新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请问做月饼皮的碱水可以用baking soda 苏打粉吗 ...

精华好帖回顾
· 周末阳朔之行（一） (2005-6-9) voicar	· 当了妈妈更加理解父母 (2008-7-11) 仰望星空
· 最近干的几件事（mel） (2008-9-27) big_beast	· 不是故事的故事 (2008-5-11) colaice

查看: 2914|回复: 13

[面食面点] 请问做月饼皮的碱水可以用baking soda 苏打粉吗 [复制链接]

18铜人

皮靴族

发表于 2021-8-26 10:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 18铜人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 18铜人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如题谢谢

途中

银靴族

发表于 2021-8-26 10:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由途中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者途中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最简单的方法是用蜂蜜和面

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
18铜人	+ 2	感谢分享

查看全部评分

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2021-8-26 10:39 |显示全部楼层

此文章由 dolphinmaz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dolphinmaz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小白问一下碱水起什么作用

donotgo

金靴族

发表于 2021-8-26 10:57 |显示全部楼层

此文章由 donotgo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 donotgo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

baking soda加点水在锅里煮一下，煮到没有泡了就可以当碱水了

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
18铜人	+ 3	感谢分享

查看全部评分

18铜人

皮靴族

发表于 2021-8-26 12:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 18铜人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 18铜人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

途中发表于 2021-8-26 10:34
最简单的方法是用蜂蜜和面

蜂蜜代替麦芽糖对吗

18铜人

皮靴族

发表于 2021-8-26 12:16 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 18铜人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 18铜人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

donotgo 发表于 2021-8-26 10:57
baking soda加点水在锅里煮一下，煮到没有泡了就可以当碱水了

谢谢

途中

银靴族

发表于 2021-8-26 12:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由途中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者途中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

18铜人发表于 2021-8-26 12:15
蜂蜜代替麦芽糖对吗

是，而且不需要再用什么碱水之类的，就面粉+蜂蜜+油，非常简单

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2021-8-27 14:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由阿斯巴田原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿斯巴田所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

途中发表于 2021-8-26 12:40
是，而且不需要再用什么碱水之类的，就面粉+蜂蜜+油，非常简单

请问就普通面粉吗？
只另加蜂蜜和油的话, 蜂蜜和油比例大概多少？谢了

石头底下

铜靴族

发表于 2021-8-27 15:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由石头底下原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者石头底下所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我是用的小高姐配方。枧水没有，用了baking soda。3克小苏打粉加水12克(总重15克)。效果挺好。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

石头底下

铜靴族

发表于 2021-8-27 15:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由石头底下原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者石头底下所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

阿斯巴田发表于 2021-8-27 14:58
请问就普通面粉吗？
只另加蜂蜜和油的话, 蜂蜜和油比例大概多少？谢了

我用的是低筋面粉(cake flour)。口感不错。

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
18铜人	+ 2	感谢分享
阿斯巴田	+ 3	感谢分享

查看全部评分

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2021-8-27 15:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由阿斯巴田原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿斯巴田所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

石头底下发表于 2021-8-27 15:02
我是用的小高姐配方。枧水没有，用了baking soda。3克小苏打粉加水12克(总重15克)。效果挺好。 ...

做得真好

石头底下

铜靴族

发表于 2021-8-27 15:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由石头底下原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者石头底下所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

阿斯巴田发表于 2021-8-27 15:08
做得真好

谢谢。具体配方可以参考小高姐的广式月饼视频，不难的。

途中

银靴族

发表于 2021-8-27 15:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由途中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者途中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

阿斯巴田发表于 2021-8-27 14:58
请问就普通面粉吗？
只另加蜂蜜和油的话, 蜂蜜和油比例大概多少？谢了

就用普通面粉，比例100克面:70克蜂蜜:30克油，供参考

评分

参与人数 2	积分 +7	收起理由
18铜人	+ 4	感谢分享
阿斯巴田	+ 3	感谢分享

查看全部评分

bluesea007007

布鞋族

发表于 2021-8-28 14:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 bluesea007007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesea007007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用的小高姐广式月饼配方，碱面代替枧水，蜂蜜代替转换糖浆。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 请问做月饼皮的碱水可以用baking soda 苏打粉吗 [复制链接]

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块