做韭菜盒子，请问用松下面包机怎么发面？

fiya

想做韭菜盒子或者牛肉煎饼，请问用松下面包机怎么发面？用哪个程序？面粉，水等原料配比多少啊？
谢谢

jayky

韭菜盒子为啥是发面？

Ddrtottr

jayky 发表于 2023-12-7 20:44
韭菜盒子为啥是发面？

创新啊

Ddrtottr

怎样发面看说明书啊，
型号不一样程序多少也有差别
看dough下
sd-yr2550 18/19/24
sd-yr2530 17/18/23
manual下
和面、发面分开
2550和面 29/30
2530和面 28/29

单发，2550 #31，2530 #30

要多长时间自己调整

不过发面的韭菜盒子，真没吃过

fiya

Ddrtottr 发表于 2023-12-7 21:26
怎样发面看说明书啊，
型号不一样程序多少也有差别
看dough下

谢谢，我想问的就是怎么做包韭菜盒子的面饼。我是面食爱好者，但是不知道应该用什么词描述，我还以为发面和和面都是一样滴。

Ddrtottr

fiya 发表于 2023-12-8 14:41
谢谢，我想问的就是怎么做包韭菜盒子的面饼。我是面食爱好者，但是不知道应该用什么词描述，我还以为发面 ...

你搜搜本版韭菜盒子，应该有几个贴
或是油管也有不少视屏

韭菜盒子、馅饼一般都是不用发面或说死面的

但是在台湾吃过一次半发馅饼也蛮好吃的

niuwa

有一次一位朋友用发面包饺子，下到锅里直接就漂着。

fiya

Ddrtottr 发表于 2023-12-8 16:29
你搜搜本版韭菜盒子，应该有几个贴
或是油管也有不少视屏

那些大神都是手工和面，我想偷懒用面包机和面

qwert227

youtube搜小高姐，她的手法比较容易复制

Ddrtottr

fiya 发表于 2023-12-8 16:42
那些大神都是手工和面，我想偷懒用面包机和面

2550的29，30
2530的28，29
都可以，
我包饺子15分钟就够了
你要是做盒子，烙饼，调好水、面比例放进去和就行了
牛肉饼没做过，
我媳妇烙饼，馅饼都是手和（实际她不粘手的，用筷子），因为和的特别稀，筷子都挑不起来

明若晓溪杨

我觉得楼主问的是用哪个程序。所以我单买了另一个面包机，只和面。（kmart的，target的，coles的都行,都是一开始就搅拌，而不是松下要等半个小时）

zjrlisa

pizza dough 程序就行，启动之后直接搅和，然后发酵，再搅和，再发酵， 共计45分钟。

zjrlisa

如果不需要发酵，用pizza dough 程序， 等机器和好面， 大约15-20分钟，然后关机就行。
原料配比参考pizza dough配方，要发面加酵母， 不要发面不放酵母。

我也是懒人，机器和面， 懒得动手。 还可以和半烫面啥的。

fiya

zjrlisa 发表于 2023-12-8 21:45
如果不需要发酵，用pizza dough 程序， 等机器和好面， 大约15-20分钟，然后关机就行。
原料配比参考pizza  ...

半烫面怎么用面包机和面?水和面比例多少？可以说一下具体操作步骤吗？谢谢

想看海的熊

简单啊，我家经常做。我也是用松下和面，但是这个不用发面，一般你就1000G普通面粉放520的凉水。但是韭菜盒子你一次做不了太多的话就按比例来。比如你做十来个韭菜盒子就用300g面粉放156g的水和面，另外300g面粉用156的开水和面。然后把俩和在一起静置一会就行了。如果做发面的包子就是水的比例多点，大概1000g的面粉放600g的水，这样发出来的包子很喧腾。很简单的。面包机我基本都用来和面了。松下的一次最多发500g的面，不然会溢出来。