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[其他] 火锅店的麻芝酱的做法-贴后总结 [复制链接]

留学生妈妈

草鞋族

发表于 2009-10-16 14:43 |显示全部楼层

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贴后总结：
麻芝酱的receipe: 芝麻酱，花生酱，韭花酱，豆腐乳（红方），一点儿糖，一点儿啤酒或者白开水稀释。
还有熊猫说的适当加点儿新鲜的香菜末。色香味俱全啦！

还是喜欢火锅店做的麻芝酱，我试着自己做，总是没那个味道。

我去超市买的，芝麻酱和韭花酱，调在一起，形态不对（干干的），味道也不对（只是芝麻酱的味道）。

谁告诉俺怎么做呢？这个是俺这个孕妇现在唯一能吃的带肉的饭

[ 本帖最后由留学生妈妈于 2009-10-20 08:26 编辑 ]

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ilovefamily

白金靴族

发表于 2009-10-16 14:46 |显示全部楼层

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芝麻酱+韭菜花酱+腐乳和腐乳汁+白开水
根据自己口味+盐+糖

pengwang

金靴族

发表于 2009-10-16 14:57 |显示全部楼层

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原帖由 留学生妈妈 于 16/10/2009 14:43 发表
还是喜欢火锅店做的麻芝酱，我试着自己做，总是没那个味道。

我去超市买的，芝麻酱和韭花酱，调在一起，形态不对（干干的），味道也不对（只是芝麻酱的味道）。

谁告诉俺怎么做呢？这个是俺这个孕妇现在唯一能 ...

主要是芝麻酱，剩下的有韭花酱（根据个人口味适量加入，调整咸度的），豆腐乳（红方好一点），白砂糖，还有水（调整年稠度）。根据个人口味调整每一样的多少。

这家伙很懒，什么都没留下

留学生妈妈

草鞋族

发表于 2009-10-16 15:23 |显示全部楼层

谢谢pengwang还有我爱家，原来靠白开水调稀啊！还有豆腐乳，白砂糖！

谢谢！

whatever

铜靴族

发表于 2009-10-16 16:11 |显示全部楼层

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原帖由 留学生妈妈 于 2009-10-16 13:53 发表
谢谢pengwang还有我爱家，原来靠白开水调稀啊！还有豆腐乳，白砂糖！

谢谢！

晕！竟然不知道需要用水调麻将酱？！

小混混

铜靴族

发表于 2009-10-16 16:14 |显示全部楼层

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其实有个简单好吃得
芝麻酱＋开水＋蒜泥＋油＋盐

houge

铜靴族

发表于 2009-10-16 16:15 |显示全部楼层

你们

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都不用香油的吗？

pengwang

金靴族

发表于 2009-10-16 16:17 |显示全部楼层

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原帖由 houge 于 16/10/2009 16:15 发表
都不用香油的吗？

太腻了吧？芝麻酱本来就够香了。

这家伙很懒，什么都没留下

houge

铜靴族

发表于 2009-10-16 16:18 |显示全部楼层

少放一点儿

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还可以的。。。

狗熊

皮靴族

发表于 2009-10-16 16:19 |显示全部楼层

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原帖由 houge 于 2009-10-16 16:15 发表
都不用香油的吗？

不用，现在悉尼有卖六必居出的调料了，八错，省的自己调了。

不知PERTH有否？

houge

铜靴族

发表于 2009-10-16 16:23 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

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好像没看到。。。
你们大城市就是方便啊。。。

留学生妈妈

草鞋族

发表于 2009-10-16 17:37 |显示全部楼层

布里斯本也还没有弄好的麻芝酱，今早刚去的袁氏行。

谢谢xdjm提供的方法了，香油俺就不放了，太香了怀孕了受不了~

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2009-10-16 17:40 |显示全部楼层

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国内那个知名得呷哺呷哺得是用花生酱＋芝麻酱＋韭菜花＋腐乳调得。我超爱吃那个小料阿～

pengwang

金靴族

发表于 2009-10-16 17:47 |显示全部楼层

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看完这帖子马上就饿了，想吃涮羊肉！恨不得现在马上自己调一碗麻酱沾着吃

留学生妈妈

草鞋族

发表于 2009-10-18 18:43 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

呵呵，我刚吃完。本周第三次吃火锅了。

今天和一个朋友聊过调料的事儿，她建议用一点儿啤酒稀释麻芝酱，我回家试了一下，
用的是ginger beer (家里没有啤酒），效果不错啊！

remey

银靴族

发表于 2009-10-18 18:49 |显示全部楼层

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用水调和芝麻酱。。。一点点放水。。等均匀了再放点。。。然后一点点盐调味。。。我们家的做法

芝麻酱调和好应该是白白的。。。

我们家没有用过香油。。为什么会有人用香油呢？想不通，爸妈也没有教过。。

剩下的就是开吃的时候，按照个人口味。。。放腐乳，韭菜花，香菜末。。。

基本就这些了。。。俺家吃不惯啥沙茶什么的。。。就是芝麻酱。。

[ 本帖最后由 remey 于 2009-10-18 18:51 编辑 ]

好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛