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[面食面点] 韭菜盒子的料 [复制链接]

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-26 23:37 |显示全部楼层

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1 走地鸡蛋加入酒米林炒熟的黑芝麻

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Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-26 23:42 |显示全部楼层

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2 韩国店里的小虾米炒脆再用刀剁成粉末：

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Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-26 23:44 |显示全部楼层

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3 先把韭菜里放入橄榄油封口，再前两步的材料倒入另外加入糖酱油鱼露
搅拌均匀

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Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-26 23:45 |显示全部楼层

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4 铁锅煎中途放入少量水

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onlysesia

圣靴族

发表于 2021-8-26 23:59 |显示全部楼层

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粉条需要煮过吗？

Evo

钻石靴族

发表于 2021-8-27 00:39 |显示全部楼层

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onlysesia 发表于 2021-8-26 23:59
粉条需要煮过吗？

应该是提前用水泡软就行，煮过会太烂，口感不好

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There are three types of people: those who make things happen, those who watch things happen, and those who wonder what happened.

oao

金靴族

发表于 2021-8-27 07:08 |显示全部楼层

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-8-27 09:21 |显示全部楼层

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诱人

wrh

银靴族

发表于 2021-8-27 10:35 |显示全部楼层

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Sigp226 发表于 2021-8-26 23:45
4 铁锅煎中途放入少量水

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-27 12:14 |显示全部楼层

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Evo 发表于 2021-8-27 00:39
应该是提前用水泡软就行，煮过会太烂，口感不好

感谢补充

忘了说粉条哈。最好红薯粉事先煮熟剪断

onlysesia

圣靴族

发表于 2021-8-27 13:21 来自手机 |显示全部楼层

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现在韭菜非常贵

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-27 18:39 |显示全部楼层

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补充一下我用这个酒放鸡蛋里

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Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-27 18:40 |显示全部楼层

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最好再在鸡蛋里加一点这个华人店有卖

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dgghdyz

银靴族

发表于 2021-8-27 19:37 |显示全部楼层

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Sigp226 发表于 2021-8-26 21:45
4 铁锅煎中途放入少量水

很棒！

小能豆

皮靴族

发表于 2021-8-27 19:51 |显示全部楼层

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本帖最后由小能豆于 2021-8-27 19:54 编辑

非常诱人，

粉条能否推荐一款？面皮是烫面的吗？

hanlon

金靴族

发表于 2021-8-27 21:16 |显示全部楼层

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超赞！

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-27 21:30 |显示全部楼层

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粉条就是红薯粉啦一般华人店里都有

Yingzi6203

银靴族

发表于 2021-8-27 21:30 来自手机 |显示全部楼层

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头一次看见韭菜盒子里放黑芝麻的，健康创意。

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-27 21:32 |显示全部楼层

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面就是普通的面就可以啦

Evo

钻石靴族

发表于 2021-8-27 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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小能豆发表于 2021-8-27 19:51
非常诱人，粉条能否推荐一款？面皮是烫面的吗？

炸的要用烫面的。

我老家叫炸菜角。

There are three types of people: those who make things happen, those who watch things happen, and those who wonder what happened.

smokyeyes

金靴族

发表于 2021-8-28 00:09 |显示全部楼层

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韭菜要先炒过吗？

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-8-29 17:21 |显示全部楼层

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韭菜不要炒切细就可以啦

weoso

木屐族

发表于 2021-8-31 19:26 |显示全部楼层

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感谢分享

择子豆腐

布鞋族

发表于 2021-9-1 12:19 |显示全部楼层

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美味

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-9-1 21:04 |显示全部楼层

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GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-22 20:40 |显示全部楼层

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还要放些黄豆芽和小虾皮。

xrzedane

银靴族

发表于 2021-10-22 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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这是哪里的调馅方法，第一次听说。用芝麻代替香油啊，还放料酒？和馅不能放料酒，料酒是要烹的才能去腥，包在馅里挥发不出来只能破坏韭菜的鲜味。我包韭菜盒只放盐，蚝油，一点点十三香。

Sigp226

皮靴族

发表于 2021-10-22 23:15 |显示全部楼层

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我不放蚝油十三香主要是对里面的东西不放心。蚝油里面主要就是化学添加剂。料酒是比较天然的发酵产品，而且这种料酒没有酒腥味而且对韭菜有杀青作用。所以比较好吃。

supermomo

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禁止发言

发表于 2021-10-23 07:57 |显示全部楼层

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看着真不错。

sdxz2002

金靴族

发表于 2021-10-23 17:37 来自手机 |显示全部楼层

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Sigp226 发表于 2021-8-27 19:40
最好再在鸡蛋里加一点这个华人店有卖

这是啥

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