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[面食面点] 素包与肉包 [复制链接]

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 09:56 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由缨子于 2022-9-13 09:24 编辑

得空做了一些包子，由于家里有吃素的所以就做了两种馅儿，各取所需吧。

1.面皮：按100克面粉加入1克干酵母的比例，用适量温水和面揉至光滑，放温暖处发酵至两倍大。

2.素馅：豆干丁、炒鸡蛋碎、香菇丁、笋丁雪菜、胡萝卜丁、青豆和粉丝加适量生抽、素蚝油、盐、糖、食用油和香麻油拌匀。

肉馅：猪肉碎、洋葱、胡萝卜加一个生鸡蛋、少量橙皮粉、姜末、胡椒粉、生抽老抽、食用油、香麻油拌匀。

3 .包子制作：面团发好后稍加揉制排气并分成小份，擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料包好。

4: 蒸制：将包好的包子生坯放入锅中，二次醒发至两倍大后，开火蒸约15分钟左右（需视包子大小和馅料调整）。肉包和素包分开蒸。

5: 成品：只拍了素馅的，肉馅的只有包的过程中的那张了。

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liuy16		+ 1	感谢分享
格美	+ 6		你太有才了
lavender_z		+ 1	感谢分享

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harbor

银靴族

发表于 2022-9-13 10:00 |显示全部楼层

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Lily38

铜靴族

发表于 2022-9-13 10:07 来自手机 |显示全部楼层

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长相俊美！想知道什么素馅好吃？

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缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 10:27 来自手机 |显示全部楼层

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harbor 发表于 2022-9-13 09:00

谢谢你的捧场和点赞。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 10:31 来自手机 |显示全部楼层

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Lily38 发表于 2022-9-13 09:07
长相俊美！想知道什么素馅好吃？

谢谢你的支持和夸奖。我喜欢香菇鸡蛋和豆腐，搭配蔬菜可以用荠菜，芹菜，烫熟后的小油菜，雪菜，实在没有菜的情况下可以用青豆玉米和胡萝卜。

oao

金靴族

发表于 2022-9-13 11:19 |显示全部楼层

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包得真漂亮

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缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 11:21 来自手机 |显示全部楼层

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oao 发表于 2022-9-13 10:19
包得真漂亮

谢谢你的关注和鼓励。

lvjulia

银靴族

发表于 2022-9-13 11:43 |显示全部楼层

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这个面发的真好，我家包包子就没那么珠圆玉润过，都是泛黄憋屈的样子，为啥米呢？

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缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 11:50 |显示全部楼层

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lvjulia 发表于 2022-9-13 10:43
这个面发的真好，我家包包子就没那么珠圆玉润过，都是泛黄憋屈的样子，为啥米呢？ ...

发面时可加少许白糖有助发酵，加一勺奶粉或用鲜奶和面，能让面头皮白净一些。不过我这次什么都没加。

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Sheehans

皮靴族

发表于 2022-9-13 13:35 |显示全部楼层

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真漂亮

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aiwen

金靴族

发表于 2022-9-13 13:48 |显示全部楼层

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真棒！

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Lily38

铜靴族

发表于 2022-9-13 13:50 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-9-13 09:31
谢谢你的支持和夸奖。我喜欢香菇鸡蛋和豆腐，搭配蔬菜可以用荠菜，芹菜，烫熟后的小油菜，雪菜，实在没有 ...

谢谢，我也调一次素馅

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 13:54 来自手机 |显示全部楼层

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Sheehans 发表于 2022-9-13 12:35
真漂亮

谢谢你的鼓励。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 13:56 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2022-9-13 12:48
真棒！

谢谢你的支持和好评。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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Lily38 发表于 2022-9-13 12:50
谢谢，我也调一次素馅

不客气，祝成功。

thingamajig

银靴族

发表于 2022-9-13 14:07 |显示全部楼层

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楼主忒能干袅~
薄皮大馅十八个褶，狗不理的包子也没这么香

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harbridge

水晶靴族

发表于 2022-9-13 14:20 |显示全部楼层

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包的真好

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Hong606

白金靴族

发表于 2022-9-13 14:21 来自手机 |显示全部楼层

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好吃。

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gaddafi

金靴族

发表于 2022-9-13 14:24 |显示全部楼层

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包的真好看，发面发的也好好，膜拜一下

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sydney2006

银靴族

发表于 2022-9-13 14:39 |显示全部楼层

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漂亮！

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缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 15:02 来自手机 |显示全部楼层

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Lily38 发表于 2022-9-13 12:50
谢谢，我也调一次素馅

我忘了，如果你吃葱姜蒜的话，搭配蔬菜可以用韭菜，茴香之类的，会更香一些，也可以烧点儿花椒油拌进馅儿里。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 15:04 来自手机 |显示全部楼层

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thingamajig 发表于 2022-9-13 13:07
楼主忒能干袅~
薄皮大馅十八个褶，狗不理的包子也没这么香

哈哈哈，你这是想让我出门找不到回家的路了吗？夸的我有点儿找不到北了。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2022-9-13 13:20
包的真好

谢谢桥板的鼓励。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 15:06 来自手机 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2022-9-13 13:21
好吃。

谢谢mm的支持和好评。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 15:06 来自手机 |显示全部楼层

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gaddafi 发表于 2022-9-13 13:24
包的真好看，发面发的也好好，膜拜一下

谢谢。熟能生巧。

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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sydney2006 发表于 2022-9-13 13:39
漂亮！

谢谢你的支持和点赞。

Lily38

铜靴族

发表于 2022-9-13 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-9-13 14:02
我忘了，如果你吃葱姜蒜的话，搭配蔬菜可以用韭菜，茴香之类的，会更香一些，也可以烧点儿花椒油拌进馅儿 ...

吃，是不是要放多油，以前做的油少不好吃

缨子

白金靴族

发表于 2022-9-13 15:11 来自手机 |显示全部楼层

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Lily38 发表于 2022-9-13 14:08
吃，是不是要放多油，以前做的油少不好吃

素馅油是要稍微多一点。你可以把豆腐和鸡蛋先煎一下，也可以加点儿切碎的油条末进去。

Lily38

铜靴族

发表于 2022-9-13 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-9-13 14:11
素馅油是要稍微多一点。你可以把豆腐和鸡蛋先煎一下，也可以加点儿切碎的油条末进去。 ...

好的，我都没想到可以加油条，谢谢

静好如初

圣靴族

发表于 2022-9-13 21:06 |显示全部楼层

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皮薄馅多香喷喷~

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