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[煎炒炖煮] 大盘鸡 [复制链接]

liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-4-3 19:05 |显示全部楼层
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本帖最后由 liuy16 于 2023-3-19 11:37 编辑

上个星期就打算做大盘鸡，慢慢把食材买齐后，今天做了家庭版大盘鸡。正宗的新疆大盘鸡是需要用到乌苏啤酒和安集海辣子的，家庭版大盘鸡就随意吧，好吃才是王道～～～

做法借鉴了Amanda曼食慢语的视频，做了小改动，裤带面加量，用了紫洋葱，调料里加了自制剁辣椒～～～

真是又一次充分体现了，吸了汤汁的裤带面比鸡好吃的真理～～～

小总结
1. 关于裤带面，这次做了300克面粉的裤带面，感觉不够吃，意犹未尽的，下次会用400克面粉。
2. 关于鸡的选择，用了Coles的slow hills走地鸡，小小的1.2公斤，非常合适，也可以用亚超的走地鸡。
3. 关于鸡肉要不要先焯水再炒，研究了YouTube上和小红书上的n个关于大盘鸡的视频，很多都是焯水的，只有两三个是直接炒的，这个看个人喜好了，我喜欢直接用花椒油来炒，这样炒的时间会比焯水的要久些，但是感觉鸡肉的味道会更好。
4. 关于配菜，跟Amanda一样选择了用西红柿，感觉西红柿的微酸能够综合用冰糖炒糖色的甜度，然后再加一勺自制剁辣椒，也是微酸微辣的，非常喜欢。


更新31楼～～～

更新35楼~~~


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能吃是福，善吃是智
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laoqiu

发表于 2022-4-3 19:12 |显示全部楼层
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好吃看得见！

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zklu

发表于 2022-4-3 19:29 来自手机 |显示全部楼层
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好香呀！真不错！

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Hong606

发表于 2022-4-3 19:31 来自手机 |显示全部楼层
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历害

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必须的

发表于 2022-4-3 20:35 |显示全部楼层
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黑炒锅好大呀， 是什么牌子的？

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-4-3 20:50 |显示全部楼层
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zklu 发表于 2022-4-3 18:29
好香呀！真不错！

谢谢，第一次做，真是好吃～～～
能吃是福，善吃是智
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-4-3 20:52 |显示全部楼层
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必须的 发表于 2022-4-3 19:35
黑炒锅好大呀， 是什么牌子的？


也不是很大的，Amazon上买的，用了两三年了～～～

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能吃是福，善吃是智

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mhh

发表于 2022-4-3 21:26 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-4-3 19:52
也不是很大的，Amazon上买的，用了两三年了～～～

lz做的好地道啊！
这个锅是什么牌子呀谢谢

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-4-3 21:30 来自手机 |显示全部楼层
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mhh 发表于 2022-4-3 20:26
lz做的好地道啊！
这个锅是什么牌子呀谢谢

牌子就是souped up recipes的Flat bottom wok

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闲庭静步

发表于 2022-4-3 21:40 |显示全部楼层
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好香啊

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-4-3 22:12 来自手机 |显示全部楼层
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色香味俱佳
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richw

发表于 2022-4-3 23:22 |显示全部楼层
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美味！馋人

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aiwen

发表于 2022-4-4 09:19 |显示全部楼层
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美味！

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-4-4 12:10 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2022-4-3 21:12
色香味俱佳

不知道你以前做大盘鸡的配菜，有没有用西红柿的，如果没有用西红柿，下次可以试试，真是非常好～～～

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能吃是福，善吃是智

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harbridge

退役斑竹

发表于 2022-4-4 14:09 |显示全部楼层
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正宗

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fengliu1234

发表于 2022-4-4 16:10 |显示全部楼层
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不错
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静好如初

发表于 2022-4-4 17:06 |显示全部楼层
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太香太诱人啦～








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hgaox

发表于 2022-4-4 20:43 |显示全部楼层
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为了大盘鸡 我从ikea买了一个比锅还大的盘子

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-4-4 21:18 |显示全部楼层
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hgaox 发表于 2022-4-4 19:43
为了大盘鸡 我从ikea买了一个比锅还大的盘子

我有36cm的大盘子其实可以装得下，想了想还是用了稍微加热过的铸铁锅来装大盘鸡了，这样保温效果好，吃到最后还是温热的～～～

决定下次直接用铸铁锅煮裤带面，更方便一些～～～
能吃是福，善吃是智

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hgaox

发表于 2022-4-4 22:01 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-4-4 20:18
我有36cm的大盘子其实可以装得下，想了想还是用了稍微加热过的铸铁锅来装大盘鸡了，这样保温效果好，吃到 ...

铸铁锅 好主意

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2022-4-4 22:17 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2022-4-4 12:10
不知道你以前做大盘鸡的配菜，有没有用西红柿的，如果没有用西红柿，下次可以试试，真是非常好～～～ ...

我没有放西红柿，不过放了一些醋。
下次改放西红柿试试～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的
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Z80CPU

发表于 2022-4-5 14:33 |显示全部楼层
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看着就香呀！真不错！

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YasmineZhang

发表于 2022-4-5 17:41 来自手机 |显示全部楼层
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美味！

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fengliu1234

发表于 2022-4-6 18:59 |显示全部楼层
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midori1981

发表于 2022-4-11 17:03 |显示全部楼层
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汁太少了

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2022-4-11 18:08 |显示全部楼层
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面条好吃，这土豆看着也很诱人啊，一定是又粘又糯又有味道
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2022-4-11 19:10 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2022-4-11 17:08
面条好吃，这土豆看着也很诱人啊，一定是又粘又糯又有味道

对，土豆跟面条一样好吃，现在很喜欢买Costco的小土豆，烤着吃也好好吃～～～
能吃是福，善吃是智

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nanami666

发表于 2022-4-11 20:36 |显示全部楼层
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Coles的slow hills走地鸡 这个鸡如何？

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肥羊

发表于 2022-4-18 18:03 |显示全部楼层
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美味(monkey03)

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liuy16

2021年度勋章获得者

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肥羊 发表于 2022-4-18 17:03
美味

谢谢，是很好吃，今晚又做了～～～
能吃是福，善吃是智

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