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[面食面点] 省时省面粉的sourdough starter [复制链接]

gracevaun123

发表于 2021-11-8 10:20 |显示全部楼层
此文章由 gracevaun123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gracevaun123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 gracevaun123 于 2021-11-8 19:33 编辑

我用了两种面粉，做了两种酵种，总共分别用了45克
面粉，耗时三天。

Day 1  8PM  

高筋面粉30g，水15g，揉成面团，用保鲜膜包好。
全麦面粉30g，水15g，揉成面团，用保鲜膜包好。


Day 2  8pm

什么都不用做，两个面团都已经可以看到一些泡泡。


Day 3  
8am 可以看到很多泡泡，感觉面团里已经充满了气体。

8pm 打开保鲜膜可以看到面团里面的蜂窝组织。两种面团分别取15克，分别加15克面粉（高筋或者全麦）和15克水进行喂养。


Day 4 8am
两份酵种都已经长高了两倍左右，里面充满了气体。sourdough starter养成，耗时60小时。






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IamFloating

发表于 2021-11-8 10:39 来自手机 |显示全部楼层
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像做实验似的

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gracevaun123 + 1

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jslu

发表于 2021-11-8 13:26 |显示全部楼层
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无图无真相，

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gracevaun123

发表于 2021-11-8 19:34 来自手机 |显示全部楼层
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jslu 发表于 2021-11-8 13:26
无图无真相，

图片终于上传了，顺序错了，将就看吧

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gracevaun123

发表于 2021-11-8 19:34 来自手机 |显示全部楼层
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IamFloating 发表于 2021-11-8 10:39
像做实验似的

是的呢

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静好如初

发表于 2021-11-8 19:38 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
有才～








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