新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 熏鱼熏鱼

精华好帖回顾
· 昨夜风疏雨骤 (2005-9-8) astina	· [Karen‘s Kitchen Time] 含在口中的云朵—— 香草 soufflé (2008-8-16) Tiger_Karen
· 长周末老陶的晚餐 - 快速简单但富有营养的海派美食（第一晚，第二晚，第三晚） (2008-10-4) 老陶	· 关于suzuki（铃木音乐教育）的讨论，家有铃木琴童（小提琴钢琴）的请进来 (2010-10-7) 第一名

12 3 / 3 页下一页

查看: 8006|回复: 85

[煎炒炖煮] 熏鱼熏鱼 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-12 11:58 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老话说隔灶香，现在看美食帖都让我馋人家餐桌上的东西，这些天就对熏鱼念念不忘了。
已经不记得上次做熏鱼是什么时候，从处理鱼块，到起油锅，然后炸了又复炸，一动熏鱼的念头就感觉都是麻烦事儿，所以要下很大决心才做一次，虽说为吃不怕麻烦，其实大多数时候都还是想偷懒的。

感慨完毕，上熏鱼吧

华人店冷冻柜里的草鱼段，处理干净后切片，用酱油和料酒略腌，然后下油锅炸，炸两次，第一次炸熟，第二次炸酥，沥油后趁热浸到事先煮好的料汁里，不要泡久，入味后即捞出，
熏鱼汁：小锅烧开小半锅水，放八角桂皮香叶，好多冰糖，再加生抽老抽，一点香醋，煮至酱汁浓稠关火。

此款熏鱼甜中带咸，香酥美味，当零食吃也很不错！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 16	积分 +91	收起理由
emily-dd	+ 3	感谢分享
sangchen	+ 6	感谢分享
肥羊	+ 15	你太有才了

查看全部评分

C'est la vie.

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-4-12 12:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是麻烦一些，好吃是真的～～～

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
明河素月	+ 8	沙发，赞！

查看全部评分

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-12 12:20 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2022-4-12 11:05
是麻烦一些，好吃是真的～～～

同好啊

C'est la vie.

格美

白金靴族

发表于 2022-4-12 12:30 |显示全部楼层

此文章由格美原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者格美所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个学不来，吃爱吃的，我佐料下不得手用足，特别是糖，总做不好吃

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5

查看全部评分

zklu

钻石靴族

发表于 2022-4-12 12:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zklu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zklu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味可口，真不错！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5

查看全部评分

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-12 12:39 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

格美发表于 2022-4-12 11:30
这个学不来，吃爱吃的，我佐料下不得手用足，特别是糖，总做不好吃

一定要下狠手多放糖才好吃，我喜欢放很多很多冰糖

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-12 12:41 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zklu 发表于 2022-4-12 11:32
美味可口，真不错！

我第二次炸的有点过，颜色不如你做的漂亮呢

C'est la vie.

lvjulia

银靴族

发表于 2022-4-12 13:10 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这种上海菜，上海小吃就不能多看，看多了，夜里脑子里像过电影一样额。
要么自己动手做，要么华人区兜一圈找点替代品，要么看吃播过眼瘾。

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-12 13:33 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lvjulia 发表于 2022-4-12 12:10
这种上海菜，上海小吃就不能多看，看多了，夜里脑子里像过电影一样额。
要么自己动手做，要么华人区兜一圈 ...

是的，不看见就不去想，看见了就会馋，想吃又不想动手，就买现成的，还好本帮菜馆基本都有，合不合味另说

C'est la vie.

Rachcool

木屐族

发表于 2022-4-12 15:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Rachcool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rachcool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

百吃不厌的东东，看你图片就知香酥入味

aiwen

金靴族

发表于 2022-4-12 18:07 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人！

cbrmilk

木屐族

发表于 2022-4-12 18:16 |显示全部楼层

此文章由 cbrmilk 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cbrmilk 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇塞，外酥里嫩吧，这是道功夫菜，要花点时间。

Hong606

白金靴族

发表于 2022-4-12 22:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃好吃

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
明河素月	+ 4	谢谢

查看全部评分

cycwong21

钻石靴族

发表于 2022-4-13 03:45 |显示全部楼层

此文章由 cycwong21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cycwong21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做过两次熏鱼, 第一次失败，第二次成功，第三次，鱼仍在冰柜里，已冻了近一年，还未拿出来做

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
明河素月	+ 6	......

查看全部评分

fengliu1234

白金靴族

发表于 2022-4-13 09:25 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错，有时候用sea mullet做，不过最好还是mackerel,就是不好买。不知道为什么我这么好熏鱼这一口，土生土长北京人

bbc007

金靴族

发表于 2022-4-13 12:38 |显示全部楼层

此文章由 bbc007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bbc007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能否用空气炸锅炸鱼？

缨子

白金靴族

发表于 2022-4-13 12:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由缨子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者缨子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bbc007 发表于 2022-4-13 11:38
能否用空气炸锅炸鱼？

估计口感还是差点意思，不过更健康一些。

meya

金靴族

发表于 2022-4-13 13:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 meya 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 meya 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚做了，本地的黑鱼，很鲜！

bbc007

金靴族

发表于 2022-4-13 14:45 |显示全部楼层

此文章由 bbc007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bbc007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

缨子发表于 2022-4-13 11:52
估计口感还是差点意思，不过更健康一些。

可以抹点油，再放进气炸锅。

catherinechen

金靴族

发表于 2022-4-13 14:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错。

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-4-13 16:15 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我都忘记我上次勤劳是啥时候的事了

harbridge

水晶靴族

发表于 2022-4-13 16:16 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

复炸过的鱼才酥脆

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	我很赞同

查看全部评分

cocohuijing

皮靴族

发表于 2022-4-13 16:25 |显示全部楼层

此文章由 cocohuijing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cocohuijing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来太好吃啦

细雨漫步

白金靴族

发表于 2022-4-13 20:50 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

,太馋人了！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	谢谢

查看全部评分

阿毛

银靴族

发表于 2022-4-13 21:00 |显示全部楼层

此文章由阿毛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿毛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真的是好吃

静好如初

圣靴族

发表于 2022-4-13 21:52 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经典美味~

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
明河素月	+ 3	我很赞同

查看全部评分

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-14 08:41 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Rachcool 发表于 2022-4-12 14:39
百吃不厌的东东，看你图片就知香酥入味

又香又酥，确实吃不厌呢，

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-14 08:42 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aiwen 发表于 2022-4-12 17:07
诱人！

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-14 08:43 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cbrmilk 发表于 2022-4-12 17:16
哇塞，外酥里嫩吧，这是道功夫菜，要花点时间。

时间火候外加调味，都很重要！

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2022-4-14 08:44 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Thaumatogeny 发表于 2022-4-12 21:13
馋哭了

口水+眼泪，纸巾备好

C'est la vie.

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 熏鱼熏鱼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章