家乡的味道----蒜茄子

wideye

蒜茄子是不是全国都有呢，我知道至少四川、陕西和广东是没有的。这是一道我小时候经常吃到菜，算是腌咸菜的一种吧。
因为偶的家乡半年都在冬天中度过，冬季里是很少有蔬菜的，白菜、土豆、萝卜、豆腐是循环着吃的，把他们变化花样就是酸菜、萝卜干、豆腐泡等等。现在估计远到漠河都有大把的青菜了，但记忆中我小时候看到的青菜都是用棉被盖着卖的，过年的时候甚至能卖到8，9块钱1斤。
因此，咸菜经常出现在东北银的饭桌上，比如糖蒜，蒜茄子，韭菜花，辣白菜，芥菜嘎达，雪里蕻等等。
今天上的是蒜茄子，很简单。
原料只有3样： 小茄子、蒜、盐

vodafone

口水口水～～～～　蒜泥茄子　　　
好久没吃了　　改天我也做

edith921

家乡的味道啊

我也超爱吃这个！

没分了，白条

蒲公英

我爱吃，简单啊。
我也要做

花妖

喜欢各种做法的茄子，看得直流口水，加分！

花妖

吃的时候要不要热一下啊？

edith921

凉着吃，配白米粥特别好吃

astina

没见过这种吃法，可以试试

这个是不是用来当过粥什么的小菜的？

蒲公英

是不是算凉菜，跟凉拌黄瓜类似啊

edith921

是凉着吃，但比凉拌黄瓜入味

audittoo

我爱咸菜，没咸菜我吃不下去饭的，呵呵，除了楼主说的芥菜嘎达，我不知道，没吃过，剩下的我都喜欢，还喜欢蒸过的‘玉根头’，软软的，一点点挖着吃..........口水

astina

能用safeway买的现成的那种garlic paste吗？

蒲公英

原帖由 astina 于 2009-9-30 22:27 发表
能用safeway买的现成的那种garlic paste吗？

我觉得会不会自己捣碎的大蒜泥更入味啊？

Sarah可可

偶家那也有道菜叫蒜泥茄子，8过是把茄子切条蒸好放盐、蒜泥和芝麻酱一起凉拌，跟LZ的类似，只是蒜量少了一些，多了些芝麻酱的香味，恩......说着说着偶就谗了

edith921

应该也可以吧

花生

这么多盐会不会太咸啊

edith921

依个人口味　酌情增减

我好像太抢lz的摊儿了，实在是因为我太爱吃这个蒜茄子，想起来妈妈的手艺

overbridge

呵呵，我家就是陕西的。我妈常做的。

不过做法有点不一样，茄子蒸好，稍微晾凉后，上面撒蒜泥，加干辣椒碎，再用加花椒慢炸过的的热油泼一个，这个油要多一点，再加盐，陈醋拌一下。

好象是个经典的陕西凉菜。

edith921

不一样的做法，这个是东北的做法

你说的陕西做法跟河北的茄包做法类似

魔头

妈呀， 多年前， 俺奶奶家吃地东西

不过印象中，她是用小圆肚茄子里塞蒜泥

10来没吃过了，还真怀念。。赶明做个当减肥餐

魔头

原帖由 astina 于 2009-9-30 22:27 发表
能用safeway买的现成的那种garlic paste吗？

买个夹算的工具钳子 更划得来

dorothy156

还要放两天啊？？估计都过不了夜就全没了

蒲公英

捣碎蒜，是不是那种木头的小碗，带个小棍子的那一套，捣呀捣的
一看是要小茄子啊
我这里买的都是硕大硕大的肥茄子
谁寄点给我

[ 本帖最后由 蒲公英 于 2009-10-1 00:10 编辑 ]

kikilala

这个是东北的，俺家乡的菜。原来做起来这么简单啊，我一直以为挺复杂的呢

overbridge

原帖由 edith921 于 2009-9-30 22:45 发表
不一样的做法，这个是东北的做法

你说的陕西做法跟河北的茄包做法类似

呵呵，说的是。

BTW，签名很有意思。

wideye

回花妖:

这个直接吃就可以，还可以把腌好的蒜茄子撕成条，放在盘子里，把少许油加热后淋在茄子上，这个也灰常好吃。是很好的送粥小菜~~~

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-10-1 08:34 编辑 ]

wideye

原帖由 dorothy156 于 2009-9-30 23:08 发表
还要放两天啊？？估计都过不了夜就全没了

你说的很对~~还被塔妈拎走好几根~~~555555555555

wideye

原帖由 astina 于 2009-9-30 22:27 发表
能用safeway买的现成的那种garlic paste吗？

我觉得garlic paste没有新鲜的蒜味道，魔头说了，就是用那种压蒜的工具一压就可以了，很快滴。。。。。。。要有为吃不怕麻环的精神嘛.........

xiaopangzi

从来都没吃过这种做法的茄子，大蒜和茄子我都爱，没有油很健康，改天卖了茄子做这道菜

wideye

原帖由 蒲公英 于 2009-10-1 00:05 发表
捣碎蒜，是不是那种木头的小碗，带个小棍子的那一套，捣呀捣的
一看是要小茄子啊
我这里买的都是硕大硕大的肥茄子
谁寄点给我

别捣了，就压吧，小时候才捣呢，过年的时候，这个一直是我的活....
lw，这里小茄子也不多，都是发育超好的胖茄茄。