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[其他] 青椒牛肉(牛肉怎么炒才嫩)  关闭 [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-15 19:39 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
主料:牛肉
配料:青椒,姜末
调料:盐,老抽,蚝油,玉米淀粉,苏打粉(俺觉得还是不放的好),芡粉,料酒,油

1、牛肉切片,这菜不考刀工,随便切切就得,也不用太薄,只要不厚成一坨坨就行,当然,刀工好,切得大小均匀是最好


2、腌牛肉,牛肉里加料酒,玉米淀粉,苏打粉(一定要少量,或者不放),少许酱油(完全是为了调点颜色),用力抓匀。抓匀后放些植物油拌匀。油的多少无所谓,这里放多了,等会锅里就少放点,这里放少了,等会锅里就多放点。
[localimg=400,300]10[/localimg]

3、青椒切小片,姜切末


4、调料碗:盐,少许老抽,少许料酒,芡粉,蚝油,加水调匀


5、中火,锅放火上,加植物油,等锅热(不用冒烟,小热就成),下牛肉片,用筷子划散


6、牛肉变色,出锅,不用等全熟,半熟就成。倒进大漏勺里,漏勺放大碗上,接油。
[localimg=400,300]7[/localimg]

7、带血水的油,看着恶心,实际上牛肉的原汁都在里面
[localimg=400,300]8[/localimg]

8、连血水带油倒进锅里,放姜末炒炒,再放青椒,炒到半熟,倒入牛肉,炒到八分熟,倒入调料碗。出锅。
[localimg=400,300]9[/localimg]


基本都会嫩,当然,要看嫩到啥程度……-_-b

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评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
louise00 + 4 这个青椒非常辣吧?

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P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……
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发表于 2009-9-15 19:50 |显示全部楼层
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我记得湖南湖北炒的肉丝都不放生粉的

果然跟大板一样   给你加分了

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-15 19:58 |显示全部楼层
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青椒对俺来说不算辣……

这个……俺放的是玉米粉……比生粉清爽……

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-9-15 20:07 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

帖子咋发了两遍,两头都有加分,到底删除哪个呢,纠结 Ing

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-15 20:08 |显示全部楼层
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发第一遍,显示是找不到服务器,只好发第二遍……结果……第一遍竟然发上去了-_-b

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-9-15 20:20 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个贴子里的图有点乱七八糟的,不如删了,大家都挪步到那个帖子。。。
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