关于味精

Eric008

个人感觉出去吃饭，如果特别口渴的厉害就是味精加的多，还有什么不良反应吗？大家有没有什么分享的
不过话说过来，要想好吃还是要向川菜那样大把的鸡精味精蘑菇精怼起来。。。lol 虽然知道可能不太健康
但是真的好吃

kaiak

一篇雅文供你鉴赏哈.

味精症候群
https://zh.m.wikipedia.org/zh/%E ... 7%E5%80%99%E7%BE%A4

你参考一下就行了.

Siva

还有人味精过敏
我觉得可能不仅仅是味精，还有其他特殊调料
而且太咸太油的，吃过了也口渴

明河素月

偶尔吃一次无大碍，对大部分人来说，味精是很安全的调味品，对味精过敏者除外

danielz158

飞哥不是说了么，头发掉光光

话说回来，川菜也不是大把放鸡精好么，我炒川菜一样就放一点调味就够了，大把放的那都是江湖菜吧

harbridge

现在在家吃的多了，外出吃如果有放味精的还是很敏感，就是口干拼命想喝水

jinluo

我有次自己做的煲汤非常鲜，没放一点味精或鸡精，也喝完汤后口渴

jinluo

味精并非中厨里的传统调味料，其发明者是日本科学家池田菊苗，他从一碗海带汤异常鲜美的味道中得到灵感，在实验室提纯了海带里的呈味物质。并把这独特的味道称为旨味，相当于中文的鲜味，它的发现直接引发了日本对味精的工业化制造生产，接着又扩展到全世界。

一开始，科学家们认为，味精只是增味剂，本身没什么味道。但是可以和很多菜肴中的味道发生反应，产生感官上的愉悦。然而，近年来生物学家发现。人的舌头有专门的神经末梢，对味精和别的职位合成物特别敏感。
还有些脑细胞也会对职位有特别的反应，这样的发现使大家越来越普遍的认为，只为不仅是增味剂，而且本身也是独立于传统酸甜苦咸之外的第五位，只为虽然和人工制造的味精联系在一起。

但大自然中很多动物与蔬菜也含有这种味道。例如番茄、香菇和金枪鱼。他们的旨味来自组成蛋白质的氨基酸和核苷酸模块。这里头不止含有味精的组成部分谷氨酸，还有肌苷酸和鸟苷酸。动物与蔬菜的蛋白质分解开来，这些美味的分子就出现了。所以，烹饪熟成和发酵，这些过程能够更烘托出食材中的职位。

欧美人很喜欢的味道，比如帕尔马火腿和帕玛森干酪中的香醇浓郁，都多亏了旨味化合物。2000多年来，中国人一直都在使用富含植物类的产品，比如豆豉和相关的酱料。传统中厨的主要调味技巧中，就有往浓汤里加火腿和干海味提鲜。

这是 鱼翅与花椒 一书英国作者扶霞.邓洛普对味精的评价

magicmuffinn

以讹传讹而已，完全无害并不会让你口干。
真口干估计是太咸太甜。

Evo

跟现在的“科技与狠活”相比，味精算是非常无害的调味品了。

要是想吃的健康，就得自己在家动手。