送你一个独家的，冰糖炖鱼肚，很滋润，很清甜。炖盅隔水炖3－4小时，注意冰糖在最后一小时放，不然会酸
婆婆传授的

edith921

原帖由 小混混 于 2009-10-31 23:21 发表


送你一个独家的，冰糖炖鱼肚，很滋润，很清甜。炖盅隔水炖3－4小时，注意冰糖在最后一小时放，不然会酸
婆婆传授的

白条送给水帮首席大厨

小混混

原帖由 Melbourner1978 于 2009-10-31 23:20 发表

啊，这个是药膳了，能随便吃不？

不是药，是补品了，很温润的补品，不是在药店买的都是药

astina

原帖由 小混混 于 2009-10-31 23:21 发表


送你一个独家的，冰糖炖鱼肚，很滋润，很清甜。炖盅隔水炖3－4小时，注意冰糖在最后一小时放，不然会酸
婆婆传授的

这个功用是什么？润肺？

小混混

原帖由 edith921 于 2009-10-31 23:23 发表


白条送给水帮首席大厨

收到

Melbourner1978

支持水帮进军美食版，等我回猫本了，也来混这个版

小混混

原帖由 astina 于 2009-10-31 23:25 发表

这个功用是什么？润肺？

有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用。花胶中所含的胶原蛋白更是美容皮肤的“功臣”。

小混混

原帖由 Melbourner1978 于 2009-10-31 23:25 发表
支持水帮进军美食版，等我回猫本了，也来混这个版

拿感情好啊，看看帮主平时都给LD做什么好吃的:)

astina

原帖由 小混混 于 2009-10-31 23:28 发表




有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用。花胶中所含的胶原蛋白更是美容皮肤的“功臣”。

看到最后一句立马来了兴趣

小混混

原帖由 astina 于 2009-10-31 23:29 发表

看到最后一句立马来了兴趣

心动不如快行动
常吃你会发现皮肤变的有弹性了

Melbourner1978

原帖由 小混混 于 2009-10-31 23:29 发表

拿感情好啊，看看帮主平时都给LD做什么好吃的:)

俺做菜还是不错滴 ，就是现在一个人天天炒米饭

小混混

要美容的jm们注意了，不要用我这种做法，会上火。最好是褒汤。
我是因为生孩子吃多了，想换个口味

小混混

原帖由 Melbourner1978 于 2009-10-31 23:31 发表

俺做菜还是不错滴 ，就是现在一个人天天炒米饭

别光说不炼啊，抓紧时间赶紧上菜啊！

蒲公英

刚刚才看到。
白条先
看上去很下饭啊

小混混

原帖由 蒲公英 于 2009-11-1 21:24 发表
刚刚才看到。
白条先
看上去很下饭啊

谢谢了！很养颜的:)

bainite

早有耳闻，也想试试，我对鱼腥味超级超级敏感，请问这个腥味大不大？