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[面食面点] 给大家推荐一个我家吃了一年的面包方子。55楼有切面包工具 [复制链接]

tryso

银靴族

发表于 2021-10-20 14:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 tryso 于 2022-2-28 20:41 编辑

自从去年疫情期间，二手买了一个松下面包机后，我就锁定了这个方子。到今年已经吃了一年零三个月了。在这期间，从来没有买过面包，也从来没有吃腻过自己做的面包。时间证明这个方子还是很可行很不错的哈。

面包机我用的是松下2501，size要选M，crush选最低的选项，用basic 1 就行。

基本配方，这个量大概是两大两小三天的早餐量：
酵母粉2小勺（1/4 teaspoon），大概3-5克
全麦面粉100克，白面粉260克（总共360克，可以自行搭配，但是建议全麦不要超过100）
糖20克，盐3克
牛奶180克（我经常会把一半牛奶换成冰冻蓝莓，也是很不错的）
鸡蛋2个
黄油30克

在这个基础上，可以自行加一些东西，但是不能换太多，否则面包容易显得厚重，或者发不好。

我试过加cheese（20克），或者核桃，或者红枣，或者一半牛奶换成奶油，都是可以的。

下面这个图是昨天新做的，因为剩有奶油和黑芝麻馅，就顺手用掉，出来的也很好吃。照片没拍好，其实面包就是超市里的面包的大小。

这个是放了椰子奶油做的。

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-10-20 14:45 |显示全部楼层

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aiwen

金靴族

发表于 2021-10-20 14:45 |显示全部楼层

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fionawq

布鞋族

发表于 2021-10-20 14:46 |显示全部楼层

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面包机选的哪个选项呀？

youpyo

皮靴族

发表于 2021-10-20 14:47 来自手机 |显示全部楼层

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请问全麦面粉哪里有卖？大包的。

ambrosee

皮靴族

发表于 2021-10-20 17:59 |显示全部楼层

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wrh

银靴族

发表于 2021-10-20 17:59 |显示全部楼层

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一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2021-10-20 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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tryso

银靴族

发表于 2021-10-20 21:58 |显示全部楼层

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youpyo 发表于 2021-10-20 13:47
请问全麦面粉哪里有卖？大包的。

不知道啊。我都是在超市买的，2刀1公斤，一包可以吃20次面包。

tryso

银靴族

发表于 2021-10-20 21:58 |显示全部楼层

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fionawq 发表于 2021-10-20 13:46
面包机选的哪个选项呀？

就是1，最基本的选项。

9112001

金靴族

发表于 2021-10-20 22:03 |显示全部楼层

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真不错
切的也好，我每次都切个希碎

zklu

钻石靴族

发表于 2021-10-21 08:25 来自手机 |显示全部楼层

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月亮

水晶靴族

发表于 2021-10-21 08:29 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2021-10-20 22:03
真不错
切的也好，我每次都切个希碎

我也是，特别面包机做出来的边还特别硬

freeD

皮靴族

发表于 2021-10-21 08:43 来自手机 |显示全部楼层

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原来全麦面粉还要加白面粉？我是直接全部全麦面粉做，刚开始做，难怪发不起来。

amyo(∩_∩)o

金靴族

发表于 2021-10-21 08:51 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享。我会把糖去掉，为了健康。
牛奶换成奶粉+水，黄油换成植物油。这样更容易。

bestgardens

木屐族

发表于 2021-10-21 08:52 |显示全部楼层

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请问是哪款面包机阿

好难想

铜靴族

发表于 2021-10-21 09:45 来自手机 |显示全部楼层

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请问所有东西放进去，然后按1键，就可以了吗？
那好简单，一会就试一下。
谢谢

追风使者

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-10-21 10:00 |显示全部楼层

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请问是哪款的松下面包机选1？我一般都选3做面包

。

谢谢

明若晓溪杨

金靴族

发表于 2021-10-21 10:46 |显示全部楼层

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我刚才用了这个方子，揉了10分钟之后，发现，没有成团啊，我就又倒进去了点面粉，难道多揉会儿，会成团吗？

9112001

金靴族

发表于 2021-10-21 12:32 |显示全部楼层

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月亮发表于 2021-10-21 08:29
我也是，特别面包机做出来的边还特别硬

对啊，往往都是揪，加撕扯

好难想

铜靴族

发表于 2021-10-21 16:36 来自手机 |显示全部楼层

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可以的:)鉴定完毕。
非常简单，所有材料放面包机，按1键。
成品外表酥硬脆，内在很柔软。抹各种酱吃都不错:)

水桶妖

布鞋族

发表于 2021-10-21 16:44 |显示全部楼层

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谢谢

tryso

银靴族

发表于 2021-10-21 19:59 |显示全部楼层

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明若晓溪杨发表于 2021-10-21 09:46
我刚才用了这个方子，揉了10分钟之后，发现，没有成团啊，我就又倒进去了点面粉，难道多揉会儿，会成团吗？ ...

不好意思，刚刚才能上网看到，你加了面粉是不是就变干了一点？面包机十分钟以后还是湿的很正常的，因为面粉也需要时间来吸水的。所以面包机一般都揉半小时，到后面就是光光滑滑的面团了。

tryso

银靴族

发表于 2021-10-21 19:59 |显示全部楼层

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好难想发表于 2021-10-21 15:36
可以的:)鉴定完毕。
非常简单，所有材料放面包机，按1键。
成品外表酥硬脆，内在很柔软。抹各种酱吃都不错: ...

MM你这速度真是杠杠的

tryso

银靴族

发表于 2021-10-21 20:00 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2021-10-21 11:32
对啊，往往都是揪，加撕扯

是的。不过我现在都选择表皮色是最轻的那种，出来就不怎么硬了。你看看你能不能选light.试试

tryso

银靴族

发表于 2021-10-21 20:01 |显示全部楼层

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追风使者发表于 2021-10-21 09:00
请问是哪款的松下面包机选1？我一般都选3做面包。

谢谢

我的应该是松下面包机2501？就是流行了好多年的那一款，1对应的就是basic

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好难想

铜靴族

发表于 2021-10-21 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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tryso 发表于 2021-10-21 19:59
MM你这速度真是杠杠的

嗯:)心动不如行动

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tryso

银靴族

发表于 2021-10-21 20:02 |显示全部楼层

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月亮发表于 2021-10-21 07:29
我也是，特别面包机做出来的边还特别硬

试试看选light？我以前用面包机做的也是硬。可是现在的再也没有这个问题了。

tryso

银靴族

发表于 2021-10-21 20:04 |显示全部楼层

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freeD 发表于 2021-10-21 07:43
原来全麦面粉还要加白面粉？我是直接全部全麦面粉做，刚开始做，难怪发不起来。 ...

全部都是全麦，面包会很硬，也不太发得起来。所以都是部分全麦的。

tryso

银靴族

发表于 2021-10-21 20:06 |显示全部楼层

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amyo(∩_∩)o 发表于 2021-10-21 07:51
感谢分享。我会把糖去掉，为了健康。
牛奶换成奶粉+水，黄油换成植物油。这样更容易。 ...

自己喜欢的，只要量不变，都可以的。不过我建议放一点糖，因为糖是帮助发酵的，酵母喜欢吃糖。

这个量的面包，我大概能切出13-14片，算一下，每一片面包其实含的糖大概1.5克，应该还好吧？

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