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[其他] 有人知道越南牛肉粉里的是哪一种肉吗？ [复制链接]

紫菱儿

银靴族

发表于 2022-4-29 14:48 来自手机 |显示全部楼层

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有人知道越南牛肉粉里的是哪一种肉吗？家里老人很想吃，念叨许久了。他们怕病毒，除了见医生及去人少的公园是绝不出门的。坚决不去餐馆，我说打包回来，也不同意，说会把病毒带回来。想来想去只有去买肉自己做这一条路了。老人的心愿总是应尽量满足。

NonSense

银靴族

发表于 2022-4-29 14:51 |显示全部楼层

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外卖买回来再烧一次就好了
买肉自己做不还是一个意思么

MATOSJENNY90

银靴族

发表于 2022-4-29 14:52 |显示全部楼层

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烫火锅的切片牛肉就可以啊

yatimmy

银靴族

发表于 2022-4-29 14:54 |显示全部楼层

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我感觉就是普通的涮牛肉，只不过肉片厚一点。至于牛肉丸，我觉得离潮汕的牛肉丸差远了。

紫菱儿

银靴族

发表于 2022-4-29 14:55 来自手机 |显示全部楼层

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老人说那种肉卷不好吃，牛肉粉面⬆️的那种好吃的。

rockbox

水晶靴族

发表于 2022-4-29 15:02 来自手机 |显示全部楼层

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肉不重要，汤才是精髓，找个越南人好好问问。

che999

白金靴族

发表于 2022-4-29 15:05 |显示全部楼层

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rockbox 发表于 2022-4-29 14:02
肉不重要，汤才是精髓，找个越南人好好问问。

汤怎么做，用了好几种越南超市买的料包，都不对

有推荐的料包吗

tdbrothers

皮靴族

发表于 2022-4-29 15:10 |显示全部楼层

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我也在找牛肉粉用的超薄牛肉片，超市的火锅肉卷口感差太远，每次吃都觉得实在是跟我的一锅好汤不般配。希望有高人指点。

hcdust

草鞋族

发表于 2022-4-29 15:18 来自手机 |显示全部楼层

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有盒装的牛肉粉卖的

GAMUM

银靴族

发表于 2022-4-29 15:22 来自手机 |显示全部楼层

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Homebush west 哪家出名的牛肉粉旁边就有一家越南人经营的肉店。里面有这种牛肉卖

laoqiu

水晶靴族

发表于 2022-4-29 15:30 |显示全部楼层

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他们做得牛肉牛腩特别香烂，肯定有秘方。

chenrenchun

银靴族

发表于 2022-4-29 15:37 来自手机 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2022-4-29 14:30
他们做得牛肉牛腩特别香烂，肯定有秘方。

试试压力锅。

Valenooo

铜靴族

发表于 2022-4-29 15:46 来自手机 |显示全部楼层

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我想问下，粉是哪种？买了两次，粉都不对

豆子仙

皮靴族

发表于 2022-4-29 15:52 来自手机 |显示全部楼层

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rockbox 发表于 2022-4-29 14:02
肉不重要，汤才是精髓，找个越南人好好问问。

据说精髓是鸡骨架+足量味精，真假不祥

micro1000

木屐族

发表于 2022-4-29 16:41 |显示全部楼层

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topside牛肉，切薄片，稍微冻一下比较好切

micro1000

木屐族

发表于 2022-4-29 16:45 |显示全部楼层

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che999 发表于 2022-4-29 14:05
汤怎么做，用了好几种越南超市买的料包，都不对

有推荐的料包吗

鸡骨架，牛棒骨，洋葱整个上火烤一下，葱姜草果，一起炖三个小时以上，吃的时候要放鱼露

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CalmDownOK

铜靴族

发表于 2022-4-29 16:50 |显示全部楼层

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偷偷买打包的装锅里。

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tianhe08	+ 2	你太有才了

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LYH

皮靴族

发表于 2022-4-29 16:50 |显示全部楼层

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听越南人说过越南粉的汤是用牛骨和萝卜熬十几个小时做成的，是越南粉的关键。

胡须康

版主

发表于 2022-4-29 16:52 |显示全部楼层

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牛肉买topside回来冷冻到一半切薄片应该够薄了吧，再买点牛肉丸牛筋丸

味道来自汤，这个参考17楼，应该就差不多。

粉买banh pho牌

哦，还有越南的mint，那是叫mint么，或者九层塔

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

y12345678

金靴族

发表于 2022-4-29 17:00 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-4-29 13:52
牛肉买topside回来冷冻到一半切薄片应该够薄了吧，再买点牛肉丸牛筋丸

味道来自汤，这个参考17楼，应该就 ...

好像是basil

追风使者

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2022-4-29 17:00 |显示全部楼层

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就是大块牛肉白煮，切薄片，类似国内的兰州牛肉拉面。

生的话，就是牛肉买嫩的部位，自己切薄片

rockbox

水晶靴族

发表于 2022-4-29 17:03 |显示全部楼层

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che999 发表于 2022-4-29 13:35
汤怎么做，用了好几种越南超市买的料包，都不对

有推荐的料包吗

LD跟越南朋友学了在家做，我不知道，只管吃。

世间生死劫未尽，天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)

rockbox

水晶靴族

发表于 2022-4-29 17:04 |显示全部楼层

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豆子仙发表于 2022-4-29 14:22
据说精髓是鸡骨架+足量味精，真假不祥

应该是牛骨加一些别的东西，具体不清楚。

世间生死劫未尽，天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)

胡须康

版主

发表于 2022-4-29 17:07 |显示全部楼层

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y12345678 发表于 2022-4-29 17:00
好像是basil

和两大超市卖的basil不一样味道的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2022-4-29 17:09 |显示全部楼层

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micro1000 发表于 2022-4-29 16:45
鸡骨架，牛棒骨，洋葱整个上火烤一下，葱姜草果，一起炖三个小时以上，吃的时候要放鱼露 ...

对，骨头要烤过，这个很重要

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

audittoo

铜靴族

发表于 2022-4-29 17:11 |显示全部楼层

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越南牛肉粉放的是泰国的basil,超市卖的是sweet basil,长的不太一样，味道差不多。

huozhenyu

皮靴族

发表于 2022-4-29 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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YouTube上学起

耳朵在右

布鞋族

发表于 2022-4-29 17:18 来自手机 |显示全部楼层

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我家经常做。骨头是coles买的 beef soup bone(这个骨头很火爆，经常还买不到）.洋葱放平底锅烤一下容易出香味。然后放砂锅炖一天。最后用鱼露调味。小红书上有人教，我就是那里学的。
肉是coles买的eye fillet 切薄片。

做出来还是挺像的。

xinyingsydney

布鞋族

发表于 2022-4-29 17:39 |显示全部楼层

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耳朵在右发表于 2022-4-29 16:18
我家经常做。骨头是coles买的 beef soup bone(这个骨头很火爆，经常还买不到）.洋葱放平底锅烤一下容易出香 ...

感谢分享

tdbrothers

皮靴族

发表于 2022-4-29 18:31 |显示全部楼层

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汤用Amanda的方子就不错

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