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[甜品烘焙] 为啥蛋糕最底部会有层硬皮? [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-7 14:50 |显示全部楼层
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不管做啥蛋糕,烤完切的时候总发现最底部会有层硬皮,大约1毫米,有时候不到1毫米。
吃起来不影响,就是切起来有点烦,一刀下去,到了最后总有点拖泥带水……

有谁知道这是啥原因么?或者有啥办法可以改进
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……
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发表于 2009-9-7 15:03 |显示全部楼层
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完全不知道哎~(paopaobing(51))

要不就换把快刀?

发表于 2009-9-7 15:35 |显示全部楼层
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底火太旺,烤过头了,可以在烤盘下再加个烤盘来解决。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-9-7 15:36 编辑 ]

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big_beast + 6

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发表于 2009-9-7 15:36 |显示全部楼层
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下次试试到最后十分钟的时候,只用top bake?

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-7 16:11 |显示全部楼层
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看样子下次得用双层烤纸……真浪费哇-_-b



俺的烤箱只有底火……不是上下两层的……
感觉那玩意儿不是烤焦了……下次试了双层纸再说吧~~>_<~~

发表于 2009-9-7 16:16 |显示全部楼层
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你家的烤箱和我现在用的烤箱一样,属于古董烤箱,我烤的时后把烤盘放在最上面一层,然后下面加个烤盘,解决问题。如果有大一号的烤盘里面加热水,再把装蛋糕糊的盘放在里面烤,效果会更好,就是麻烦。


大版最近和蛋糕较上劲啦?还是手动打发蛋吗?

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-9-7 16:18 编辑 ]
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发表于 2009-9-7 16:24 |显示全部楼层
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烤箱有风扇吗?
偶家的没有那个硬皮。。

发表于 2009-9-7 16:36 |显示全部楼层
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只有底火啊
那可以烤到一半,把蛋糕upside down

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xiaopangzi + 1 你太有才了

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发表于 2009-9-7 16:37 |显示全部楼层
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原帖由 doubleseven 于 2009-9-7 16:36 发表
只有底火啊
那可以烤到一半,把蛋糕upside down
要掉下来啦

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-7 22:56 |显示全部楼层
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好几天没做蛋糕了……忽然想起来问一下……
还是手动打发……实在是闲得慌,在想哪天要不要再全蛋打发一把……比较杀时间-_-b

烤箱和小胖家一样,狠古董的,没上下火,没风扇,以前不知道是没注意还是怎么着,没发现硬皮的问题,最近才发现-_-b
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……

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